शाकाहारी रोल के लिए रेसिपी। शाकाहारी सुशी और रोल शाकाहारी सुशी रेसिपी

"शाकाहारी रोल" बनाना बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन पहली बार यह किसी रेस्तरां जितना बढ़िया नहीं बन सकता है। स्वादिष्ट रोल पकाने की क्षमता एक ऐसा कौशल है जिसे हासिल किया जा सकता है; दूसरी बार जब मैंने इसे आज़माया, तो मुझे लगभग एक अनुकरणीय व्यंजन मिला जिसे मेहमानों को दिखाने में मुझे कोई शर्म नहीं है। हमारे व्यवसाय में सही गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। जापानी चावल खरीदना बेहतर है, यह निश्चित रूप से एक साथ चिपक जाएगा और आपके रोल को टूटने से बचाएगा। और पहले से बांस की रोलिंग चटाई का स्टॉक करना न भूलें।

हमें ज़रूरत होगी:

चावल के लिए:

• चावल - 2 कप बिना स्लाइड के
• चावल का सिरका - 50 मि.ली.
• नोरी समुद्री शैवाल
• चीनी - 30 ग्राम।
• नमक -10 जीआर।

भराई के लिए:

चूंकि हमारे पास एक नुस्खा है, भराई का विकल्प मछली खाने वालों जितना व्यापक नहीं है) लेकिन आप अभी भी क्लासिक व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं या अपनी कल्पना दिखा सकते हैं। आप जितना चाहें रोल के साथ प्रयोग कर सकते हैं, भराई को मिलाकर, विशेष रूप से शाकाहारी - सब्जियों को आमतौर पर किसी भी उत्पाद के साथ-साथ एक दूसरे के साथ भी जोड़ा जाता है। इसलिए हम आपको चुनने के लिए निम्नलिखित फिलिंग प्रदान करते हैं:

• यासाई माकी: एवोकाडो, खीरा, टमाटर और शिमला मिर्च
• ककड़ी और डिल के साथ रोल
• पनीर और अखरोट के साथ रोल
• क्रीम चीज़ के साथ बेक्ड बैंगन और टमाटर के साथ रोल
• मशरूम और क्रीम चीज़ के साथ रोल
• उबले गाजर और चुकंदर के साथ रोल

खाना पकाने की विधि:

1. हम चावल को ठंडे पानी में कई बार धोते हैं, सॉस पैन में डालते हैं और 0.5 लीटर डालते हैं। पानी। तेज़ आंच पर रखें और जब पानी उबल जाए तो आंच कम कर दें और 15-20 मिनट तक पकने दें। फिर स्टोव बंद कर दें और चावल को पैन में ढक्कन बंद करके 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. जब तक चावल ठंडे हो रहे हों, सिरके का मिश्रण तैयार कर लें। सिरका, चीनी और नमक मिलाएं और चूल्हे पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी और नमक घुल न जाएं। यदि हम इस मिश्रण को चावल में नहीं मिलाते हैं, तो हमें केवल पानी के साथ चावल का दलिया मिलेगा, लेकिन यह रहस्य है जो चावल को वही स्वाद देता है जो हम एक कैफे में रोल खाते समय इस्तेमाल करते थे।
3. चावल को चीनी मिट्टी के कटोरे में रखना बेहतर है, क्योंकि धातु के बर्तन में चावल के दाने दीवारों से चिपक जाएंगे। सिरका मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. चावल को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक पकने दें।
5. अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण: हम रोल रोल करेंगे। एक रहस्य है - जितना कम भराव होगा, रोल को रोल करना उतना ही आसान होगा, इसलिए पहले टेस्ट ट्यूब को न्यूनतम सामग्री के साथ रोल करें।
6. अपने सामने एक बांस की चटाई रखें, ताकि बांधने वाले बंधन आपसे सबसे दूर हों। चटाई पर हल्के से पानी का छिड़काव करें। फिर चटाई पर नोरिया की एक शीट रखें, ताकि चादर का किनारा और चटाई का किनारा एक साथ हो। चावल को अपने निकटतम किनारे से रखना शुरू करें। हम चावल को शीट की पूरी चौड़ाई में छेदते हैं, लेकिन लंबाई में नोरी का केवल 2/3 भाग ही चावल से भरा होना चाहिए। हम इस बचे हुए किनारे से तैयार रोल को सील कर देंगे। चावल की परत की मोटाई आदर्श रूप से चावल के एक दाने के बराबर होनी चाहिए।
7. चावल के ऊपर भरावन रखें. सामग्री को पहले से 1-1.5 सेमी व्यास वाली स्ट्रिप्स में काट लें, और प्रत्येक सब्जी को नोरी की पूरी चौड़ाई के साथ एक परत में बिछा दें।
8. अब आप रोल को बेलना शुरू कर सकते हैं. हम अपने निकटतम चटाई के किनारे को पकड़ते हैं और उसे अपने से कुछ मोड़ दूर घुमाते हैं। नोरी को यथासंभव कसकर और समान रूप से रोल करें। नोरी का जो हिस्सा बिना भरे रह गया है उसे थोड़े से पानी (डाक टिकट की तरह) से चिकना करें और परिणामी रोल को सील कर दें।

   यदि आप तैयार सॉसेज को 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, तो नोरी अधिक लचीला और काटने में आसान हो जाएगा।

क्या आपको सुशी और रोल पसंद हैं?! मुझे यकीन है, अधिकांश लोग हाँ में उत्तर देंगे! वे इतने लोकप्रिय हो गए हैं कि कभी-कभी उन्हें पिज़्ज़ा या अन्य लोकप्रिय व्यंजनों की तुलना में अधिक बार ऑर्डर किया जाता है। बच्चों को भी रोल बहुत पसंद होते हैं. किसी भी सुशी बार में लगभग हमेशा मेनू पर शाकाहारी रोल होते हैं (यह बहुत सुखद है, क्योंकि जो लोग शाकाहारी जीवन शैली चुनते हैं वे अधिक स्वतंत्र और आरामदायक महसूस कर सकते हैं। शाकाहार के कुछ नुकसान, जिनका मैंने यहां वर्णन किया है, गायब हो गए हैं, लेकिन अभी भी पारंपरिक हैं) फिश रोल हावी हैं।

मैं सिर्फ शाकाहारियों से ही नहीं, बल्कि सुशी और रोल के सभी प्रेमियों से अपील करना चाहूंगा। कच्ची मछली हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक होती है, इसमें भारी मात्रा में कीड़े और अन्य भयानक जीव होते हैं। यह मेरी कल्पना नहीं है, बल्कि वैज्ञानिक रूप से सिद्ध डेटा है। इस विषय पर चिकित्सक अर्टेम खाचत्रियन ने विस्तार से चर्चा की, जिन्होंने बात की। उन्होंने कहा कि जल संसाधनों और मछली प्रजनन क्षेत्रों के गंभीर प्रदूषण के कारण मछलियाँ इन सूक्ष्मजीवों से अविश्वसनीय रूप से संक्रमित हैं। इसके अलावा, गर्मी उपचार इन भयानक प्राणियों को पूरी तरह से नष्ट नहीं कर सकता है, यह वैज्ञानिक प्रयोगों में सिद्ध हो चुका है। इसलिए, मछली सबसे खतरनाक उत्पाद है, मांस से भी अधिक खतरनाक, और उससे भी अधिक कच्ची!!! मैं हर किसी से आग्रह करता हूं कि वे सतर्क रहें और शायद अपने खान-पान की आदतों पर पुनर्विचार करें, जिसमें जापानी व्यंजन भी शामिल है, जो आज बहुत लोकप्रिय है।

शाकाहारी रोल

मुझे आशा है कि मैंने आपकी भूख बहुत अधिक खराब नहीं की है? आख़िर हमें स्वादिष्ट शाकाहारी रोल तो बनाने ही हैं. इसके लिए हमें चाहिए:

- नोरी समुद्री शैवाल;

सुशी चावल या गोल चावल (इस मामले में, नियमित क्यूबन गोल अनाज चावल का उपयोग किया जाता है);

चावल का सिरका - वैसे, यदि आप सुशी बार की तरह रोल तैयार करने का लक्ष्य निर्धारित करते हैं, तो चावल के सिरके को 1 लीटर सिरका 1 किलोग्राम चीनी के अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए, फिर सिरका को चीनी के साथ गर्म करना चाहिए और लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामी सिरका-चीनी मिश्रण चावल में अतिरिक्त चिपचिपाहट और मीठा और खट्टा स्वाद जोड़ता है। आगे देखते हुए, मैं ऐसा कह सकता हूँ क्योंकि... हमें लगता है कि इसीलिए हमने चावल में कुछ भी नहीं मिलाया (न तो सिरका और न ही चीनी) और फिर भी यह स्वादिष्ट बना :)

क्रीम चीज़, शाकाहारी लोग टोफू सोया चीज़ का उपयोग कर सकते हैं;

सब्जियाँ: टमाटर, शिमला मिर्च, खीरा, सलाद, आप अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं।

रोल्स को बेलने के लिए आपको बांस की मकीसा चटाई की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आपको आवश्यक मात्रा में चावल उबालना होगा। हम इसे लंबे समय तक नहीं पकाते हैं, यह नरम होना चाहिए, लेकिन दलिया में नहीं बदलना चाहिए। छोटे अनाज वाले चावल के मामले में, आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि... इस प्रकार का चावल जल्दी ही चावल नहीं रह जाता है और चावल के दलिया में बदल जाता है :) तैयार चावल में सिरका मिलाएं (पेशेवर सुशी बार में, तैयार सिरका 150 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम सूखे चावल की दर से मिलाया जाता है, यानी यदि आप चावल पकाने के लिए 2 किलोग्राम लें, फिर 300 ग्राम सिरका डालें, परिणामस्वरूप लगभग 4 किलोग्राम उबले हुए चावल) और अच्छी तरह मिलाएँ। चावल को एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करना चाहिए।

जब चावल पक रहे होते हैं, हम सब्जियों को धोते हैं और छीलते हैं, और फिर उन्हें यथासंभव पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं - लगभग 0.5 सेमी मोटी (फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाई दे रही है)।

जब सभी सामग्री तैयार हो जाती है, तो हम एक बांस की चटाई बिछाते हैं और उसके ऊपर नोरी की आधी शीट रखते हैं, यानी। पैकेज से नोरी की एक पूरी शीट लें और इसे आधे में विभाजित करें। इसलिए, उदाहरण के लिए, नोरी की 5 शीट से आपको 10 सॉसेज रोल मिलेंगे।

हम चावल को अपने हाथों से बिछाई हुई नोरी पर फैलाते हैं, हल्के से दबाते हैं और समतल करते हैं, लगभग 1 सेमी मोटा। एक किनारे पर हम लगभग 2 सेमी चौड़ा एक खाली स्थान छोड़ते हैं, यह भविष्य के रोल को चिपकाने के लिए आवश्यक है।

बीच में चावल के ऊपर हम लंबाई में सब्जियों की स्ट्रिप्स रखते हैं, जैसे खीरा, काली मिर्च और टमाटर। जब आप सलाद डालें तो आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है, बस इसे अपने हाथों से रोल करें और चावल के ऊपर डालें।

आपके द्वारा रोल की फिलिंग बिछाने के बाद, हम इसे रोल करना शुरू करते हैं, ऐसा करने के लिए हम किनारे से बांस की चटाई लेते हैं (जो हमारे करीब है) और हल्के से दबाते हुए फिलिंग को ऊपर से ढक देते हैं। इस तरह हम रोल को मोड़ते हैं, आगे बढ़ते हैं और दूसरे सिरे को खींचकर उसे कड़ा बनाते हैं। - तैयार रोल को बोर्ड पर रखें और काट लें.

हमने तैयार रोल को पानी में भिगोए चाकू से काटा। प्रत्येक को सावधानी से 6 टुकड़ों में काट लें और एक प्लेट में रखें। अंतिम परिणाम कितना सुंदर होगा!

रोल्स को आमतौर पर वसाबी और मसालेदार अदरक के साथ परोसा जाता है। यह सब आपके स्वाद का मामला है। लेकिन, उदाहरण के लिए, वसाबी को घर की बनी सरसों से बदला जा सकता है, जिसे सूखी सरसों के पाउडर, मसालों और तेल से जल्दी तैयार किया जा सकता है।

तो, हमारे स्वादिष्ट शाकाहारी रोल तैयार हैं! मुझे आशा है कि आप उन्हें पसंद करेंगे। मैं आपकी प्रतिक्रिया और टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं। हमारे साथ साझा करें कि आप घर पर बने रोल कैसे तैयार करते हैं?!

सही गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। जापानी चावल खरीदना बेहतर है, यह निश्चित रूप से एक साथ चिपक जाएगा और आपके रोल को टूटने से बचाएगा। और पहले से बांस की रोलिंग चटाई का स्टॉक करना न भूलें।

सामग्री:

चावल के लिए:

• चावल - बिना स्लाइड के 2 गिलास;
• चावल का सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नोरी समुद्री शैवाल;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक -10 जीआर।

भराई के लिए:

चूंकि हमारी रेसिपी शाकाहारी है, इसलिए टॉपिंग का विकल्प उतना अच्छा नहीं है। लेकिन आप अभी भी अपनी कल्पना दिखा सकते हैं। आप जितना चाहें उतना रोल के साथ प्रयोग कर सकते हैं, भराई को मिलाकर, विशेष रूप से शाकाहारी वाले - सब्जियों को आमतौर पर किसी भी उत्पाद के साथ-साथ एक दूसरे के साथ भी जोड़ा जाता है। इसलिए, हम आपको निम्नलिखित फिलिंग का विकल्प प्रदान करते हैं:

• यासाई माकी: एवोकैडो, ककड़ी, टमाटर और मीठी बेल मिर्च;
• ककड़ी और डिल के साथ रोल;
• पके हुए बैंगन और टमाटर के साथ रोल;
• मशरूम के साथ रोल;
• उबले गाजर और चुकंदर के साथ रोल

खाना पकाने की विधि:

1. हम चावल को ठंडे पानी में कई बार धोते हैं, सॉस पैन में डालते हैं और 0.5 लीटर डालते हैं। पानी। तेज़ आंच पर रखें और जब पानी उबल जाए तो आंच कम कर दें और 15-20 मिनट तक पकने दें। फिर स्टोव बंद कर दें और चावल को पैन में ढक्कन बंद करके 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. जब तक चावल ठंडे हो रहे हों, सिरके का मिश्रण तैयार कर लें। सिरका, चीनी और नमक मिलाएं और चूल्हे पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी और नमक घुल न जाएं। यदि हम इस मिश्रण को चावल में नहीं मिलाते हैं, तो हमें केवल पानी के साथ चावल का दलिया मिलेगा, लेकिन यह रहस्य है जो चावल को वही स्वाद देता है जो हम कैफे में रोल खाते समय इस्तेमाल करते थे।
3. चावल को चीनी मिट्टी के कटोरे में रखना बेहतर है, क्योंकि धातु के बर्तन में चावल के दाने दीवारों से चिपक जाएंगे। सिरका मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. चावल को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक पकने दें।
5. अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण: हम रोल रोल करेंगे। एक रहस्य है - जितना कम भराव होगा, रोल को रोल करना उतना ही आसान होगा, इसलिए पहले टेस्ट ट्यूब को न्यूनतम सामग्री के साथ रोल करें।
6. अपने सामने एक बांस की चटाई रखें, ताकि बांधने वाले बंधन आपसे सबसे दूर हों। चटाई पर हल्के से पानी का छिड़काव करें। फिर चटाई पर नोरी की एक शीट रखें ताकि शीट का किनारा और चटाई का किनारा मेल खाए। चावल को अपने निकटतम किनारे से रखना शुरू करें। हम चावल को शीट की पूरी चौड़ाई में छेदते हैं, लेकिन लंबाई में नोरी का केवल 2/3 भाग ही चावल से भरा होना चाहिए। हम इस बचे हुए किनारे से तैयार रोल को सील कर देंगे। चावल की परत की मोटाई आदर्श रूप से चावल के एक दाने के बराबर होनी चाहिए।
7. चावल के ऊपर भरावन रखें. सामग्री को पहले से 1-1.5 सेमी व्यास वाली स्ट्रिप्स में काट लें, और प्रत्येक सब्जी को नोरी की पूरी चौड़ाई के साथ एक परत में बिछा दें।
8. अब आप रोल को बेलना शुरू कर सकते हैं. हम अपने निकटतम चटाई के किनारे को पकड़ते हैं और उसे अपने से कुछ मोड़ दूर घुमाते हैं। नोरी को यथासंभव कसकर और समान रूप से रोल करें। नोरी का जो हिस्सा बिना भरे रह गया है उसे थोड़े से पानी (डाक टिकट की तरह) से चिकना करें और परिणामी रोल को सील कर दें।

   यदि आप तैयार सॉसेज को 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, तो नोरी अधिक लचीला और काटने में आसान हो जाएगा।

शाकाहारी सुशी न केवल एक विशेष खाद्य प्रणाली के समर्थकों को पसंद आएगी जो पशु उत्पादों की खपत को बाहर करती है। असामान्य भराव वाले रोल आज़माने के लिए आपको शाकाहारी होने की ज़रूरत नहीं है। हमारे लेख में प्रस्तुत व्यंजन उन लोगों के लिए रुचिकर हो सकते हैं जो कम कैलोरी वाले आहार पर हैं, उपवास कर रहे हैं, या बस अपने दैनिक मेनू में विविधता जोड़ना चाहते हैं।

पोषण विशेषज्ञ गर्भवती महिलाओं, एथलीटों और स्वस्थ रोगियों के लिए ऐसे व्यंजनों की सलाह देते हैं। स्वस्थ और स्वादिष्ट शाकाहारी सुशी और रोल निश्चित रूप से उन नर्सिंग माताओं को पसंद आएंगे जिन्हें सख्त आहार का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है। ऐसे व्यंजन उन लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी होंगे जो रसोई में एक पार्टी आयोजित करने की योजना बना रहे हैं, जिसमें न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी शामिल होंगे। बच्चे अक्सर वयस्कों की मेज में रुचि दिखाते हैं, लेकिन हर व्यंजन बच्चों के विशेष मेनू के लिए उपयुक्त नहीं होता है। एक समाधान है - अपने युवा मेहमानों के लिए उज्ज्वल शाकाहारी सुशी तैयार करें!

खूबसूरती सादगी में है

जापानी जानते हैं कि सबसे सरल उत्पादों से वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ कैसे बनाई जाती हैं। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि उगते सूरज की भूमि में सुशी के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक विनम्र माकी है। इन्हें खाकर, आप विवरणों से विचलित हुए बिना मुख्य सामग्री के मूल स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

शाकाहारी सुशी इस अवधारणा में बिल्कुल फिट बैठती है। लेकिन खसखस ​​न केवल सब्जियों से तैयार किया जाता है, बल्कि कई अन्य किस्मों से भी बनाया जाता है, जिनमें बड़ी संख्या में घटक शामिल होते हैं। वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि रंगीन सब्जियों के टुकड़ों के कारण बहुत सुंदर भी हैं। करीने से सजाया गया शाकाहारी सुशी सेट एक जादुई बहुरूपदर्शक जैसा दिखता है।

शाकाहारी सुशी भराई

बहुत से लोग जापानी व्यंजनों को मछली और समुद्री भोजन से जोड़ते हैं। लेकिन मेरा विश्वास करें, सुशी और रोल के लिए शाकाहारी व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। उनके लिए निम्नलिखित सामग्रियों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है:

• युवा सब्जियाँ (टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, गाजर, चुकंदर, बीन्स);
• विदेशी उत्पाद (एवोकाडो, जैतून, बांस के अंकुर, शतावरी);
• साग (सलाद, वॉटरक्रेस, चाइव्स);
• मशरूम;
• पनीर (क्रीम, दही, टोफू);
• मेयोनेज़, नियमित और सोया;
• कवक, आमलेट;
• सहायक उत्पाद (नोरि, चावल का कागज, तिल, अलसी)।

हर कोई अंडे और डेयरी चीज़ नहीं खाता। यदि आप शाकाहारी मेहमानों के लिए सुशी तैयार कर रहे हैं, तो सलाह दी जाती है कि इस बिंदु को पहले ही स्पष्ट कर लें ताकि परेशानी में न पड़ें।

बेशक, यह पूरी सूची नहीं है। आप अपने स्वयं के घटक जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं.

चावल पकाना

नियमित शाकाहारी सुशी की तरह, इसे विशेष चावल से तैयार करना सबसे अच्छा है। इसे सुदूर पूर्व में उगाया जाता है और एक विशेष तरीके से संसाधित किया जाता है। यह जापानी व्यंजन तैयार करने के लिए बिल्कुल आदर्श है।

उत्पादों को आकार देना आसान बनाने के लिए, आपको चावल पकाने में थोड़ा बदलाव करना चाहिए। 400 ग्राम अनाज को बहते पानी में धोकर उबलते पानी में डालें। आपको ठीक 2.5 गुना ज्यादा पानी चाहिए, यानी एक लीटर। चावल को बिना ढके, लगातार हिलाते हुए पकाएं। किसी भी परिस्थिति में अनाज को अधिक न पकने दें।

पके हुए चावल को एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें। कई रसोइये तैयार सुशीद्ज़े ड्रेसिंग का उपयोग करते हैं। आप सॉस स्वयं बना सकते हैं, लेकिन आपको यह पहले से करना होगा। ऐसा करने के लिए, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल गुलाबी चावल का सिरका, 0.5 बड़े चम्मच। एल चीनी और 1 बड़ा चम्मच। एल नमक। मिश्रण को कई घंटों तक लगा रहने दें और फिर ठंडे चावल में डालें।

कई शाकाहारी लोग चीनी को एक हानिकारक उत्पाद मानते हुए इस कदम को छोड़ना पसंद करते हैं। कृपया जैसे चाहे करो। अच्छी तरह पका हुआ चावल बिना ड्रेसिंग के भी अच्छे से पक जाता है।

विभिन्न प्रकार के रोल

जो लोग शब्दावली को लेकर भ्रमित हैं, आइए हम आपको याद दिलाएं कि असामान्य जापानी नामों का क्या मतलब है:

• माकी एक मुख्य सामग्री वाले रोल हैं। इनमें उदाहरण के लिए, नोरी, चावल और एवोकैडो शामिल हो सकते हैं।
• फ़ुटोमाकी में कई सामग्रियां शामिल हैं। शाकाहारी विकल्प में चावल और नोरी में लपेटा हुआ खीरा, पनीर और चिव्स शामिल हो सकते हैं।
• उरामकी इनसाइड आउट रोल हैं। भराई को नोरी में लपेटा जाता है, और उसके बाद ही रोल को चावल की परत में लपेटा जाता है।
• स्प्रिंग रोल तैयार करने के लिए वे सूखे समुद्री शैवाल का नहीं, बल्कि चावल के कागज का उपयोग करते हैं। एक नियम के रूप में, उनमें चावल नहीं मिलाया जाता है, अक्सर इसे फफूंद या ग्लास नूडल्स से बदल दिया जाता है।

बेशक, ये सभी किस्में नहीं हैं। जापानी व्यंजन वास्तव में विविध है। लेकिन उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी-अभी बुनियादी बातें समझना शुरू किया है, उपरोक्त काफी है। इन सभी विकल्पों को मांस और मछली उत्पादों के बिना तैयार किया जा सकता है।

पनीर, एवोकाडो और खीरे के साथ रोल रेसिपी

आइए शाकाहारी सुशी तैयार करने का एक उदाहरण देखें। दो मध्यम खीरे छीलें और लंबाई में काट लें। एवोकैडो को आधा काटें, हड्डी हटा दें और त्वचा से गूदा निकालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। यदि फल पका हुआ है, तो गूदे को कांटे से मसलकर पेस्ट बनाया जा सकता है। भोजन की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आपको 200 ग्राम पनीर और 400 ग्राम चावल (फिलाडेल्फिया सर्वोत्तम है) की आवश्यकता होगी। रोल को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप थोड़ी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं

उस पर नोरी की एक शीट बिछाएं। उस पर चावल को मजबूती से दबाएं, उसे पूरी सतह पर एक समान परत में फैला दें। फिलिंग को किनारे पर रखें: पनीर, एवोकाडो, खीरा। चटाई को कसकर रोल को कसकर रोल करें।

आपको रोल को बहुत तेज चाकू से टुकड़ों में काटना होगा।

स्प्रिंग रोल

शाकाहारी सुशी की पिछली रेसिपी में महारत हासिल करने के बाद, आप कुछ और असामान्य कोशिश कर सकते हैं। हमें निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• चावल का कागज - 9 शीट;
• चावल नूडल्स - 175 ग्राम;
• गाजर - एक माध्यम;
• हरा प्याज - आधा गुच्छा;
• बांस के अंकुर - एक मुट्ठी (वैकल्पिक);
• शीटकेक मशरूम -25 ग्राम।

चाहें तो सोया सॉस और नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

सबसे पहले चावल के नूडल्स को भाप में पका लें। गाजर को कोरियन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और बची हुई सामग्री इसमें मिला दें। नूडल्स को टुकड़ों में काटें (प्रत्येक 7 सेंटीमीटर) और बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ। चावल के पेपर की एक शीट फैलाएं, 1.5 बड़े चम्मच रखें। एल भरना, कसकर लपेटना। जब सारे रोल तैयार हो जाएं तो इन्हें भरपूर तेल में तलें और तुरंत परोसें। हालाँकि ये ठंडे होने पर भी स्वादिष्ट होते हैं.

सेवित

शाकाहारी सुशी को नियमित सुशी की तरह ही परोसा जाता है, और इसे बांस की चॉपस्टिक के साथ भी खाया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि अपने भोजन की शुरुआत थोड़ी मात्रा में मसालेदार अदरक के साथ करें - इससे स्वाद कलिकाएं सक्रिय हो जाएंगी। सोया सॉस सभी सुगंधों और स्वादों को बाहर लाने में मदद करेगा, और वसाबी तीखापन जोड़ देगा।

कभी-कभी आप अपने आप को एक असामान्य स्वाद वाला असामान्य व्यंजन खिलाना चाहते हैं, और रोल आसानी से ऐसा व्यंजन बन सकता है। शाकाहारी रोलवे केवल भरने में क्लासिक से भिन्न होते हैं, अन्यथा खाना पकाने का सिद्धांत समान होता है।

शाकाहारी रोल रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• चावल (2 कप)
• 500 मिली पानी
• सिरका (कम प्रतिशत) 50 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी 30 ग्राम
• समुद्री शैवाल नोरी
• भराई
• चटाई
• तेज चाकू
• सोया सॉस (वैकल्पिक)
• वसाबी, मसालेदार अदरक (वैकल्पिक)

आप सबसे सस्ता चावल ले सकते हैं; आपको रोल के लिए विशेष चावल खरीदने की ज़रूरत नहीं है। कुल्ला करें, उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर एक बंद पैन में छोड़ दें जब तक कि चावल सारा पानी सोख न ले, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। चावल को ढंके हुए पैन में पकाएं ताकि वह जले नहीं। यदि अतिरिक्त पानी बचा हो तो आप उसे निकाल सकते हैं।

चीनी और नमक के साथ सिरका मिलाएं।

भरने के लिए आप उपयोग कर सकते हैं: टोफू, एवोकैडो, खीरे, टमाटर, लाल मिर्च, हरा प्याज, गाजर, मशरूम, समुद्री शैवाल, लीन मेयोनेज़, तिल।

आधार के लिए, नोरी समुद्री शैवाल लें, वे ही मछली जैसा स्वाद देते हैं, लेकिन यदि आप अधिक मछली जैसा स्वाद चाहते हैं, तो नोरी की दो परतें बनाएं।

चटाई पर नोरी की एक शीट रखें और उसके ऊपर चावल की एक पतली परत रखें, नोरी के किनारे को खाली छोड़ दें। चावल के ऊपर भराई होती है. हर चीज़ को लंबे टुकड़ों में काटना बेहतर है। अलग-अलग स्वाद पाने के लिए अलग-अलग सामग्रियों को मिलाने का प्रयास करें। यहां कोई सख्त नियम नहीं हैं. मुझे रोल में हरे प्याज और तिल का स्वाद बहुत पसंद है।

एक चटाई का उपयोग करके, सॉसेज को सावधानी से रोल करें ताकि यह पूरी तरह से एक साथ चिपक जाए और अलग न हो जाए; इसके लिए नोरी के किनारे को खुला छोड़ दिया गया है। टुकड़े टुकड़े करना।

सॉस के लिए, हर जगह की तरह, हम सोया सॉस और वसाबी का उपयोग करते हैं। वैसे, वसाबी को सहिजन या सरसों से बदला जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, शाकाहारी रोल सरलता से और विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं। आप शाकाहारी रोल तैयार करके अपने दोस्तों और परिवार को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।