Пропитка для торта позволяет сделать тортик более сочным и ароматным. Обычно в пропитке нуждаются и торты, т.к. бисквит достаточно сухой, не содержит масла и пропитать его до нужного состояния не сможет даже и тем более или . Кончено, тортик с кремом будет более влажным, но различные пропитки справятся с этой задачей гораздо лучше.
Пропитки бывают безалкогольные и с ароматным алкоголем.
Рецепты безалкогольных пропиток для торта:
Сахарная пропитка для торта
- 1 стакан воды
- 0,5 стакана сахара
Воду с сахаром закипятить и остудить в теплом состоянии добавить ванилин и хорошо перемешать, пропитать торт.
Так же можно в только что закипевший сироп опустить пакетик с любимым ароматизированных чаем на несколько секунд. Тогда пропитка будет еще ароматнее, а торт вкуснее.
Пропитка «Сгущенка»
- 380 мл сгущеного молока
- 3 стакана воды
- Ванилин
Смешать все ингредиенты до однородного состояния и пропитать торт.
Кофейная пропитка для торта
- 1 стакан воды
- 0,5 стакана сахара
- 2 ст.ложки молотого кофе
0,5 стакана воды залить сахар и нагревать до растворения сахара. Пока сахарный сироп остывает сварить кофе из оставшейся 0,5 ст.воды и 2 ст. ложек молотого кофе. Дать настояться 10-15 минут, процедить. Влить в кофе сахарный сироп. Кофейная пропитка для торта готова.
Если нет молотого, вполне можно использовать растворимый, просто нужно сделать крепкий кофе.
Лимонная пропитка для торта (или апельсиновая, вообщем цитрусовая)
- 1 стакан воды
- 0,5 лимона
- 3 чайн. ложки сахара
Воду вскипятить. Лимон покрошить вместе с кожурой в кипяток, засыпать сахаром, добавить ванилин. Дать настояться. Процедить. Пропитать торт
Фруктовые пропитки (ананасовая, абрикосовая, вишневая, клубничная и т.д)
Сироп из под консервированных ананасов или абрикосов разбавляем водой в пропорции 2к 1, добавляем 1-2 чайн. ложки лимонного сока или 0,25 чайн ложки лимонной кислоты. Кипятим, остужаем. Пропитываем бисквитные коржи.
Можно любимое варенье развести водой до приятной вам сладости и пропитать торт.
Также можно в качестве пропитки для торта использовать компот или сок вишневый, малиновый, черносмородиновый и т.д.
Карамельная пропитка
На основе карамельного соуса
- 100 г сахара
- 0,5 пакетика ванильного сахара
- 200 мл молока
- 200 мл сливок
- 0,25 чайн. ложки соли
Сахар с ванильным сахаром нагреваем в ковшике, аккуратно и постоянно помешивая, пока он не начнет плавится и коричневеть. Как только это произойдет добавляем сливки и соль.
Сливки должны быть не холодные, иначе карамель свернется. Если это произошло нужно просто нагревать все постоянно помешивая и тогда карамель снова станет однородной.
Добавляйте сливки осторожно, не обожгитесь, так как они здорово брызгают и шипят из-за разницы в температуре.
Варим 3-5 минут, добавляем молоко варим еще пару минут и остужаем.
Все можно пропитывать карамельным сиропом торт!
Малиновая пропитка
Малиновое варенье развести водой и пропитать торт
Можно также использовать готовые сиропы из магазина, разведя их водой до нужной сладости. Кленовый сироп лучше не использовать. Он делает торт не эстетичным, грязным.
Все вышеперечисленное не всегда есть под рукой, но вот сахар и вода есть всегда. Так что вы всегда сможете пропитать бисквитные коржи сахарным сиропом
Алкогольные пропитки для тортов : делаются очень просто.
Нужно использовать все предыдущие рецепты пропиток, добавляя по 2-3 стол. ложки ароматного алкоголя - коньяка, бренди, рома.
Обратите внимание что алкоголь добавляем в уже остывшие сиропы, иначе пропитка потеряет свой аромат.
Соотношение продуктов в пропитке для торта .
Считается что соотношение воды и сахара в пропитке должно быть 2 к 1. На самом деле все зависит от ваших предпочтений.
Если коржи и крем очень сладкие, то иногда и вовсе не нужен сахар, достаточно коньяк просто развести водой и пропитать им коржи, как в этом .
Можно сделать пропитку из смеси апельсинового и лимонного соков, как вот в этом . Все приходит с опытом – пробуйте, экспериментируйте, находите свои пропорции.
Количество пропитки зависит от того насколько сухие коржи, например бисквитный корж совсем не содержит масла, поэтому требует больше пропитки. Зависит и от толщины коржей и их диаметра. Также это зависит от того насколько влажный торт вы хотите получить.
Если вы перестарались с пропиткой и получились слишком влажные коржи, то поставьте их на чистую х/б ткань, или бумажное полотенце, оно заберет лишнюю влагу.
Как пропитать торт
.
Пропитывают бисквит с помощью пульверизатора или проще с помощью ложки или шприца, распределяя равномерно пропитку по всему коржу. Можно в небольшую пластиковую бутылку налить пропитку для торта, в крышке сделать небольшие отверстия и так пропитывать тортик.
На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта
Бисквитные коржи наиболее часто используются для приготовления многослойных тортов, пирожных и рулетов. В зависимости от того, какой рецепт вы решили освоить, вам нужно достичь определенной степени влажности бисквита. В некоторых случаях вам нужно получить сочный и нежный бисквит, в других – достаточно сухой и плотный.
Исправить ситуацию, в которую может попасть любой, даже опытный кулинар, когда торт получился излишне сухой, поможет пропитка для торта. Чтобы приготовить пропитку, вам нужно лишь точно соблюдать рецепт и последовательность действий.
Дополнительно обработав коржи, вы получите совершенно новый десерт с измененной структурой и более нежным вкусом. Эффект «сухого» торта больше не будет вас преследовать, потому что сегодня мы разберем тему: «Как сделать пропитки в домашних условиях».
Любая пропитка в своей основе содержит сахар и воду, но нужно придерживаться точных соотношений и включать в нее правильные дополнительные компоненты.
Пропитка для бисквитных коржей
4 ст. ложках сахара-песка; 90 мл воды и 0,5 ч. ложках ванили.
Сироп из сахара и любой жидкости, применяется в кулинарии с целью улучшения вкуса бисквита. Она сделает торт более нежным и сочным. Кроме основных ингредиентов в состав сиропа вводят различные ароматные ингредиенты.
Хочется обратить внимание, что эти вещества нужно добавлять после того, как пропитка остыла, иначе аромат выветрится.
Приготовить пропитку можно за несколько минут, для этого:
- В сотейник налейте воду и всыпьте сахар (смотрите фото).
- Доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая ложкой.
- Кипятить сироп не нужно, сразу снимите его с плиты, как только уберете с поверхности пену.
- Охладите полученную жидкость до температуры тела (это очень легко проверить, окунув палец в теплый сироп) и размешайте с ванильным сахаром.
Радует то, что сироп можно применять для коржей с любыми дополнительными ингредиентами: какао, кофе, кусочками фруктов и цедрой цитрусовых. Он сочетается со многими кремами, независимо от способа приготовления.
Сироп для пропитки бисквита
Чтобы торт действительно приблизился к идеалу, запомните пропорции. Формула несложная, но зато позволяет получить десерт высокого качества: на одну часть бисквита возьмите 1,2 часть крема и 0,7 частей пропитки.
К примеру, оказалось, что у вас есть бисквитный корж весом в 900 г. Тогда вам понадобится приготовить 560 г сиропа.
Чтобы облегчить кондитерам задачу, еще в середине прошлого века Мархелем и Кенгисом была разработана специальная таблица, из которой следует, что:
- 400 мл сиропа получится из 12 ст. ложек жидкости (немного сгущенки, размешанной в воде) и 8 ст. ложек сахарного песка.
- Пол-литра сиропа выходит из 13,5 ст. ложек жидкости (вода, смешанная со сгущенкой) и 9 ст. ложек сахарного песка. И так далее.
- В среднем, 100 мл сиропа вы получите, если проварите 3 ст. ложки жидкости (вода со сгущенкой) и 2 ст. ложки сахара. Запомнить нетрудно, зато как облегчает процесс приготовления десертов.
- Уделите пристальное внимание подбору посуды, в которой вы планируете варить сироп. Она должна быть с толстым дном и ополоснута прохладной водой. В первую очередь нужно отмерять теплую воду, а затем всыпать сахарный песок.
Еще одна тонкость: варится пропитка на медленном огне при постоянном помешивании. Следите, чтобы брызги не попадали на стенки посуды. Как только все сладкие кристаллики растворятся, оставьте сироп в покое и дождитесь, пока он закипит. Уберите пену, образовавшуюся на поверхности, и снимите сотейник с плиты.
Простая и вкусная апельсиновая пропитка с добавлением мяты
Освежающий вкус и приятный аромат делает этот сироп очень востребованным в кондитерском деле.
Ингредиенты, которые вам понадобятся, встречаются на любой кухне, так что проблем с приготовлением не возникнет:
один апельсин; вода – 225 мл; 30 г свежей мяты; 200 г сахарного песка.
Этапы приготовления:
- Мяту промойте, просушите бумажной салфеткой и очень мелко нарежьте.
- В кастрюльке смешайте воду с мятой, добавьте сахарный песок и размешайте до растворения последнего.
- Накройте посуду крышкой и поставьте на 10-14 дней в темное прохладное место. За это время сироп настоится, станет ароматным.
- Апельсин помойте и выдавите на специальном приспособлении сок. Смешайте сироп с соком, процедите и используйте по назначению.
Лимонный сироп
Для приготовления пропитки для бисквита вам понадобится:
200 мл кипяченой охлажденной воды; 45 мл лимонной настойки (пригодится и вишневая); 100 г сахарного песка.
Сироп идеально подойдет для ягодно-бисквитного торта или фруктового рулета.
Лимонную настойку сделайте заблаговременно, используя один лимон:
- Лимон промойте и обсушите.
- На мелкой терке снимите цедру и залейте соком.
- Оставьте полученную смесь в темном месте, затем уберите в холодильник и применяйте по мере надобности.
- Сироп по этому рецепту получается с легкой кислинкой, поскольку в его составе присутствует лимонная настойка, а не свежевыжатый сок. Чтобы пропитать бисквит, смешайте вышеуказанные компоненты в миске до полного растворения сахара (как на фото).
Если занятость не позволяет вам ожидать, когда вишневая или лимонная настойка будет готова, выдавите из половинки лимона сок и сделайте пропитку за несколько минут.
Еще возьмите: половину лимона; 150 г сахарного песка; стакан воды. По желанию добавьте ванильного экстракта.
Смешайте кипяток с соком и сахарным песком. Перемешайте до полного растворения сахарного песка, процедите. Используйте для пропитки бисквита, соблюдая пропорции (1 часть бисквита на 0,7 частей пропитки).
Для шоколадного коржа с добавлением какао идеально подходит кофейная пропитка. Она сделает торт сочным и готовым к намазыванию масляного крема. Для данного вида пропитки предпочтительней молочная основа, это сделает ее более нежной.
Список ингредиентов, из которых вам предстоит сделать пропитывающую жидкость: полстакана молока и столько же воды; полный стакан сахара; 2 ст. ложки без верха молотого кофе.
Подробная схема приготовления пропитки:
- Сварите на воде кофе и отставьте на несколько минут настояться.
- Полстакана молока перемешайте с сахаром в огнеупорной посуде и доведите до кипения.
- Молочная и кофейная смесь размешиваются и используются для пропитки.
Дополнительные ароматизаторы добавляйте в остывший сироп, чтобы они не улетучились.
А сейчас разберемся в секретах использования пропитки, ведь от этого зависит конечный результат.
- Перед тем, как полить корж пропиткой, охладите ее.
- Один из важных компонентов сиропа – сахарный песок. Важно, чтобы он был хорошего качества и не влажный.
- Перед применением готовую пропитку нужно выдержать несколько часов.
- В летнее время, чтобы торт дольше сохранялся, пропитка готовится по другой рецептуре: одна часть сахара и одна часть воды. Зимой вы можете придерживаться обычных пропорций, на срок хранения десерта это не отразится.
- При пропитке трех коржей, входящих в состав торта, важно правильно распределить жидкость. Для верхнего бисквита выделите половину сиропа, на средний и нижний бисквит уйдет вторая половина. Причем для среднего бисквита понадобится больше жидкости, чем для нижнего.
- Если крем для торта приготовлен из сгущенки и сливочного масла, то вам нужно приготовить жидкость в меньшем количестве. Если один из слоев – суфле, то полейте корж пропиткой в большем объеме.
- Для равномерного нанесения используйте пульверизатор или кулинарную кисточку.
- Не пытайтесь вылить на торт весь сироп, он быстро впитается и вы не успеете его равномерно распределить.
Выделите для пропитки бисквита несколько часов, поставив его в прохладное место и тогда любой десерт с кремом суфле или сгущенки будет бесподобным.
Важный вопрос в процессе приготовления праздничного десерта – чем пропитать бисквитные коржи для торта. От этого зависит итоговый результат готового угощения: и его внешний вид, и вкус, и в целом его качество. Вариантов очень много и грамотное применение пропитки поможет сотворить вкусный торт для торжества или простого домашнего чаепития.
Чем можно пропитать бисквитные коржи для торта?
Пропитка для коржей бисквитных – связующий компонент, который позволяет основе гармонично сочетаться и качественно закрепляться с суфле, безе или начинкой. Приготовить сироп или крем можно несколькими способами, каждый из которых можно дополнять интересными ароматическими компонентами.
- Прежде чем пропитать бисквитные коржи для торта, нужно подготовить сам сироп или крем, они применяются в охлажденном виде. Теплая пропитка слишком сильно размягчит корж и десерт выйдет рыхлым, возможно потеряет форму.
- Традиционно готовится пропитка для бисквита из сахара и воды, в пропорции 2:3.
- В базовый сироп добавляют чайную заварку (с ароматными добавками), эспрессо, ванильной эссенцией или фруктовыми соками, заменив часть воды.
- Если совсем нет времени для варки сиропа, а чем пропитать бисквитные коржи для простого торта – вопрос актуальный, сгодится и жидкое варенье, точнее фруктовый сироп без кусочков плодов.
- Для торта, не предназначенного для детей, применяют алкогольные пропитки. В базовый сироп добавляют коньяк, бренди, ром, десертное вино или ликер.
- После нанесения пропитки, коржи должны полежать минут 20, только потом можно добавлять крем или начинку.
- Важно проследить, какие коржи применяются, если суховатые и рыхлые, пропитки понадобится немного больше, если маслянистые, то напротив нужно не переусердствовать с нанесением сиропа.
- Наносить пропитку можно столовой ложкой, равномерно распределяя сироп на поверхности коржа. Для этого хорошо подойдет кисть кондитерская, если сироп жидкий, не кремовый, можно применить пульверизатор.
Приготовить совершенно не сложно, нужно следовать выверенным пропорциям: на 2 части сахара берется 3 части воды, варить на слабом огне до растворения кристаллов и перед применением обязательно охладить. Этот базовый рецепт можно применять в чистом виде или дополнять ароматными компонентами. Полученного сиропа хватит для размачивания двух коржей.
Ингредиенты:
- сахар – 2 ст. л;
- вода – 3 ст. л.
Приготовление
- В сотейник налить воду и всыпать сахар.
- Помешивая прогревать на слабом огне.
- Не кипятить, дождаться, пока сахар полностью растворится.
- Охладить до комнатной температуры.
Коньячная пропитка для бисквита – самый распространенный вариант для размачивания коржей, она выходит очень ароматной с выраженным алкогольным привкусом. Кроме алкогольного напитка в составе рецепта присутствует лимонный сок, он немного сбалансирует приторность сиропа, а ванильная эссенция добавит новые легкие ароматные ноты готовому десерту.
Ингредиенты:
- вода – 1 ст.;
- сахар – 200 г;
- ванильная эссенция – 1 ч. л.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- коньяк – 2 ст. л.
Приготовление
- В воде растворить сахар, потомив на минимальном огне.
- Влить ваниль и лимонный сок.
- Охладить до комнатной температуры, добавить коньяк, перемешать.
Просто и быстро готовится кофейная пропитка для бисквита с растворимым кофе. В составе данного рецепта есть ром, он придаст легкую горечь, при желании можно его заменить кофейным ликером или вовсе убрать алкоголь. Важно проследить, чтобы гранулы полностью растворились, иначе итоговый вкус десерта можно испортить кофейной горечью.
Ингредиенты:
- сахар – 200 г;
- вода – 200 мл;
- ром – 2 ст. л.;
- кофе – 20 г.
Приготовление
- Смешать сахар с половиной подготовленной воды. Прогреть на малом огне до растворения кристаллов.
- Оставшуюся воду вскипятить, всыпать кофе, хорошо перемешать, охладить.
- Соединить сироп с кофе, ввести ром, перемешать.
Безумно ароматная пропитка для бисквита без алкоголя на основе лимонного сока способна сбалансировать вкус любого, даже самого приторного десерта, она внесет легкую и приятную свежесть итоговому лакомству. Сделать можно сироп с одним соком и сахаром или равноценно разбавить базовый состав водой. Во время варки применяется и цедра, но по готовности пропитки ее нужно убрать, процедив через сито.
Ингредиенты:
- лимонный сок – 150 мл;
- сахар – 100 г;
- лимонная цедра – 1 ст. л.
Приготовление
- В сотейник вылить лимонный сок, добавить сахар и цедру.
- Варить не дожидаясь кипения, нужно, чтобы сахар полностью растаял.
- Горячий сироп процедить через сито.
- Применяется простая пропитка для бисквита в охлажденном виде.
Просто и быстро готовится пропитка для бисквита из молока, по консистенции и по вкусу больше напоминает жидкий крем. Хорошо подходит такой сироп для размягчения белых ванильных коржей, если бисквиты шоколадные, в состав можно добавить немного какао или , последний вводят в уже остывшую пропитку, чтобы аромат не испарился при нагревании.
Ингредиенты:
- молоко – 2 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- ванилин.
Приготовление
- В сотейнике подогреть молоко, всыпать сахар с ванилином.
- Постоянно перемешивать, не допуская кипения.
- Когда сахар растворится, отставить. Охладить до комнатной температуры.
Вкусная вишневая пропитка для бисквита готовится из базового сиропа, который дополняют алкогольными напитками. Для особенного аромата применяют коньяк или бренди, хорошо ягоды пропитываются наливками и . Идеально этот сироп подойдет для пышных шоколадных коржей. Вишню можно применить свежую или замороженную, консервированная или в собственном соку не подойдет.
Ингредиенты:
- вишня – 100 г;
- вишневая наливка – 50 мл;
- вода – 200 мл;
- сахар – 100 г.
Приготовление
- В сотейник выложить вишню, сахар, залить водой.
- Прокипятить 2-3 минуты. Охладить до комнатной температуры.
- Убрать ягоды, добавить наливку, перемешать.
Пропитка для бисквита с медом готовится быстро, просто, без изысков. Сахар полностью заменяется натуральным подсластителем, но важно помнить, что нагревать мед нельзя, потому лучше использовать жидкий, подойдет майский или разнотравье. Не стоит использовать , он имеет характерную горчинку и может испортить итоговый привкус десерта.
Ингредиенты:
- вода – ½ ст.;
- мед – 100 г;
- лимонный сок – 2 ст. л.
Приготовление
- Воду подогреть до 50-60 градусов.
- Ввести мед и хорошо перемешать, влить лимонный сок.
- Применять такой сироп можно сразу, после полного растворения меда.
Алкогольная пропитка для бисквита в домашних условиях готовится с учетом выбранной основы. Не любой сироп сочетается шоколадными коржами или с ванильными, например. На основе ликера получаются безумно ароматные сиропы, которые хорошо размачивают и разрыхляют бисквит. Далее описан базовый рецепт, которого хватит для пропитки 2 коржей.
Ингредиенты:
- сахар – 100 г;
- вода – 100 мл;
- ликер – 70 мл.
Приготовление
- В сотейнике смешать сахар с водой, проварить до полного растворения подсластителя.
- Охладить до комнатной температуры, влить ликер и хорошо перемешать.
- Таким сиропом можно сразу пропитывать коржи.
Идеальная – та, что приготовлена на основе какао, шоколада или ликера, в последнем случае подойдет Бейлиз или Шериданс, они прекрасно подчеркнут насыщенный вкус коржей. Этот сироп готовится без воды, получается густоватым, немного кремовым, потому на размачивание самих бисквитов уйдет больше времени.
Ингредиенты:
- сгущенка – 100 г;
- какао – 1 ст. л.;
- Бейлиз – 2 ст. л.;
- масло мягкое – 50 г.
Приготовление
- В сотейнике соединить сгущенку и какао, перемешать.
- Томить на водяной бане до получения однородной массы.
- Добавить масло, проварить еще пару минут.
- Охладить минут 10, влить ликер, тщательно перемешать.
- Эта пропитка применяется теплой.
Винная пропитка для бисквита – хороший способ разнообразить простой привкус коржей, но важно помнить, что для белой основы нельзя применять красное вино, вкус получится не очень приятным, а внешний вид десерта потеряет свою привлекательность. Если для пропитки применяют десертные напитки с насыщенным ярким привкусом, количество сахара можно уменьшить.
Бисквит в домашних условиях приготовить просто, но с пропиткой его вкус будет еще более изящным. Не всем нравится вкус «мокрого» торта, но если вы сторонник нежных, пропитанных тортиков — вам пригодится эта подборка рецептов.
Два фактора успеха вкусного бисквитного торта с пропиткой
- Соотношение ингредиентов
На самом деле, приготовить пропитку легко и просто — вся процедура занимает не более 15 минут. Но и ошибиться тоже в этом деле легко. Важный момент — пропорции сахара и жидкости . Ошибки стоят дорого — нежный тортик может мгновенно превратиться в вязкую массу, которая разлазится по тарелке. Потому настоятельно рекомендуем присмотреться к соотношению продуктов во всех рецептах. Они не случайны!
- Количество пропитки, необходимое для одного торта
Второй немаловажный момент — сколько пропитки нужно для полного счастья. т.е. если с этим переборщить — нежный вкус улетучится, и вас ожидает провал.
Снова-таки, есть универсальная, скажем так, формула — 1:0,7:1,2 (бисквит: сироп для пропитки: крем)
Имеется в виду вес продукта. т.е. если корж весом 800 г, то пропитки пойдет 500 — 550 г (примерно).
Ароматная пропитка для бисквита — с коньяком
Необходимые продукты:
- Сахар — 5 столовых ложек
- Ликер — 7 столовых ложек
- Коньяк — 1 столовая ложка
- Воды — 5 столовых ложек
Приготовление:
- Насыпаем сахар в емкость
- Заливаем водой
- Помешивая, доводим сироп до кипения
- Охлаждаем, добавляем ликер и коньяк
Пропитка из варенья
Понадобится:
- Водка 50 г
- Варенье, повидло 2 стол. ложки
- Вода 250 мл
Готовить предельно просто:
- смешиваем воду и варенье,
- ставим на огонь минут на 2-3,
- охлаждаем
- добавляем водку.
Сироп для бисквита с кагором
Необходимые продукты:
- Сахар — 250 г
- Вода — 250 мл
- Кагор — 2 столовые ложки
- Лимонный сок — 1 чайная ложка
- Ванилин
Пошаговое приготовление:
- Воду закипятить в кастрюльке
- Добавить сахар
- Размешать до полного растворения
- Сироп довести до кипения, добавить ванилин, кагор, лимонный сок и сразу же снять готовую пропитку с огня
Кофейная пропитка для бисквита
Что понадобится для приготовления :
- Вода — 1 стакан
- Коньяк — 1 столовая ложка
- Кофе молотый — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 стакан
Как приготовить:
- Сахар заливаем водой (пол стакана) и нагреваем до полного растворения
- Доводим сироп до кипения
- Тем временем, на оставшейся воде (пол стакана) варим кофе и даем настояться
- Через 1-20 минут процеживаем и чистый кофе вливаем вместе с коньяком в сахарный сироп.
- Тщательно размешиваем и охлаждаем
Вишневая пропитка
Необходимые ингредиенты :
- Вишневый сок — 1\3 стакана
- Сахар — 1-2 столовые ложки
- Коньяк — 3-4 столовые ложки
Готовим из расчета на 1 стакан:
- Выливаем в стакан 1\3 вишневого сока
- Добавляем 1-2 столовые ложки сахара
- 3-4 столовые ложки коньяка
- И доливаем водой до полна
По просьбе нашей читательницы мы дополняем список самых популярных пропиток! Эти рецепты были опубликованы в .
+4 рецепта пропитки для бисквита без алкоголя
Простая пропитка для шоколадного бисквита из сгущенки
Что понадобится:
- Масло сливочное – 100 г
- Какао порошок – 1 столовая ложка
- Сгущенка – половина баночки
Этапы приготовления:
Этот сироп для пропитки готовим на водяной бане. (Примитивно: маленькую кастрюльку помещаем в большую, в которой кипит вода)
Масло сливочное, какао, сгущенку помещаем в кастрюльку и помешиваем тщательно, но до кипения массу доводить нельзя. Горячим сиропом пропитываем бисквитные коржи.
Простая пропитка для бисквита – с зеленым чаем и лимоном без алкоголя
Этот рецепт сиропа для пропитки не требует никаких сложных манипуляций и изысканных ингредиентов.
- завариваем зеленый чай,
- добавляем туда сок лимона
- охлаждаем – и можно пропитывать коржи
Лимонная пропитка
Необходимые ингредиенты:
- Половинка лимона
- Вода – 1 стакан
- Сахар – 3 чайной ложки
- Ванилин
Приготовление:
- Лимон нарезаем на кусочки
- Кипятим воду и заливаем кипятком измельченный лимон
- Добавляем сахар и ванилин (если нравится запах, можно не добавлять)
- Можно пропитывать бисквит!
Апельсиновая безалкогольная пропитка для бисквита
Необходимые продукты:
- Цедра 1 апельсина
- Апельсиновый сок – пол стакана
- Сахар – 1\4 стакана
Приготовление:
Цедру апельсина натираем на терке
Смешиваем все ингредиенты в кастрюльке Ставим на медленный огонь и варим до полного растворения сахара На минимальном огне увариваем сироп до 1\2 первоначального объема – примерно 15 минут Пропитывать коржи лучше пока сироп еще теплый
С вкусным домашним бисквитом любой праздник станет настоящим чудом! Приятного вам аппетита и отличных праздников!
(Visited 132 524 times, 24 visits today)
Коньячная пропитка традиционно используется для бисквитных коржей, но можно применить её в изделиях из сметанного теста. Пропитанные коржи получаются влажными, лёгкими и в них присутствует коньячный привкус. Даже суховатый бисквит можно реанимировать воспользовавшись этой хитростью. В тортах с масляным кремом пропитка должна присутствовать обязательно, иначе десерт будет твердый.
Ингредиенты:
- Вода — 100 гр. (6 столовых ложек)
- Сахар — 100 гр. (4 столовые ложки)
- Коньяк — 60 гр. (3 столовые ложки). Для детей коньяк можно заменить соком.
- Чтобы рассчитать нужное количество пропитки, надо знать такую формулу: корж — одна часть, пропитка — 0,7 части, крем — 1,2 части.
Приготовление:
- В маленькую кастрюльку вливаем воду и даем ей закипеть.
- Всыпаем в кипяток сахар, перемешиваем и варим 5 минут. Количество сахара и воды можно менять. Надо ориентироваться на свои вкусовые предпочтения и учитывать с каким кремом будет изделие. Если крем очень сладкий, то стоит уменьшить содержание сахара в сиропе.
- Остужаем сироп до комнатной температуры. Коньяк следует добавлять только в остывший сироп. Из горячего он испарится и не даст своего аромата.
- Добавляем в сироп коньяк, перемешиваем и пропитываем коржи.
Перед тем как формировать торт, бисквит желательно выдержать 6 — 8 часов. Нижний корж пропитывать с особой осторожностью, чтобы он не деформировался.
Это классический рецепт коньячной пропитки. Вместо воды можно использовать сок (вишнёвый, брусничный, апельсиновый, клубничный) или варенье разведённое водой, а также кофе или какао сваренное без молока. Сочетание коньяка с различными ингредиентами формируют различные вкусовые оттенки.
Такими коньячными пропитками можно поливать пудинги, оладьи, мороженное, желе.