Диета при остром и хроническом панкреатите: какая, что можно есть и что нельзя. Питание при хроническом панкреатите: почему нужна диета Диета для больных острым панкреатитом

Диета при панкреатите поджелудочной железы как таковая начинается не раньше, чем с 4 дня (до этого только полное голодание).

По общепринятой классификации диет, которая применяется в лечебных учреждениях, правильное питание при панкреатите – это диета № 5 Пенза. Пищу необходимо принимать небольшими порциями 5-6 раз в день, исключив перекусы в промежутках между основными приемами.

Суть диеты – отказ от всех продуктов, усиливающих кислотообразование в желудке и провоцирующих активную работу ферментов поджелудочной железы. После обострения заболевания врачи настоятельно рекомендуют соблюдать диету на протяжении длительного времени – не менее 8 месяцев.

Правильная диета при панкреатите на каждый день имеет важное значение для предотвращения болевых приступов, или хотя бы снижения уровня их остроты.

При остром панкреатите или при обострении хронической формы вся пища должна быть протертой, разваренной или приготовленной на пару , что обеспечивает максимальное щажение желудка.
Лучше готовить еду на пару – так она сохраняет питательные вещества и не причиняет организму вред.
Принимать пищу следует небольшими порциями примерно 5-6 раз в день.
Не допускается переедания , т.к. это создает не только повышенную нагрузку на поджелудочную железу, но и на весь пищеварительный тракт в целом.
Не употреблять холодные или горячие блюда , еда должна быть теплой. Оптимальная температура 20 – 50°.

Питание при панкреатите поджелудочной железы должно быть питательным, содержать повышенное количество белков, но сниженное количество жиров и углеводов (в частности сахара) для предупреждения перерождения печени в жировой гепатоз и развитие сахарного диабета.

Запрещенные продукты

Необходимо исключить из своего рациона или даже отказаться навсегда от следующего:

жирное;
жаренное;
соленья;
кислые соки;
консервы;
колбасы;
копчености;
шоколад;
кондитерские изделия;
алкоголь;
острые специи и приправы.

Следите, что бы рацион питания был разнообразным и включал в себя как растительную пищу, так и животный белок.

Следует обратить внимание на таких продукты:

Некислый творог, твердые сорта сыра.
Супы вегетарианские крупяные и овощные, протертые, с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, с вермишелью, манной, гречневой, овсяной крупой. В суп добавляют 5г сливочного масла или 10г сметаны.
Блюда из нежирного мяса и птицы, приготовленные на пару, запеченные в духовке, фрикадельки, тефтели и мясные запеканки.
Несладкие запеченные яблоки, кисель или компот из фруктов.
Подсушенный белый хлеб или сухарики, сухое печенье.
Каши разваренные (гречневая, овсяная, манная, рисовая) или протертые, сваренные на воде или на молоке пополам с водой, вермишель отварная.
Слабо заваренный чай с молоком или шиповник в отваре, немного подслащенный.

Важно также не переедать, сокращая суточный объем пищи до 2,5 килограмма с учетом выпитой жидкости. Пищу принимают часто и маленькими порциями. Следование всем правилам питания при панкреатите может существенно повысить эффективность терапии в целом.

Питание при обострении панкреатита

При обострении хронической формы панкреатита первые 1-2 дня – голодная диета, больному разрешается только пить по 1-2 стакана отвара шиповника 0,8-1 литр щелочной минеральной воды типа боржоми (по 1 стакану 4-5 раз в день). Всего жидкости дают по 200мл 6 раз в день. В тяжелых случаях – пить также не разрешается, питание только внутривенно капельно.

Через два дня на следующую неделю вводится специальное питание при панкреатите – диета № 5п, которая включает в себя несколько вариантов. Ее цель уменьшить образование кислоты желудочного сока и дать возможность поджелудочной железе сконцентрировать все силы на процессе борьбы за выживание.

Примерное меню на неделю при панкреатите

Чтобы не было так сложно привыкать к новому образу питания, мы приготовили для вас примерное меню на неделю при панкреатите поджелудочной железы.

Пример №1

Завтрак. Мясо (курица или говядина) на пару. Чай или отвар шиповника.
Второй завтрак. Овсянка на молоке. Отвар или настой шиповника.
Обед. Суп-пюре из моркови и тыквы. Рыба, приготовленная на пару. Чай.
Полдник. 1 баночка детского питания.
Ужин. Овощное рагу из кабачков и моркови. Кусок отварной курицы. Компот из сухофруктов.
На ночь. Стакан кефира

Пример №2

Завтрак. Мясные котлеты, приготовленные на пару или омлет из белков двух яиц. Можете также позавтракать творожным пудингом или отварной рыбой.
Второй завтрак. Домашний творог – 150 грамм. Кружка чая с молоком
Обед. Вегетарианский протертый суп из картофеля с небольшим добавлением сметаны. Мясные котлеты, приготовленные на пару.
Полдник. Омлет из белков 2 яиц или 30 грамм сыра. Стакан отвара шиповник.
Ужин. Мясной рулет, фаршированный омлетом, состоящий из 100 г мяса и 10 г хлеба; мясные фрикадельки на пару; отварная курица – примерно 80-90 грамм. Кружка чая с молоком
На ночь. Обезжиренный творог, не содержащий сахара – 100 грамм. Стакан фруктового киселя.

Пример №3

Завтрак: галеты с сыром.
Второй завтрак: омлет на пару, хлеб с чаем.
Обед: гречневая каша, отварной кабачок, творог.
Полдник: тертое яблоко.
Ужин: овсянка, свекольный салат, запеченное яблоко.

Пример №4

Завтрак: отварная говядина, овсяная каша на молоке, чай.
Второй завтрак: омлет, печеное яблоко, отвар шиповника.
Обед: овощной суп, суфле из говядины, макароны, желе из сладких ягод, компот.
Полдник: творог и чай.
Ужин: суфле рыбное, чай.

Пример №5

Завтрак: 200 г овсянки, ломтик белого хлеба, минеральная вода без газа.
Второй завтрак: 100 г творожного пудинга, 100г яблочного пюре, чай.
Обед: 400 мл овощного супа-пюре, 200 г тыквенной каши, 200 г творога.
Ужин: 100г мясного рулета, 100 г творожной запеканки, 200 мл киселя.

Пример №6

Завтрак. Картофельное пюре (200г) с мясными тефтелями (105 г), перетертая молочная рисовая каша (200 г), чай.
Обед. Суп-пюре из картофеля и моркови (250 г), гренка, 110 г мясного суфле на пару, каша гречневая (200 г), компот.
Полдник. 110 г омлета из белков на пару.
Ужин. Рыбный рулет на пару (250 г), чай.
На ночь. Стакан простокваши.

Пример №7

Завтрак. Овсяная каша (300 г), мясное суфле (110 г), чай.
Второй завтрак. Творог (100 г).
Обед. Овсяный перетертый суп (250 г), мясные паровые котлеты (110 г) с пюре из моркови и картофеля (200 г) и молочным соусом, печеное яблоко.
Полдник. Белковый омлет.
Ужин. Мясные фрикадельки (110 г) под молочным соусом с морковным пюре (150 г), чай.
На ночь. Стакан кефира.

Для удобства разрешённые продукты можно комбинировать, или менять местами. Тогда ваше меню на неделю станет более разнообразным.

Содержание

Поджелудочная железа, когда воспаляется, то перестает вбрасывать в двенадцатиперстную кишку пищеварительный сок. Без этого секрета еда не расщепляется на простые вещества и не усваивается. Самая частая причина панкреатита – пристрастие к жирной пище, сдобренной алкоголем. Вот почему диета при его лечении – главное лечебное средство.

Правила диеты при панкреатите

У многих людей болезнь быстро становится хронической. Если поставлен диагноз острый панкреатит – диета 5п снижает риск такой перспективы и ограждает от развития диабета. Стол 5а назначается, когда панкреатит осложнен воспалением желчных путей, а стол 1 – заболеваниями желудка. Диета при заболевании поджелудочной железы в хронической форме во время обострений более строга.

Основные правила диеты при панкреатите предписывают больному:

соблюдать норму жиров – 80 г, углеводов – 350 г;
отказаться от копченых продуктов и жареных блюд;
готовить пищу по диетическим рецептам;
кушать спустя каждые 3 часа;
употреблять теплые блюда в протертом виде;
поедать блюда маленькими порциями;
есть медленно, длительно пережевывая пищу;
не запивать еду.

Что можно есть при панкреатите

При всех запретах и ограничениях меню может быть очень разнообразным. Что можно кушать при панкреатите? В рацион включают:

салаты, винегреты, пюре (вареные морковь, свекла, картофель, кабачки, цветная капуста, молодая фасоль);
сельдерей (в стадии ремиссии);
овощные супы, борщи;
мясные блюда из отварной нежирной курятины, говядины, рыбы;
растительные масла;
любые нежирные молочные продукты (включая сливки, йогурты), творог, сыры;
овсяную, гречневую, тыквенную каши на молоке;
белки куриных яиц;
компоты (свежие фрукты, ягоды, сухофрукты);
яблоки некислых сортов, богатые железом;
слегка черствый хлеб.

Что нельзя есть при панкреатите

Воспаленный орган остро нуждается в передышке, в щадящем режиме работы. Что нельзя есть при панкреатите поджелудочной железы? Полностью запрещены:

алкоголь;
жирные, наваристые первые блюда;
свинина, сало, баранина, гусятина, утятина, субпродукты;
копчености, колбасы;
жирные сорта рыбы;
любые консервы, маринады;
жареные вторые блюда (в том числе яичница);
яйца, сваренные вкрутую;
фастфуд;
острые соусы, приправы;
сырой лук, чеснок, редис, редька, болгарский перец;
бобовые;
грибы;
щавель, шпинат;
бананы, виноград, гранат, инжир, финики, клюква;
сладкие десерты;
какао, кофе, газировки;
свежий хлеб, выпечка, сдоба.

Диета при хроническом панкреатите

Очень важно, чтобы больной организм ежедневно получал около 130 г белков, которые нужны для оптимального обмена веществ. Причем примерно 90 г должны составлять продукты животного происхождения (отварные или приготовленные по рецептам блюд на пару), а растительные – лишь 40 г. Потребление постных продуктов ограждает больного от риска ожирения печени.

Животных жиров в рационе при панкреатите должно быть 80%. Сливочное масло лучше добавлять в готовые блюда. Не стоит забывать о рецептах блюд с послабляющими продуктами (черносливом, курагой). Молоко лучше использовать в супах, кашах, соусах, киселях. Намного полезнее свежий кефир. Питание при панкреатите легкой хронической формы можно разнообразить нежирными сырами, омлетами на пару. Углеводов ежедневно организм не должен получать более 350 г.

Диета при обострении хронического панкреатита должна дать передышку измученной поджелудочной железе. Первые 2 дня тяжелого приступа болезни можно лишь пить теплый настой шиповника, чай, «Боржоми». На третий день больному панкреатитом разрешено давать жидкие супы-пюре, каши на воде, молочные кисели. После исчезновения болей рацион осторожно расширяют, добавляя более плотные, непротертые блюда.

Диета при остром панкреатите

Первые 2 дня болезни тоже показано полное воздержание от пищи – можно только пить воду, чай, настой шиповника (по 4-5 стаканов). Следующие 2 дня питание вводят с помощью капельниц. Затем диета при воспалении поджелудочной железы в острой фазе формируется на основе исключительно низкокалорийных продуктов. Дают их в очень малых количествах, чтобы не навредить.

Диета при остром панкреатите на протяжении второй и последующих недель становится более разнообразной. В меню включают:

супы, жидкие каши и кисели, соки, зеленый чай;
нежирную курятину (особенно паровые котлеты) вместо красного мяса, др. белковые продукты;
богатые антиоксидантами овощи и фрукты.

Сколько длится диета при панкреатите поджелудочной железы

Сроки соблюдения правил диетического питания и для взрослого, и ребенка зависят от разновидности недуга. Лечение болезни в острой форме необходимо проводить только стационарно, а обострение хронической стадии – амбулаторно. Сколько длится диета при панкреатите поджелудочной железы в острой стадии? Курс лечения занимает примерно 2-3 недели. Диету же после выписки следует соблюдать минимум полгода.

Правильное, щадящее отношение к поджелудочной железе предотвращает в будущем обострения недуга и оберегает пациента от появления диабета. Если же воспаление стало хроническим, то человек должен следовать диетическому меню при панкреатите всю жизнь. Даже после перехода недуга в стадию стойкой ремиссии не следует обольщаться в надежде на полное выздоровление.

Примерное меню диеты при панкреатите на неделю

Приемлемы самые разные варианты. Главное – если назначена диета 5п, меню на неделю при панкреатите должно быть разнообразным. Например:

Завтраки:

свекольный салат, компот;
творог, настой шиповника;
омлет на пару, чай с печеньем;
овсянка, кисель;
тыквенная каша, узвар;
сыр с галетами, настой шиповника;
каша гречневая, чай.

Вторые завтраки:

рис с изюмом;
салат из моркови;
яблоко, запеченное с курагой;
морковно-тыквенное пюре;
отварная свекла;
взбитые белки;
запеченное яблоко.

постные супы, борщи;
рыба с рисом;
говядина отварная;
творожная запеканка;
куриная котлета;
макароны по-флотски;
соте.

Полдники:

фруктовое желе;
овощной рулет;
ягодный кисель;
фруктовый пудинг;
запеченный картофель;
бутерброд с сыром и маслом;
пюре фасолевое.

яблочное пюре, йогурт;
рис с изюмом, варенец;
винегрет, мацони;
отварная цветная капуста, простокваша;
кабачковая икра, кефир;
омлет, ряженка;
рисовый пудинг, йогурт.

Видео: диета при панкреатите

При панкреатите врач больному назначает специальную диету. Ведь ликвидировать боли и восстановить деятельность поджелудочной железы можно только с помощью правильного питания. Чем меньше будет нагрузка на пищеварительную систему, будут использоваться продукты для переваривания, которых не нуждаются у пищеварительных ферментов, тем быстрее восстановится поджелудочная железа. Поэтому после приступа панкреатита врач приписывает больному трёхдневное голодание. Оно помогает полностью очистить пищеварительную систему от пищи и способствует восстановлению нормальной работы поджелудочной железы. Для питания взрослые должны использовать только качественные продукты. Нежелательно есть вредные продукты, они раздражают поджелудочную железу и могут привести к обострению болезни. Поэтому лучше немедленно переходить на рекомендованную врачом диету, чтобы избежать дальнейших негативных последствий.

Лечебная диета при панкреатите у взрослых

Диету при панкреатите разрабатывает врач. В зависимости от формы панкреатита он создаёт меню, которое включает только полезные продукты. Конечно, все врачи рекомендуют своим пациентам соблюдать режим питания. Дневной режим больного человека должен состоять из шести приёмов пищи. Таким образом, пища в пищеварительную систему будет поступать каждые четыре часа, что очень важно при панкреатите. Ведь такой режим способствует восстановлению функций поджелудочной железы и налаживанию обменных процессов.

При панкреатите нужно соблюдать основные правила питания:

Режим питания должен состоять из 5–6 приёмов пищи.
Порции еды должны быть небольшими. Таким образом, не перегружаться пищеварительная система.
Есть нужно в комфортных условиях с соблюдением всех санитарно-гигиенических норм.
Во время приёма пищи не нужно спешить. Плохо пережёванная пища сильно раздражает пищеварительную систему и может ухудшить состояние больного.
При панкреатите нельзя есть холодные или горячие блюда, еда должна быть тёплой.
Калорийность ежедневного рациона при панкреатите может достигать 3000 килокалорий. При обострении панкреатита нужно уменьшать количество потребляемых калорий, чтобы уменьшить нагрузку на пищеварительную систему.
В течение дня при панкреатите больной должен потреблять до 80–100 г белков, 350–450 г углеводов и 70–80 г жиров.
Белки очень важны в восстановлении работы поджелудочной железы, поэтому они должны входить в ежедневный рацион в нужном количестве. Более половины должны составлять белки животного происхождения.
При панкреатите особое внимание нужно отводить питьевом режиме. В сутки больные должны выпивать до двух литров жидкости.
В рационе при панкреатите должны входить преимущественно блюда в виде пюре. Грубая и волокнистая пища раздражает пищеварительную систему.
Врачи не рекомендуют при панкреатите пить молоко, нужно его заменить на кефир или простоквашу. Однако на молоке можно готовить каши.
Не стоит при панкреатите есть свежий хлеб , сладости, сдобные булочки, жареные, острые, жирные, солёные, копчёные блюда. Также следует исключить алкоголь, сладкие и газированные напитки.
Во время приготовления супов нельзя заправлять их зажаренной луком и морковью. Лучше добавить к ним свежие овощи и зелень.
В ежедневный рацион при панкреатите должны входить продукты, богатые витаминами и минеральными веществами. Поэтому меню должно быть богатым на овощи, ягоды, фрукты, зелень. Наиболее полезны при панкреатите свёкла, тыква, морковь, яблоки, петрушка, укроп, салат.
Готовить блюда нужно на пару, в духовке, мультиварке или отваривать.

При панкреатите диета должна исключать вредные продукты , которые раздражают поджелудочную железу и способствуют выделению большого количества желудочного сока и вызывают повышенное газообразование. К таким продуктам относятся:

овощи (редька, капуста, брюква, репа, чеснок, лук);
жирное мясо, рыбу и молочные продукты;
крупы (кукурузную, перловую, пшеничную);
все жареные блюда;
сладости, сдобу, выпечку;
кислые фрукты;
маргарин, сало;
майонез, кетчуп;
острые заправки и соусы;
копчёные, жирные, маринованные, острые блюда;
газированную воду, алкоголь, кофе.

В свой рацион больные должны включать продукты богатые белком, сложными углеводами, витаминами и минеральными веществами. Ограничивать следует продукты, которые содержат жир, в суточном рационе они должны составлять до 80 г, при обострении болезни количество жиров нужно ограничивать.

Полезные продукты при панкреатите:

супы (овощные, крупяные, молочные);
каши (овсяная, гречневая);
мясо (телятина, баранина, крольчатина, курятина);
рыба (треска, окунь, щука, судак);
молочные продукты (простокваша, нежирный творог, кефир);
овощи и зелень (картофель, салат, морковь, свёкла, кабачок, тыква, петрушка, укроп);
фрукты и ягоды (яблоки, апельсины, гранат, смородина, малина);
жиры (сливочное масло, растительные масла);
хлеб (чёрствый чёрный и белый хлеб);
напитки (отвар шиповника, компоты, зелёный и травяные чаи).

Меню при панкреатите у взрослых

При лечении панкреатита нужно особое внимание уделять питанию. Именно лечебная диета поможет избавиться от неприятных симптомов. Если затягивать с переходом на лечебное питание панкреатит может обостриться или перерасти в хронический. При приступе острого панкреатита требуется немедленная госпитализация больного. В зависимости от состояния, в течение нескольких дней нужно придерживаться лечебного голодания. Таким образом, можно избавиться от сильной боли и освободить пищеварительную систему от остатков пищи. Во время лечебного голодания больному разрешается пить не газированную воду, отвар шиповника и травяные чаи. Пить воду нужно небольшими глотками несколько раз в день. Через три дня больной может включать в свой рацион жидкие блюда, а уже через неделю добавлять пюреобразную пищу.

Пример меню при панкреатите у взрослых:

Завтрак: овсяная каша на молоке, кусочек чёрного хлеба с мясом и травяной чай.
Второй завтрак: простокваша с чёрствой булочкой.
Обед: рисовый суп, овощной салат с паровой котлетой, компот.
Полдник: свежие фрукты или гречневая каша с овощным салатом и чай.
Ужин: отварная рыба с тушёными овощами, компот.

Суть панкреатита состоят в появлении воспалительного процесса поджелудочной железы. В период обострения человек мучается от сильных болей в животе, у него происходит гиперактивация ферментов.

Данные ферменты становят агрессивными, и начинают негативно воздействовать, а именно:

разрушают стенки сосудов
разъедают поджелудочную железу
нападают на близлежащие органы.

Болезнь достаточно часто приводит к конкретным заболеваниям и нарушениям, чаще всего это:

снижение иммунитета
ожирение
появление недоброкачественных опухолей.

При обострении панкреатита крайне важно уделять особое внимание питанию, имеется ввиду постоянная диета, которая войдет в жизнь человека навсегда.

Принципы лечебного питания при холецистите и панкреатите

Прежде всего, панкреатит говорит о проблемах с поджелудочной железой. Холецистит же, сигнализирует о нарушениях работы желчного пузыря. Эти болезни одинаковы по своей симптоматике и диете.

Питание при хроническом панкреатите и при холецистите напрямую зависят от этапа заболевания.

Например, при хронической стадии преследуется цель: покой желчного пузыря и поджелудочной железы. Подводя итог, стоит перечислить, что такая диета в себя не включает:

Алкоголь.
Соленые, жареные, копченые, острые блюда
Колбасная продукция
Консервы
Шоколад.

Питание при хроническом панкреатите, большинство врачей рекомендуют следующее:

рыбу и мясо на пару
тушеные овощи и каши
вегетарианские первые блюда
творог
фрукты с минимальной кислотностью
кисели и минеральную негазированную воду.

Правильное питание

При обострении хронической формы панкреатита или холецистита, первые два дня необходимо голодать. Можно только пить около 200 мл минеральной воды 5 или 6 раз в день. Также разрешено аналогичное количество отвара шиповника.

При очень сильном обострении пить также запрещается, питание вводится внутривенно. Спустя два дня следует начать специальное питание, речь идет о № 5п, она имеет несколько вариантов.

Примерная диета №5п:

Первый завтрак: омлет на пару без желтков, протертая овсяная каша и чай.
Второй завтрак: творог с низким процентом жирности и отвар шиповника.
Обед: вареное мясо, суп из риса, фруктовое желе и пшеничные сухарики.
Полдник: печеные яблоки.
Ужин: паровое морковное суфле, вареная морская рыба и чай.
Второй ужин: отвар шиповника.

Особенности диетического питания после приступа

Диета – самый главный и основной способ лечения при обострении панкреатита. Сразу после приступа человек должен сдать анализы, чтобы исследовать ферменты поджелудочной железы. После этого врач, в зависимости от актуального состояния, назначит диету.

По мере того, как снижаются ферменты, диета становится разнообразнее, и уже на третьи сутки можно есть 4-6 раз в день маленькими порциями.

Важно не дать развиться новому приступу панкреатита и не перегружать поджелудочную железу.

Что следует употреблять после приступа?

Печеные и вареные блюда, а также паровая еда. Рыба только нежирная: карп, толстолобик, сом или осетр.
Нежирное мясо: кролик, телятина, курица и индюк. Жирное мясо раздражает желудок, вызывая боли.
Пить можно свежевыжатые соки, некрепкий чай или кефир. Соки следует разводить водой.

Диета после приступа панкреатита должна быть богата белком, поэтому врачи советуют вводить в рацион одно куриное яйцо (1 раз в 7 дней), нежирный творог, твердые сыры, пюре картофельное, компоты, фрукты, соль, сахар, йогурты, зелень.

Питание с такими продуктами даст возможность быстрее прийти в форму после приступа панкреатита.

Режим детского питания при панкреатите

При таком опасном заболевании питание ребенка должно включать себя два постулата: еда должна быть теплой, кормление должно проходить в несколько приемов.

Щадящее питание, показанное при заболевании, должно быть с минимумом углеводов, но с увеличенным количеством белка. Пища ребенку дается в протертом виде, особенно при обострении заболевания.

Детям нельзя давать при заболевании:

Грибные, мясные и рыбные бульоны
Маринады, специи и консервы
Щавель, ягоды, соки, свежие фрукты
Острые, жареные, копченые, жирные блюда
Продукты, имеющие в составе большое количество белка
Крепкий чай и кофе
Газированные напитки
Свежий хлеб
Макаронные и сливочные продукты

При панкреатите детям разрешается употребление:

Нежирных кисломолочных продуктов
Молока, разведенного водой
Овощных супов и пюре
Овсяной и гречневой каш
Омлета и паровых котлет
Нежирного мяса и рыбы.

Чтобы не допустить развития заболевания, как меру по предотвращению гастрита, ребенка следует с ранних лет приучать правильно питаться. Важно не допускать переедания ребенка. Особенно будут важны , благо и рецепты этих блюда крайне просты.

Газировка, большое количество сладкого, фастфуд и снеки, должны выдаваться ребенку только в праздничные дни с упоминанием о том, как это вредно.

Важно регулярно проводить профилактику глистов и соблюдать режим питания, базирующийся на общеизвестных принципах здорового образа жизни.

Продукты питания, которые можно включить в рацион

При холецистите либо панкреатите дневной рацион питания должен иметь:

Не более 200 г углеводов.
Не более 60 г жиров, 150 г белков: растительных 30%, животных – 70%.

Основным фактором данных заболеваний выступает неправильное питание. Диета должна быть в жизни больного не 3-4 месяца, а всю оставшуюся жизнь. Важно ошибками в образе жизни, не спровоцировать более серьезные заболевание.

Еда должна быть дробной, то есть принимать пищу следует через каждые 2-3 часа маленькими объемами. За одни сутки следует потреблять не более трех килограмм продуктов, и не меньше двух литров чистой воды.

Подходящие продукты питания при обострении проблемы панкреатита не только уменьшат проявления панкреатита, но и станут отличной профилактической мерой по предотвращению его развития. Ниже приведены :

Овощи на пару
Виноград
Молочные продукты с низким процентом жирности
Травяные отвары
Некислые фрукты
Манная, гречневая, рисовая, овсяная, и другие каши на воде
Яблоки и груши, запеченные в духовке
Паровой омлет из яичных белков
Растительное нерафинированное масло
Натуральные йогурты без добавок, лучше всего йогурт, сделанный в домашних условиях
Овощные супы
Томаты
Нежирная рыба и мясо.
Черствый хлеб.

Строгое соблюдение диетического меню при панкреатите - залог успешного лечения и скорого выздоровления. При воспалении поджелудочной железы - панкреатите, в рационе больного должна присутствовать исключительно щадящая и полезная пища, при этом полностью отсутствовать - жирная, острая, жареная и соленая. Нет места в диете и алкоголю. Пренебрежение рекомендациями диетолога относительно лечебного питания влечет за собой развитие серьезных последствий и осложнений.

Диета при различных фазах недуга

Возникает воспалительный процесс в поджелудочной железе в результате неправильного питания, а именно регулярного поедания жирной пищи и чрезмерного употребления спиртосодержащих напитков. Болезнь может протекать в двух формах: хронической и острой. В любом случае требуется правильное питание, которое, в зависимости от фазы протекания недуга, имеет некоторые отличия. Рацион при остром панкреатите в первые дни болезни состоит только из негазированной воды. Когда самочувствие пациента улучшается, его рацион расширяют жидкими перетертыми кашками или пюре. Меню при хроническом панкреатите менее строгое и включает в себя больший список продуктов. Остаются под запретом перченные, жирные, пересоленные и обжаренные блюда. Противопоказаны копчености и алкогольные напитки в меню.

Список продуктов

Лицам с заболеванием поджелудочной железы нужно запомнить следующий перечень вредных продуктов, которые также не рекомендуется поедать и в первое время после панкреатита, чтобы не спровоцировать обострение:

жирные виды рыб и мяса;
консервы;
грибы;
шоколад;
сало;
свежая выпечка;
острые и пересоленные блюда;
крепкий чай и кофе;
конфеты и прочие сладости;
чеснок и лук;
напитки с газами и ароматизаторами;
алкоголь;
энергетические напитки;
колбасные изделия.

Диета при панкреатите поджелудочной железы разрешает такие продукты:

кисломолочная продукция;
постное мясо и рыба;
овощи, предпочтительно вареные;
кашки, сваренные на воде или нежирном молоке;
отвары из различных трав и шиповниковых плодов;
черствый черный хлеб;
компоты из сухофруктов;
вчерашний черный хлеб;
пастила, мармелад;
макаронные изделия.

При различных фазах недуга требуется правильное питание.

Для поджелудочной железы будет лучше, если питаться дробно и регулярно. Это предотвратит нагрузку на воспаленный орган и не спровоцирует усиленную выработку желудочного сока, который в больших количествах способен раздражать пораженные поджелудочные стенки. Поэтому диетическое меню требует употребления пищи не менее 5-6 раз в сутки и малыми порциями. Технология приготовления блюд при данном недуге подразумевает их отваривание и перетирание до пюреобразной консистенции.

Примерное меню на 1 день

Протертый вариант

Воспаление поджелудочной железы, протекающее в острой фазе, требует соблюдения строгой диеты, в которой будут присутствовать исключительно перетертые блюда. Однодневное примерное меню для больных панкреатитом на стадии обострения может выглядеть следующим образом:

Первый утренний прием пищи - белковый омлет, приготовленный на пару, измельченная в блендере или перетертая рисовая каша без сахара, отвар.
Следующая трапеза - домашний обезжиренный творог.
Обед - вегетарианский суп - пюре, протертая до однородной консистенции морковка, чай.
Полдник - омлет, яблочный компотик.
Ужин - рыбные паровые котлетки, картошка в виде пюре, чай.
Перед сном - кефир.

Непротертый вариант

Когда болезненная симптоматика больше не беспокоит, постепенно расширяют рацион и отступают от перетертого варианта меню. Тогда диета при заболевании поджелудочной железы на стадии стойкой ремиссии на один день может состоять из следующих блюд:

Завтрак - паровой омлет, разваренная гречневая кашка без сахара, компот.
В качестве перекуса - творожный пудинг, кефир, очищенное от кожуры яблоко.
Обед - овощной суп, куриная грудка, рис, фруктовый кисель.
Полдник - сухари, шиповниковый отвар;
Ужин - паровой хек, овсянка, чай.
Перед сном - простокваша.

Для больных с запорами

Пить свежий кефир необходимо при задержке стула, больным на панкреатит.

Зачастую панкреатит сопровождается задержкой стула, и чтобы нормализовать процесс опорожнения кишечника, нужно наладить кишечную работу. При запорах токсины и вредные вещества не выходят из организма, они собираются в кишечнике, вызывая вздутие живота, повышенное газообразование, болевые ощущения и спазмы. Для поджелудочной железы при панкреатите это крайне нежелательно, ведь дополнительная нагрузка на нее может спровоцировать обострение недуга. Поэтому больным с запорами рекомендуется каждый день включать в меню печеные яблоки, пить свежий кефир, при этом отказаться от риса и кисломолочной продукции, с даты изготовления которой прошло более 2-х суток, так как эти продукты обладают закрепляющими свойствами.

Пример питания при панкреатите, который сопровождается запорами:

Завтрак № 1 - отварная тыква, треска, творожная масса, компот.
Перекус - вареная свекла, овощной сок, сухарики.
Обед - салат из овощей, вегетарианский свекольник, гуляш, пюре из картофеля, взвар из чернослива.
Полдник - запеченное яблоко, пшеничные отруби, сухарики.
Ужин - отварной говяжий язык, тушеные овощи, мясной пудинг, чай.
Перед сном - свежий кефир.

Пример питания на неделю при панкреатите поджелудочной железы

Диетическое меню на неделю при панкреатите поджелудочной железы:

День первый - паровые котлетки, овсянка на молоке, компот из сухофруктов. Обезжиренный творог, чай с молоком. Суп с фрикадельками, вареная морковь, измельченная блендером, отвар шиповника. Фруктовый салат. Тефтели паровые, отварной картофель, взвар.
Второй день - яичный омлет, рисовая молочная каша, чай. Вареное мясо, пудинг из творога, компот. Яблочки печеные. Морковный суп-пюре, отварная свекла и крольчатина, взвар. Картофельное пюре, мясные шарики, чай.
День третий - гречка, творожная запеканка, зеленый чай. Паровой омлет из белков, отвар из шиповника. Пюре из картошки, паровые биточки, геркулесовый супчик. Допустимые фрукты, взвар. Грудка куриная отварная, пюре из кабачка.
Четвертый день - ленивые вареники, рисовая каша, отвар из сушеных яблок и абрикос. Простокваша, сухарик. Молочный суп, кнели, макароны, кисель. Творожная масса, чай. Рыба вареная, морковное пюре, компот.
Пятый день - шарики из хека, приготовленные в пароварке, овсяная каша, чай. Приготовленный в духовке творог, мясной рулетик, кисель. Вегетарианский суп, рыба в фольге, картофельное пюре, взвар. Творожок с небольшим количеством сахарного песка, некрепкий чай. Гречневая каша, котлеты, шиповниковый отвар.
Шестой день - пюре, мясное суфле, чай. Белковый омлет, компот. Суп из овсянки, кнели, тыквенно - картофельное пюре, травяной отвар. Фрукты, чай с молоком. Тефтельки вареные, вермишель, запеченные яблоки, кисель.
День седьмой - вареный судак, макароны с сыром, компот. Морковно-яблочный пудинг, мясной рулет, чай. Паровая телятина, каша гречневая, постный супчик, кисель. Белковый омлет, шиповниковый отвар. Пюре и мясные шарики, кисель.