(! लैंग: स्टीम आमलेट - आहार भोजन के लिए व्यंजनों। पकाने की विधि: बच्चों के लिए आमलेट - पानी के स्नान में एक जार में पानी के स्नान में आमलेट कैसे बनाएं

स्टीम्ड ऑमलेट एक पौष्टिक अंडा व्यंजन है जो फ्रांस का मूल निवासी है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है जो आहार का पालन करते हैं, साथ ही एक वर्ष की उम्र से बच्चों को खिलाने के लिए भी। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि एक पूरी तरह से स्वस्थ व्यक्ति जो आहार पर नहीं है, वह इस हल्के और स्वस्थ व्यंजन के साथ खुद को खुश नहीं कर सकता है। आमलेट विटामिन ए, डी, ई, ग्रुप बी, से भरपूर होता है। फोलिक एसिडल्यूटिन, लाइसिन, आदि। खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, इस व्यंजन में कार्सिनोजेन्स, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी नहीं होती है।

क्लासिक नुस्खा सबसे सरल है। इसमें विशेष सामग्री और रसोई के उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। इस तरह के आमलेट को तैयार करने के दो तरीके हैं।

अवयव:

• 8 मुर्गी के अंडे;
• 2 टीबीएसपी। दूध;
• नमक।

खाना पकाने की प्रगति:

1. एक कांटा, नमक के साथ दूध के साथ अंडे मिलाएं।
2. खाना पकाने की पहली विधि के लिए, एक सपाट तल के साथ एक सॉस पैन और एक कोलंडर लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे कोलंडर के तल को नहीं छूना चाहिए, एक उबाल लाने के लिए, एक कोलंडर स्थापित करें, इसमें अंडे के द्रव्यमान के साथ एक कटोरा डालें। हम पूरी संरचना को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, 20-25 मिनट के लिए पकाते हैं।
3. दूसरा तरीका थोड़ा आसान है। हम एक सॉस पैन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं, इसका स्तर उन व्यंजनों के बीच तक पहुंचना चाहिए जिनमें आमलेट बनाया जाएगा। तैयार अंडे को कुकिंग कंटेनर में डालें, सॉस पैन में डालें, इसी तरह 20-25 मिनट तक पकाएं।

पानी पर स्टीम ऑमलेट

उन लोगों के लिए जो लैक्टोज असहिष्णु हैं, या केवल एक दुबला आमलेट खाना चाहते हैं, हम आपको बताते हैं कि पानी में स्टीम ऑमलेट कैसे बनाया जाता है।

अवयव:

• 6 प्रोटीन;
• 100 मिलीलीटर पानी (उबला हुआ);
• नमक;
• मोल्ड को लुब्रिकेट करने के लिए तेल।

खाना पकाने की प्रगति:

1. हम अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करते हैं। हम जर्दी को एक तरफ रख देते हैं, वे हमारे लिए उपयोगी नहीं होंगे, और एक मजबूत फोम में एक व्हिस्क और नमक के साथ गोरों को फेंटें।
2. परिणामी मिश्रण में पानी डालें, फिर से फेंटें।
3. फॉर्म, तेल से ग्रीस करें।
4. अंडे के मिश्रण को मोल्ड में डालें, डबल बॉयलर में 10-20 मिनट के लिए रखें।

आप पके आमलेट के ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रख सकते हैं, यह जल्दी से पिघल जाएगा और एक स्वादिष्ट नाजुक फिल्म बन जाएगी।

एक डबल बॉयलर में आमलेट

इससे पहले, हमने सरल व्यंजनों को देखा, लेकिन आप सब्जियों के साथ एक प्रोटीन आमलेट को भाप कर सकते हैं।

अवयव:

• चार अंडे;
• 1/2 बड़ा चम्मच। दूध;
• नमक;
• 1 छोटा चम्मच। कटी हुई सब्जियां (कोई भी)।

खाना पकाने की प्रगति:

1. पिछले नुस्खा की तरह, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें।
2. प्रोटीन और दूध को अच्छी तरह मिला लें, नमक।
3. स्टीमर बाउल के नीचे एक गिलास कटी हुई सब्जियां डालें, ऊपर से दूध-प्रोटीन का मिश्रण भरें। हम मिलाते हैं।
4. हम डिवाइस चालू करते हैं, टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करते हैं। जब स्टीमर खाना पकाने के अंत का संकेत देता है, तो लगभग तैयार आमलेट को मिलाएं और इसे फिर से चालू करें, टाइमर को और १० मिनट के लिए सेट करें।
5. तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें, जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

स्टीम्ड मल्टीकुकर ऑमलेट रेसिपी

धीमी कुकर में आमलेट को भाप में पकाने की विधि एक डबल बॉयलर की तरह सरल है। लेकिन हम टमाटर के साथ पकाएंगे।

अवयव:

• 6 अंडे;
• 250 मिली। दूध;
• 1 टमाटर;
• 1 चम्मच मक्खन;
• नमक।

खाना पकाने की प्रगति:

1. अंडे में नमक और दूध मिलाएं।
2. मेरा टमाटर, मध्यम क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो टमाटर को ब्लांच करके छील भी सकते हैं।
3. कटे हुए टमाटर के साथ दूध और अंडे का द्रव्यमान मिलाएं।
4. एक छोटी बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें।
5. एक मल्टी-कुकर कटोरे में लगभग एक गिलास पानी डालें, एक कद्दूकस और एक कंटेनर स्थापित करें जिसके अंदर भविष्य का आमलेट हो।
6. हम मल्टीक्यूकर को बंद करते हैं, "स्टीम" मोड शुरू करते हैं, टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करते हैं।
7. हम तैयार ऑमलेट को ठंडा होने के लिए थोड़ा समय देते हैं, उसके बाद हम फॉर्म को पलट देते हैं और आसानी से तैयार डिश को प्लेट में निकाल लेते हैं।

माइक्रोवेव में

अगर आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, लेकिन आप अपने और अपने परिवार को स्वादिष्ट डिनर खिलाना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव में एक आमलेट बनाएं। ऐसा करने के लिए, आप एक बड़े ग्लास माइक्रोवेव बाउल से लेकर साधारण मग तक किसी भी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• चार अंडे;
• 4 बड़े चम्मच। एल दूध;
• 100 ग्राम पनीर (कोई भी);
• 100 ग्राम जांघ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रगति:

1. हम 2 मग लेते हैं, प्रत्येक में 1 अंडा चलाते हैं और नमक, काली मिर्च और दूध के साथ एक कांटा मिलाते हैं।
2. एक कद्दूकस पर तीन पनीर।
3. हैम को छोटे क्यूब्स में या तीन को भी कद्दूकस पर काट लें।
4. प्रत्येक मग में हम 1-2 बड़े चम्मच डालते हैं। एल पनीर और हैम, मिलाएं।
5. हम मग को माइक्रोवेव में रखते हैं, आपको ढकने की जरूरत नहीं है, 1 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। जब समय समाप्त हो जाए, तो एक कांटा के साथ मिलाएं और 1-2 मिनट के लिए समय निर्धारित करें, जब तक कि अंडे घने न हो जाएं।
6. हम तैयार आमलेट को सीधे मग में मेज पर परोसते हैं, आप चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

मशरूम के साथ उबले हुए आमलेट

अपने नाश्ते या रात के खाने में कुछ विविधता जोड़ने के लिए, आप मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट उबले हुए आमलेट बना सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए कोई भी मशरूम करेगा, लेकिन सबसे सस्ती और सुगंधित मशरूम शैंपेन हैं।

अवयव:

• 5 अंडे;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल मक्के का आटा;
• 5 शैंपेन;
• 2 टीबीएसपी। एल मटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस (वैकल्पिक);
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 125 मिली। पानी।

खाना पकाने की प्रगति:

1. हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. तैयार मशरूम को एक कोलंडर में डालें, 10 मिनट के लिए भाप लें।
3. अंडे को पानी, नमक, काली मिर्च, आटा और सॉस के साथ मिलाएं।
4. हम मशरूम को आमलेट कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, मटर डालते हैं, तैयार अंडे से भरते हैं।
5. हम 30 मिनट के लिए भाप में भेजते हैं।

टमाटर और पनीर के साथ पकाने की विधि

यह व्यंजन बहुत रसदार और सुगंधित निकलता है। कम कैलोरी वाले आहार के दौरान विभिन्न प्रकार के आहारों के लिए उपयुक्त।

अवयव:

• 4 चिकन अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। दूध;
• 1 टमाटर;
• 100 ग्राम पनीर;
• नमक।

खाना पकाने की प्रगति:

1. मेरा टमाटर, मध्यम क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालकर उसका छिलका निकाल सकते हैं।
2. एक कद्दूकस पर तीन पनीर।
3. दूध, अंडे और नमक मारो।
4. अंडे के मिश्रण को टमाटर और पनीर के साथ मिलाएं, एक सांचे में डालें।
5. हम आमलेट को डबल बॉयलर या पानी के स्नान में डालते हैं, लगभग आधे घंटे तक निविदा तक पकाते हैं।

भाप आमलेट की सूक्ष्मता

1. किसी भी आमलेट का मुख्य नियम दूध और अंडे का सही अनुपात है। एक निश्चित संख्या में अंडों के लिए आपको कितने दूध की आवश्यकता है, इसकी गणना करने के लिए, आप आधे का उपयोग कर सकते हैं खोलएक मापने वाले कंटेनर के रूप में। 1 अंडे के लिए दूध से भरे खोल के 2 भाग लिए जाते हैं।
2. ऑमलेट के लिए अंडे ताजे होने चाहिए। उनके विध्वंस के बाद, 5 दिनों से अधिक नहीं गुजरना चाहिए। आप ले सकते हैं और नहीं ताजे अंडे, लेकिन वे कम भुलक्कड़ होंगे, और पकवान कम भुलक्कड़ निकलेगा।
3. ठंडा आमलेट उत्पादों को बिना गांठ के सबसे अच्छा मिलाया जाता है।
4. आमलेट को कांटे या व्हिस्क से फेंटें। मिक्सर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बहुत अधिक सजातीय द्रव्यमान बनाता है जो अच्छी तरह से नहीं उठता है।
5. दूध के साथ फेंटे गए अंडे को तुरंत डबल बॉयलर या अन्य खाना पकाने के उपकरण में भेज दिया जाता है। तैयार मिश्रण जितना लंबा खड़ा होगा, उतना ही खराब होगा।
6. ऑमलेट में बहुत अधिक अतिरिक्त उत्पाद न डालें, यह भी भव्यता को बहुत प्रभावित करता है। कम योजक, अधिक हवादार।
7. तैयार आमलेट को डूबने से रोकने के लिए, खाना पकाने के दौरान ढक्कन को तब तक न हटाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, और खाना पकाने के अंत के 5 मिनट बाद। तापमान में अचानक बदलाव डिश को "उड़ा" देता है।

स्टीम ऑमलेट आहार में बहुत लोकप्रिय है और बच्चों का खाना... यह एक अच्छा नाश्ता है, क्योंकि आमलेट बहुत संतोषजनक है, विभिन्न पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों में समृद्ध है। इसके अलावा, यह दिलचस्प है कि यह व्यंजन बिल्कुल सभी के लिए उपयुक्त है - दोनों बच्चे जो अभी अपना पहला भोजन शुरू कर रहे हैं, और जो महिलाएं अपना फिगर देख रही हैं! चिकन या बटेर अंडे का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है - यहां हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से फैसला करता है।

स्टीम ऑमलेट पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इस लेख में हम सबसे सरल, सबसे लोकप्रिय और निश्चित रूप से देखेंगे स्वादिष्ट नुस्खाभाप आमलेट!

कुछ टिप्स:

• यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो यह उबले हुए आमलेट नुस्खा को मना करने का कोई कारण नहीं है, क्योंकि सामान्य इसके लिए काफी उपयुक्त है। पानी स्नान;
• शास्त्रीय रूप से, यह माना जाता है कि यह आदर्श है जब दूध और अंडे की मात्रा का अनुपात समान होता है, तो आमलेट सबसे स्वादिष्ट होगा;
• यह पारंपरिक रूप से माना जाता है कि 1 चिकन 4-5 . होता है बटेर के अंडे(आकार पर निर्भर करता है);
• आप आमलेट को किसी भी सब्जी, पनीर, बेकन, आदि के साथ पूरक कर सकते हैं - यह सब उस व्यक्ति की उम्र, स्वास्थ्य और इच्छाओं पर निर्भर करता है जिसके लिए पकवान का इरादा है।

भाप आमलेट

ज़रुरत है:

• चिकन अंडे २ पीसी या बटेर अंडे 10 पीसी;
• 1/2 कप दूध;
• 2 चम्मच मक्खन;
• नमक स्वादअनुसार।

1. ऑमलेट के लिए सामग्री सबसे अच्छे रंग, स्वाद और स्थिरता के लिए कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
2. बीटिंग कंटेनर में अंडे और दूध डालें। ऑमलेट को मिक्सर से फेंटना सबसे अच्छा है, तो यह अधिक झरझरा होगा।
3. जब दूध और अंडे नरम होने तक फेंटें, तो इस मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
4. मिश्रण को खाना पकाने के पैन में डालें, इसे चिकनाई करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हम पहले ही आमलेट में तेल डाल चुके हैं।
5. हम अपने मिश्रण के साथ फॉर्म को काम के लिए पहले से तैयार स्टीमर में रखते हैं। यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो एक नियमित सॉस पैन ठीक है। इसमें पानी डालना, उबालना और पैन में आमलेट मिश्रण के साथ फॉर्म रखना आवश्यक है ताकि यह नीचे को न छूए और इसके ऊपरी किनारे पानी के स्तर से ऊपर हों। फिर हम सभी को ढक्कन से ढक देते हैं।
6. 5-10 मिनट तक पकाएं।
7. हम इसे सांचे से एक प्लेट में निकालते हैं, इसमें साग, सब्जियां वगैरह इच्छानुसार मिलाते हैं।

दूध के बिना स्टीम ऑमलेट
विधि

द्वारा विभिन्न कारणों सेदूध आमलेट को भाप देने में इस्तेमाल किया जा सकता है या नहीं। लेकिन यह व्यंजन कम स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं है!

ज़रुरत है:

1. 4 मध्यम चिकन अंडे;
2. 3 बड़े चम्मच पानी;
3. स्वाद के लिए जड़ी बूटी और नमक।

1. अंडे को पानी और मसालों के साथ एक मोटी झाग में फेंटें;
2. आप सब्जियों के साथ पकवान को डबल बॉयलर में पकवान के नीचे जोड़कर पूरक कर सकते हैं।
3. मिश्रण को एक स्टीमर बाउल में डालें (सब्जियों के ऊपर, यदि आवश्यक हो);
4. 15-20 मिनट के लिए खाना बनाना;
5. यदि आवश्यक हो, आमलेट को हिलाएं और एक और 5-10 मिनट के लिए रख दें।

स्टीमर के बिना भाप कैसे लें

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जिस कंटेनर में आपकी डिश है वह पैन के नीचे की तरह नहीं दिखता है। और जिस बर्तन में आप आमलेट (या कोई अन्य व्यंजन) पकाते हैं, उस बर्तन के उबलते पानी ने उसके तले को ढँक दिया।

बॉन एपेतीत!

आमलेट एक पारंपरिक "सुबह" व्यंजन है, जो आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का स्रोत है। यह बहुमुखी है, क्योंकि आप इसे नाश्ते और रात के खाने के लिए परोस सकते हैं। भाप आमलेट विशेष रूप से अच्छा है। यह तेल में तले हुए की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, इसके अलावा, इसमें आश्चर्यजनक रूप से नाजुक बनावट और विशेष स्वाद है। यह कोई संयोग नहीं है कि अंडा-दूध पकवान का यह विशेष संस्करण चिकित्सा और आहार पोषण की योजना के साथ-साथ छोटे बच्चों के आहार में भी शामिल है।

स्टीम्ड ऑमलेट अपने आप में और अन्य सामग्री के संयोजन में स्वादिष्ट होता है। जो लोग अतिरिक्त कैलोरी से डरते नहीं हैं वे इसे हैम, पनीर, बेकन के साथ पका सकते हैं। बच्चों और कम कैलोरी वाले आहार पोषण की आवश्यकता वाले लोगों को सब्जियों, जड़ी-बूटियों, पनीर, चोकर, खट्टा क्रीम, आटा, हरी मटर के साथ भाप आमलेट तैयार करने में महारत हासिल करनी चाहिए।

स्टीम ऑमलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

एक क्लासिक ऑमलेट के लिए अनुपात का सही संयोजन बहुत महत्वपूर्ण है। आदर्श रूप से, अंडे और दूध का वजन समान होना चाहिए। खोल को तोड़ने से पहले, अंडे को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि गंदगी और पंखों में प्रवेश न हो।

अंडे और दूध मिलाते समय, पूरी तरह से एक समान स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। ऐसे में आपको सबसे नाजुक पकवान मिलेगा जो छोटे बच्चों और पेट की बीमारियों से पीड़ित लोगों को पसंद आता है।

मुर्गी के अंडे की जगह बटेर के अंडे का इस्तेमाल किया जा सकता है। इस मामले में, चार बटेर अंडे एक नियमित चिकन अंडे की जगह लेंगे। यदि बच्चे के लिए भोजन तैयार किया जा रहा है, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बच्चे को अंडे के सफेद भाग से एलर्जी तो नहीं है।

आमलेट को भाप देने के लिए, उपयुक्त कार्य के साथ स्टीमर या मल्टीक्यूकर का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। यदि रसोई में ऐसे कोई उपकरण नहीं हैं, तो पानी का स्नान उन्हें सफलतापूर्वक बदल देगा।

डबल बॉयलर में क्लासिक स्टीम ऑमलेट

एक पारंपरिक उबले हुए आमलेट के दो सर्विंग्स के लिए, आप चार से पांच अंडे का उपयोग कर सकते हैं। डबल बॉयलर का उपयोग करना, खाना बनाना आसान है। आपको प्रक्रिया का पालन करने की आवश्यकता नहीं है, कुछ भी नहीं जलेगा।

अवयव:

पांच C1 अंडे (मध्यम-बड़े);

एक गिलास दूध;

नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को धोकर हल्के हाथों से एक बाउल में तोड़ लें।

एक कांटा के साथ हिलाओ।

धीरे-धीरे दूध को एक पतली धारा में डालें, कोड़ा नहीं, बल्कि घटकों को मिलाते हुए।

नमक, फिर से हिलाओ।

अंडे और दूध के मिश्रण को स्टीमर के कंटेनर में डालें।

बीस मिनट के लिए डिवाइस पर स्विच करें।

तैयार ऑमलेट को प्लेट में रखें और परोसें।

पानी के स्नान में आमलेट भाप लें

बिना स्टीमर के आमलेट को भाप देने का एक आसान और सुविधाजनक तरीका उबलते पानी के एक कंटेनर का उपयोग करना है। पकवान तैयार करने के दो तरीके हैं, आप सबसे सुविधाजनक चुन सकते हैं।

अवयव:

चार अंडे;

दूध का अधूरा गिलास;

थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की विधि:

पहली विधि के लिए, आपको एक सपाट तल वाले कोलंडर की आवश्यकता है। आपको इस तरह के व्यास का एक पैन चुनने की ज़रूरत है कि आप इसे मजबूती से स्थापित कर सकें।

एक सॉस पैन में पानी डालें ताकि यह कोलंडर के तल तक न पहुंचे।

पिछली रेसिपी में बताए अनुसार ऑमलेट का मिश्रण तैयार करें।

एक कोलंडर में मिश्रण के साथ कंटेनर रखो, ढक्कन के साथ संरचना को कसकर कवर करें।

ऑमलेट को टेंडर होने तक स्टीम करें। दस से पंद्रह मिनट में मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा।

दूसरा तरीका और भी आसान है। पैन में पानी डालें ताकि वह उस कंटेनर के आधे हिस्से तक पहुंच जाए जिसमें आमलेट तैयार किया जाएगा। यह पैन को ढक्कन से बंद करने और मिश्रण को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाने के लिए रहता है।

प्रोटीन भाप आमलेट "आहार"

केवल प्रोटीन से बने आमलेट का एक विशेष आहार मूल्य होता है। यह पेट के रोगों, आंतों के विकारों के लिए निर्धारित है और पानी या मलाई रहित दूध में तैयार किया जाता है। अंडे के इस व्यंजन का सेवन उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ किया जा सकता है। सामग्री की मात्रा प्रति सेवारत इंगित की गई है।

अवयव:

तीन अंडे का सफेद;

ठंडे पानी या कम वसा वाले दूध का गिलास;

मोल्ड के लिए मक्खन का एक चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

अच्छी तरह से धोए गए अंडों को साफ रुमाल से सुखाएं।

अलग प्रोटीन।

उन्हें एक चुटकी नमक के साथ मारो।

धीरे से पानी या मलाई निकाला हुआ दूध डालें, फिर से फेंटें।

ऑमलेट बनाने के लिए एक बर्तन को ग्रीस कर लीजिए.

प्रोटीन-दूध का मिश्रण डालें।

मिश्रण के गाढ़ा होने तक (लगभग पंद्रह मिनट) एक डबल बॉयलर या सॉस पैन में भाप में पकाएं।

भाप आमलेट "आटा कटा हुआ"

इस तरह से तैयार किया गया ऑमलेट क्लासिक ऑमलेट से ज्यादा गाढ़ा होता है। आटा अंडे को दूध से पीटा जाता है, जिससे उनका आकार बेहतर रहता है। पेट की बीमारियों के लिए भोजन योजना में पकवान को शामिल किया जा सकता है।

अवयव:

चार अंडे (दो सर्विंग्स के लिए);

160 मिलीलीटर दूध;

सफेद आटे के दो बड़े चम्मच;

एक चम्मच मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

अंडे, नमक और आधा दूध मिलाएं।

ऊपर बताए अनुसार एक क्लासिक स्टीम ऑमलेट तैयार करें।

ऑमलेट को ठंडा करके चाकू से काट लें।

बचे हुए दूध को मैदा में मिलाकर गुठलियां तोड़ लें।

धीमी आंच पर रखें और सॉस को उबाल लें।

जब यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसमें मक्खन और ऑमलेट के स्ट्रिप्स डालें।

तुरंत सबमिट करें।

धीमी कुकर में आमलेट भाप लें

यदि मल्टीकुकर में स्टीमर फंक्शन है तो यह रेसिपी उपयोगी है। यह स्टीम्ड ऑमलेट बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है।

अवयव:

पांच अंडे;

दो सौ मिलीलीटर दूध;

मक्खन का एक चम्मच;

थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की विधि:

अच्छी तरह से धोए गए अंडों को हैंड व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।

नमक डालें और फिर से फेंटें।

दूध में डालें और 15-20 सेकेंड तक फेंटें।

स्टीम ऑमलेट बनाने के लिए एक कन्टेनर में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.

मल्टीकलर बाउल में पानी डालें।

वायर रैक में ऑमलेट के साथ एक कंटेनर रखें और बीस मिनट के लिए डबल बॉयलर पर पकाएं।

यदि ऑमलेट गाढ़ा नहीं हुआ है, तो उपकरण को और दस मिनट के लिए चालू करें।

पनीर के साथ आमलेट मफिन

यदि परिचारिका के पास अभी भी अंडे का सफेद भाग है, तो आप उनसे पनीर के साथ स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक मफिन बना सकते हैं। टिन्स में स्टीम ऑमलेट न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि असामान्य भी होता है, जिसका अर्थ है कि बच्चों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

अवयव:

तीन अंडे का सफेद;

दूध के तीन बड़े चम्मच;

एक चुटकी नमक;

मक्खन का एक टुकड़ा फार्म के लिए;

बीस ग्राम पनीर।

खाना पकाने की विधि:

अंडे की सफेदी को नमक और दूध के साथ फेंटें।

मफिन मोल्ड्स को मक्खन से ग्रीस कर लें।

ऑमलेट को टिन में डालें।

भविष्य के मफिन को स्टीमर शेल्फ पर रखें।

ऑमलेट को दो बीस मिनट के लिए रख दें।

जब तक मिश्रण गाढ़ा हो जाए, पनीर को कद्दूकस कर लें।

आमलेट को सांचों से निकाल लें।

पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़के।

ब्रोकोली और खट्टा क्रीम के साथ उबले हुए आमलेट

स्वस्थ सब्जियांतले हुए अंडे के साथ अच्छा है। यदि बच्चा किसी भी तरह से ब्रोकली नहीं खाना चाहता है, तो उसे नरम गोभी और निविदा उबले हुए आमलेट का असामान्य और बहुत स्वादिष्ट संयोजन पेश किया जा सकता है। आपको विभाजित बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी।

अवयव:

तीन बड़े ब्रोकोली फूल;

दो अंडे;

सफेद आटा का एक बड़ा चमचा;

खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;

थोड़ा लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि

अंडे को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक हवा के बुलबुले दिखाई न दें।

खट्टा क्रीम और मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप 2-3 बड़े चम्मच दूध या पानी से पतला कर सकते हैं।

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसाले डालें।

ब्रोकली के फूलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और ऊपर से उबलता पानी डालें।

पांच मिनट के बाद, उबलते पानी को निकाल दें, गोभी को चाकू से जितना हो सके छोटा काट लें।

गोभी को भाग के साँचे के नीचे रखें।

दो-तिहाई मात्रा में भरकर, अंडे के आटे का मिश्रण डालें।

ऑमलेट को डबल बॉयलर में पंद्रह मिनट के लिए स्टीम करें।

मशरूम के साथ स्टीम ऑमलेट

अपने सुबह के मेनू में विविधता लाने के लिए, आप मशरूम के साथ एक हार्दिक स्टीम ऑमलेट तैयार कर सकते हैं। सुगंधित, स्वादिष्ट व्यंजनखुश होंगे और पूरे दिन के लिए ऊर्जा देंगे। इसके अलावा, यह अच्छी तरह से रात के खाने की जगह ले सकता है।

अवयव:

तीन अंडे;

कॉर्नमील का एक बड़ा चमचा;

तीन शैंपेन;

हरी मटर के तीन चम्मच;

सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;

आधा गिलास पानी;

छोटे गाजर।

खाना पकाने की विधि

मशरूम को धोकर बारीक काट लें।

गाजर छीलें और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

दस मिनट के लिए, मशरूम और गाजर को एक डबल बॉयलर में या एक छलनी में उबलते पानी के ऊपर रखें।

अंडे और पानी को फेंटें, सोया सॉस और कॉर्नमील डालें, फिर से फेंटें।

मशरूम और गाजर को एक आमलेट डिश में डालें, हरे मटर डालें।

अंडे के मिश्रण के साथ सब कुछ डालें।

ऑमलेट को आधे घंटे के लिए स्टीम करें।

टमाटर और पनीर के साथ स्टीम ऑमलेट

रसदार, मसालेदार पकवान - टमाटर के साथ एक भाप आमलेट। यह मदद कर सकता है अगर कम कैलोरी वाला आहार... थोड़ा हाई-कैलोरी पनीर आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

अवयव:

दो अंडे;

एक गिलास दूध का एक तिहाई;

एक टमाटर;

चीज का एक टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि

ताजे धुले और सूखे टमाटरों को स्लाइस में काट लें।

पनीर के एक टुकड़े को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

दूध और नमक के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें।

टमाटर को एक कुकिंग कंटेनर में डालें, अंडे-दूध के मिश्रण के ऊपर डालें।

एक डबल बॉयलर में बीस मिनट तक पकाएं या एक सॉस पैन में आधे घंटे के लिए भाप लें।

परोसें, इच्छानुसार ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

एक आमलेट के लिए अंडे और दूध का क्लासिक संयोजन प्राप्त करने के लिए, आप एक उपाय के रूप में आधे खोल का उपयोग कर सकते हैं। अनुपात याद रखना आसान है: एक अंडे के लिए, ऐसे दो हिस्सों को दूध से भरा जाता है

आप अंडे को दूध के साथ हराकर बाद के लिए नहीं छोड़ सकते। ऑमलेट फूले नहीं समाएगा। इसलिए, आपको अंडे के मिश्रण को फेंटने के तुरंत बाद इसे पकाने की जरूरत है।

यदि आप ऑमलेट में बहुत अधिक एडिटिव्स (मशरूम, हैम, आदि) मिलाते हैं, तो यह फूला हुआ नहीं बनेगा।

ताकि आमलेट गिर न जाए, नियम का पालन करना महत्वपूर्ण है: ढक्कन को तब तक न खोलें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, और खाना पकाने के अंत के पांच मिनट बाद। तापमान में तेज गिरावट से गिरावट होती है।

यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो आमलेट को पानी में पकाया जा सकता है।

स्टीम ऑमलेट में समूह बी, विटामिन ए और डी के कई विटामिन, साथ ही बहुत उपयोगी पदार्थ होते हैं: सेलेनियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लेसिथिन, ल्यूटिन, आयरन। यदि आप नियमित रूप से इस व्यंजन का उपयोग करते हैं, तो आपके बाल और नाखून हमेशा सही स्थिति में रहेंगे, सिरदर्द गायब हो जाएगा, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी।

भाप के व्यंजन आहार पोषण का आधार हैं। उबले हुए आमलेट नाश्ते के लिए एक सुरक्षित शर्त है। स्टीम करने की विधि सामग्री के विटामिन, स्वाद और रंग को बरकरार रखती है। भोजन समान रूप से पकाया जाता है, जलता या सूखता नहीं है। आप समय बचाते हैं क्योंकि भोजन को पलटने या हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। प्रेमियों के लिए पौष्टिक भोजनउन लोगों के लिए जो आहार पर हैं और अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, आपको स्टीम ऑमलेट बनाने में महारत हासिल करनी चाहिए। स्टीम कुकिंग से कई स्वाद और सुगंध का पता चलता है, और उबालने और पकाने की तुलना में बहुत कम नमक और मसालों की आवश्यकता होती है।

उबले हुए आमलेट रेसिपी

यह व्यंजन पाक रचनात्मकता के लिए एक क्षेत्र है। दूध, क्रीम, दही, शोरबा या पानी के साथ अंडे मिलाएं, अपनी पसंदीदा सामग्री डालें। अंडे के साथ सब्जियां, मांस, पनीर, हैम, मछली अच्छी तरह से चलती हैं। आप अंडे के मिश्रण से मेवा, फल और चीनी मिलाकर एक हवादार मिठाई भी बना सकते हैं। एक बार जब आप एक नियमित और प्रोटीन आमलेट को भाप देना सीख जाते हैं, तो आप अपने प्रियजनों को कई प्रकार के नाश्ते या रात के खाने के विकल्पों के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

पानी के स्नान पर

• समय: 25 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 97 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: बच्चों के लिए नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: आसान।

पानी के स्नान में पकाया जाता है सरल नुस्खाक्लासिक आमलेट - हल्का, कोमल, बी विटामिन और फोलिक एसिड से भरपूर। लो-कैलोरी डिशडाइटर्स और एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त। ऑमलेट को न्यूनतम सामग्री से तैयार किया जाता है, इसके लिए विशेष रसोई उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, और इसे नाश्ते, दोपहर या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है।

अवयव:

• अंडा - 5 पीसी ।;
• दूध - 200 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरी, जार, या छोटे सॉस पैन में अंडे, जैतून का तेल और नमक को फेंट लें।
2. दूध को एक पतली धारा में डालें।
3. एक कपड़े या सिलिकॉन चटाई के साथ एक बड़े बर्तन के नीचे लाइन करें, अंडे के मिश्रण के साथ एक कंटेनर रखें, पानी डालें, जो आमलेट के साथ कटोरे के बीच तक पहुंचना चाहिए।
4. एक सॉस पैन में आमलेट को ढककर, धीरे-धीरे उबलते पानी में 25 मिनट तक भाप दें।

एक मल्टीक्यूकर में

• समय: 20 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 89 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: आसान।

धीमी कुकर में प्रोटीन ऑमलेट पकाना आसान और तेज़ है। पकवान बिना जर्दी के बनाया जाता है, इसलिए इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। एथलीटों के लिए प्रोटीन आहार में शामिल कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्र्रिटिस, पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए उपयुक्त, पोषण विशेषज्ञों द्वारा वजन सामान्य करने के लिए अनुशंसित। तैयार मल्टीक्यूकर आमलेट की स्थिरता हवादार और झरझरा है, और स्वाद नाजुक है, जो बच्चों को निश्चित रूप से पसंद आएगा। यह उबले हुए तोरी और ताजा सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

• अंडा - 4 पीसी ।;
• स्किम दूध - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• नमक - 2 चुटकी;
• डिल, अजमोद, सलाद - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• छोटी तोरी या तोरी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों को जर्दी से अलग करें।
2. खट्टा क्रीम के साथ प्रोटीन मिलाएं, धीरे-धीरे दूध में डालें, गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, जब तक कि गांठ गायब न हो जाए।
3. प्रोटीन मिश्रण को घी लगे मल्टी-कुकर मोल्ड में डालें।
4. "स्टीम" मोड सेट करें, 7-10 मिनट के लिए पकाएं।
5. तोरी को छील लें, लंबाई में पतले स्लाइस, नमक और काली मिर्च में काट लें। एक चौथाई घंटे के लिए भाप लें।
6. ऊपर से परोसें सलाद की पत्तियाँ, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

एक डबल बॉयलर में

• समय: 45 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 138.4 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: ग्रीक।
• कठिनाई: मध्यम।

क्या आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को एक असामान्य, स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर के भोजन के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि इसे स्वस्थ कैसे बनाया जाए? जैतून, कोमल पनीर और नींबू के रस के साथ एक ग्रीक द्वीप आमलेट को भाप दें। यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में यॉल्क्स को गोरों से अलग करते हैं, तो उसी सामग्री के साथ, आपको एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्टीम ऑमलेट मिलता है।

अवयव:

• अंडा - 5 पीसी ।;
• प्राकृतिक दही - 120 ग्राम;
• फेटा पनीर - 40 ग्राम;
• चेरी - 5 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• पालक - एक गुच्छा;
• तुलसी - एक गुच्छा;
• लीक - 1 डंठल;
• खड़ा जैतून - एक मुट्ठी;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• नमक, काली और सफेद मिर्च, लाल शिमला मिर्च - एक बार में चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी टमाटर को आधा काट लें।
2. जैतून को पतले स्लाइस में काट लें।
3. पनीर और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
4. तुलसी, पालक, लीक को बारीक काट लें।
5. 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पानी के साथ साग, जैतून और मिर्च उबाल लें।
6. अंडे या केवल सफेद, दही, नींबू के रस के साथ मिलाएं, सोया सॉस, नमक, लाल शिमला मिर्च, सफेद, काली मिर्च और हल्के से फेंटें।
7. जैतून, टमाटर, पनीर के साथ परतदार साग को घी में डालें, अंडे में डालें।

ओवन में प्रोटीन आमलेट

• समय: 50 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 101.8 प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, उत्सव की मेज के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• कठिनाई: मध्यम।

ओवन में सब्जियों के साथ पका हुआ प्रोटीन ऑमलेट विटामिन और खनिजों का भंडार है। अगर आपको कुरकुरापन पसंद नहीं है, तो पनीर को रेसिपी से हटा दें। उज्ज्वल, रंगीन सब्जियों के लिए धन्यवाद, पुलाव न केवल स्वादिष्ट निकलेगा, बल्कि बहुत सुंदर भी लगेगा। जिन बच्चों को सब्जियां खिलाना मुश्किल है, उन्हें नजरअंदाज नहीं किया जाएगा स्वस्थ व्यंजनअगर मफिन टिन्स में बेक किया हुआ है।

अवयव:

• अंडे - 8 पीसी ।;
• दूध - 300 ग्राम;
• ब्रोकोली - 150 ग्राम;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 200 ग्राम;
• जमे हुए हरी मटर - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मीठा लाल, हरी मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• सीताफल - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच एल।;
• नमक - 3 चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्लाइस में काटें।
2. सब्जियों को पहले से गरम फ्राई पैन में जैतून के तेल के साथ रखें, 10 मिनट के बाद हरी मटर डालें, 5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
3. ब्रोकोली को पुष्पक्रम में अलग करें, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आधा में काट लें, और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में बाकी सब्जियों के साथ मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
4. गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि झाग गाढ़ा न हो जाए और मात्रा दोगुनी हो जाए, दूध, नमक, काली मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह फेंटें।
5. जैतून के तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, सब्जियां बिछाएं, प्रोटीन-दूध के मिश्रण से भरें, कटा हुआ जड़ी बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
6. पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

सब्जी आहार

• समय: 25 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, आहार।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

आहार आमलेट पचाने में आसान है, परिपूर्णता की भावना देता है, आकृति को नुकसान नहीं पहुंचाता है। सब्जियां विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होती हैं, एंटीऑक्सिडेंट का स्रोत होती हैं, और पूरे शरीर को अच्छे आकार में रखती हैं। प्राकृतिक दही वसा की मात्रा नहीं जोड़ेगा, लेकिन एक नाजुक मलाईदार स्वाद छोड़ देगा। नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए ऐसा आमलेट तैयार करें, और आप पूरे दिन के लिए ऊर्जा और सकारात्मक भावनाओं को बढ़ावा देंगे। साबुत अनाज की रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

अवयव:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• प्राकृतिक दही - 100 ग्राम;
• तोरी - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• नमक - एक चुटकी;
• डिल, अजमोद, तुलसी - एक गुच्छा प्रत्येक;
• वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी, गाजर और मिर्च, क्यूब्स, नमक और तेल में काट लें।
2. सब्जियों को एक स्टीमर चावल के कटोरे में रखें, १० मिनट के लिए भाप लें।
3. जर्दी को गोरों से अलग करें, नमक के साथ जर्दी को अच्छी तरह से रगड़ें। गोरों को अलग से एक मोटी झाग में फेंटें, दही डालें। सफेद और जर्दी मिलाएं। सब्जियों के ऊपर मिश्रण डालें।
4. आधे घंटे में डाइट लंच तैयार हो जाएगा। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

धीमी कुकर में बच्चों का आमलेट

• समय: 25 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 127.5 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: आसान।

बच्चों द्वारा पसंद की जाने वाली मीठी मिठाइयाँ न केवल स्वादिष्ट हो सकती हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो सकती हैं। उबले हुए सेब के आमलेट में दोनों गुण अच्छी तरह से चलते हैं। जैसे ही अंडे को बच्चे के आहार में शामिल किया जाता है, एक हवादार, नाजुक व्यंजन बच्चों के मेनू में विविधता ला सकता है। बड़ों या बड़े बच्चों के लिए पकाते समय सेब को भूनते समय उसमें थोड़ा कसा हुआ अदरक और एक चुटकी दालचीनी मिलाएं।

अवयव:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• दूध - 75 ग्राम;
• सेब - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• चीनी - 2 चम्मच;
• मकई का आटा - आधा चम्मच;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• आइसिंग शुगर - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सेब, कोर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. एक भारी तले की कड़ाही गरम करें, मक्खन पिघलाएं, सेब और गाजर को चीनी के साथ हल्का भूनें।
3. फर्म फोम तक नमक और वेनिला चीनी के साथ अंडे मारो, एक पतली धारा में दूध डालें, धीरे से नीचे से ऊपर तक हिलाएं।
4. मक्खन के साथ कटोरे को चिकना करें, सेब और गाजर डालें, अंडे के मिश्रण से ढक दें।
5. मल्टीक्यूकर को "स्टीम" मोड पर सेट करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं।
6. तार रैक का उपयोग करके तैयार मिठाई को हटा दें, एक प्लेट पर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ

• समय: 50 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 67 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: मध्यम।

स्टीम्ड प्रोटीन ऑमलेट मशरूम और पोल्ट्री फ़िललेट्स के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। हार्दिक लेकिन हल्का भोजन, लंच या डिनर के लिए एकदम सही। डबल बॉयलर में पकाने के लिए मशरूम का ही प्रयोग करें। यदि आप वन मशरूम के साथ एक आमलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्रारंभिक गर्मी उपचार करना सुनिश्चित करें: उबालने के बाद उन्हें एक घंटे के एक चौथाई तक उबालें। उबले हुए मशरूम को प्याज के साथ 5-7 मिनट तक फ्राई किया जा सकता है।

अवयव:

• अंडा - 5 पीसी ।;
• क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• टर्की, गिनी मुर्गी या चिकन पट्टिका - 1 स्तन;
• ताजा शैंपेन - 5 पीसी ।;
• जमे हुए मटर - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 2 चुटकी;
• काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी बूटी - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को धोएं, सुखाएं, काली मिर्च से रगड़ें, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, एक चुटकी नमक। पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. शैंपेन को बारीक काट लें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए एक कोलंडर या स्टीमर रैक में पोल्ट्री के साथ भाप लें।
3. क्रीम, अंडे की सफेदी और नमक को चिकना होने तक मिलाएं।
4. मक्खन के साथ एक कटोरा चिकना करें, मशरूम और मांस रखें, मटर और व्हीप्ड प्रोटीन मिश्रण डालें।
5. 25 मिनट तक भाप लें।

• समय: 40 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 118.3 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• कठिनाई: आसान।

पनीर के साथ टमाटर इतालवी व्यंजनों में एक उत्कृष्ट संयोजन हैं, उनका उपयोग न केवल पिज्जा में, बल्कि ऐपेटाइज़र, सैंडविच, गर्म व्यंजन और सूप में भी किया जाता है। टमाटर के साथ अंडे के मिश्रण में मोज़ेरेला को छोड़कर कोई भी चीज़ डालें, नहीं तो यह बहुत पानीदार हो जाएगा। टमाटर और पनीर के साथ एक आमलेट कम कैलोरी, लेकिन पौष्टिक, नाश्ते या रात के खाने के लिए एकदम सही है, और इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण पकवान को सुगंध और पोषक तत्वों से भर देगा।

अवयव:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध - 100 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 200 ग्राम;
• पनीर - 60 ग्राम;
• हैम - 150 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• इतालवी जड़ी बूटी - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को स्लाइस में काटें, हैम को क्यूब्स में काटें।
2. एक उथले ट्रैक पर पनीर को कद्दूकस कर लें।
3. अंडे को फूलने तक फेंटें, नमक और मसाला डालें, दूध में थोड़ा डालें, धीरे से मिलाएँ।
4. मक्खन के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, टमाटर डालें, हैम, अंडे का मिश्रण डालें, पनीर के साथ छिड़के।
5. आधे घंटे के लिए डबल बॉयलर या पानी के स्नान में पकाएं।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

यदि आप कुछ देखते हैं तो एक उबले हुए आमलेट फूला हुआ, आपके मुंह में पिघलते हुए, कोमल बनेंगे सरल नियम:

1. यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो डेयरी उत्पादों को उबला हुआ पानी, सब्जी या मांस शोरबा से बदला जा सकता है।
2. केवल ताजा उत्पाद लें, 5 दिनों से अधिक पुराने अंडे ठीक से नहीं हरा पाएंगे, जो स्थिरता को प्रभावित करेगा तैयार भोजन.
3. एक अंडे में 1.5 बड़े चम्मच से अधिक दूध या क्रीम न डालें - इष्टतम अनुपात ताकि आमलेट पानीदार न हो।
4. फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में डेयरी उत्पादों को छोटे भागों में लगातार चलाते हुए डालें।
5. मिक्सर का उपयोग न करें - द्रव्यमान बहुत तेज हो जाएगा, एक व्हिस्क या कांटा के साथ हरा दें।
6. दूध, अंडे लें, कमरे के तापमान पर भरें, ठंडे उत्पादों से आमलेट नहीं उठेगा।
7. आमलेट में अतिरिक्त सामग्री शामिल करें अंडे के मिश्रण की मात्रा का 50 प्रतिशत से अधिक नहीं।
8. सामग्री मिश्रित होते ही अंडे और दूध के द्रव्यमान को भाप दें, अन्यथा पकवान हवादार और कोमल नहीं होगा।
9. तापमान परिवर्तन वैभव के लिए हानिकारक हैं। पकवान को जमने से रोकने के लिए, ढक्कन के बारे में मत भूलना, खाना पकाने के दौरान और खाना पकाने के 3-5 मिनट के भीतर इसे न उठाएं। मक्खन से ढक्कन को अंदर से चिकना कर लें।
10. आमलेट स्वादिष्ट गर्म और ठंडा होता है, लेकिन लंबे समय तक नहीं रहता है। ठंडा आमलेट सलाद या सूप के लिए एक मूल अतिरिक्त है।

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लेकिन ऐसा माना जाता है कि क्लासिक ऑमलेट का आविष्कार फ्रेंच शेफ ने किया था। आमलेट एक बहुमुखी व्यंजन है। यह नाश्ते, रात के खाने के लिए तैयार किया जाता है, इसे आहार में शामिल किया जाता है। स्वास्थ्य भोजन, जिस पर यह आधारित है, इसे शिशु आहार के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। यह सब खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। दूध के साथ मिश्रित अंडे को एक मोटी कड़ाही में तला जाता है, ओवन में बेक किया जाता है, स्टीम किया जाता है। और वे केवल इन दो उत्पादों तक ही सीमित नहीं हैं। हैम, पनीर, आटा, आलू और प्याज, हरी मटर, विभिन्न अनाज के साथ पकाया जाता है।

स्टीम ऑमलेट अपने विशेष स्वाद से अलग होता है। यह बहुत कोमल और हल्का होता है और बच्चों के लिए, आहार भोजन के लिए अनुशंसित किया जाता है। खेत में हर किसी के पास डबल बॉयलर नहीं है, इसलिए आप ऐसा कर सकते हैं: एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें एक कोलंडर (सॉसपैन) डालें ताकि वह पानी को न छुए। अंडे-दूध के मिश्रण के साथ कटोरे को एक कोलंडर में डालें, ढककर रखें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक (आमतौर पर 10-15 मिनट) रखें। यह पूरी तरह से एक डबल बॉयलर को बदल देता है।

स्टीम ऑमलेट, जिसकी रेसिपी को क्लासिक कहा जाता है, तैयार करना आसान है, मुख्य बात सही अनुपात का निरीक्षण करना है। और यह हमेशा समान होता है: सही आमलेट प्राप्त होता है जब अंडे की मात्रा दूध की मात्रा के बराबर होती है। मिलीलीटर और ग्राम को मापना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आधा अंडे का छिलका एक अच्छा उपाय है। इसलिए, यदि एक अंडे से एक आमलेट बनाने की कल्पना की जाती है, तो हम दूध के लिए खोल के दो हिस्सों को मापते हैं। यह याद रखना चाहिए कि अंडे को दूध के साथ मिलाना चाहिए या ठीक पहले फेंटना चाहिए

तो, एक क्लासिक उबले हुए आमलेट के दो सर्विंग्स के लिए, हमें पांच अंडे, लगभग एक गिलास दूध, थोड़ा नमक चाहिए।

हम अंडे को हरा नहीं करते हैं, लेकिन धीरे से मिलाते हैं, दूध को कमजोर धारा, नमक के साथ मिलाते हैं। हम इस मिश्रण के साथ गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन 15-20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखते हैं।

जो लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं, उनके लिए दूध को पानी से बदला जा सकता है।

स्टीम ऑमलेट को पानी के स्नान में भी तैयार किया जा सकता है। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में पानी डालें और मोल्ड्स को अंडे-दूध के मिश्रण के साथ सेट करें ताकि पानी उनमें से आधे तक ही पहुंचे। बर्तन बंद कर दें। पानी को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक ऑमलेट पक न जाए।

स्टीम प्रोटीन ऑमलेट में विशेष आहार गुण होते हैं। पेट की बीमारियों के साथ, उच्च कोलेस्ट्रॉलवह अपूरणीय है।

एक सर्विंग तैयार करने के लिए, हमें मोल्ड को लुब्रिकेट करने के लिए तीन अंडों के प्रोटीन, एक चौथाई गिलास पानी या मलाई निकाला हुआ दूध, मक्खन चाहिए।

गोरों से जर्दी को सावधानी से अलग करें। इसके लिए एक विशेष उपकरण है, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं। गोरों को चुने हुए तरल के साथ फेंटें, मिश्रण को एक सांचे में डालें, डबल बॉयलर या स्टीम बाथ में 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

सॉस के साथ कटा हुआ स्टीम ऑमलेट अंडे की डिश पकाने की एक और रेसिपी है। उसके लिए हमें 2 अंडे, 80 मिलीलीटर दूध, एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा, 15-20 ग्राम मक्खन चाहिए।

ऑमलेट को क्लासिक ऑमलेट रेसिपी के अनुसार स्टीम करें। लेकिन आमलेट को गाढ़ा बनाने के लिए, हम अनुपात को थोड़ा बदल देते हैं: दूध की मात्रा को आधा कर देते हैं। परिणामी घने द्रव्यमान को ठंडा करें और काट लें। बचे हुए ठंडे दूध में मैदा मिला लें ताकि गुठलियां न पड़ें। एक छोटे सॉस पैन में मिश्रण को जेली होने तक पकाएं, फिर मक्खन और कटा हुआ आमलेट डालें। यदि आप थोड़ा कम वसा वाला पनीर मिलाते हैं तो यह व्यंजन और भी स्वादिष्ट होगा।

उबले हुए आमलेट को मिलाया जा सकता है। लेकिन, यह देखते हुए कि उन्हें सबसे ऊपर माना जाता है, आहार भोजन, आपको इसमें वसायुक्त और तली हुई सॉसेज, बेकन, मसालेदार पनीर नहीं मिलाना चाहिए। थोड़ी मात्रा में घी, कम वसा वाला पनीर, मैश की हुई उबली गाजर, हल्की कटी हुई मसालेदार जड़ी-बूटियाँ यहाँ उपयुक्त हैं।