Суп из печеных томатов. Способ приготовления супа из печеных перцев и томатов

Инструкция приготовления

1 час Распечатать

1. Разогреть духовку до 220 °С. Налить 4 столовые ложки оливкового масла в форму для запекания и прогреть в духовке почти до дымка. Маленькие силиконовые формочки для выпекания - страшно удобная вещь. На них можно выложить сырное кружево для пармезанного дантеля и вынуть, не поломав. Кроме того, их гибкость позволяет легко высвободить готовые кексы, маффины и капкейки. А силикон делает ненужным промасливание и прочие махинации, чтобы тесто не приставало к форме.

2. Лук тонко нарезать кольцами. Помидоры разрезать пополам.
Шпаргалка Как подготовить помидоры
3. Аккуратно выложить в масло помидоры, кольца лука, тонко нарезанный чеснок, перемешать. Присыпать ветками тимьяна, сахаром, хорошо посолить и поперчить. Запекать в духовке 20-25 минут до образования красивой корочки, перемешав один или два раза в процессе приготовления, а ближе к концу добавив базилик.
Шпаргалка Как подготовить чеснок
4. Переложить печеные помидоры с добавками в сотейник, грубые стебли тимьяна и черешки базилика удалить.
Инструмент Сотейник Сотейник - вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
5. В другой кастрюле вскипятить бульон и залить им томаты. Довести до кипения, добавить вяленые с соусом барбекю и готовить 5 минут.
6. Процедить бульон, помидоры переложить в блендер или кухонный комбайн и измельчить, постепенно добавляя бульон, до консистенции нежного бархатистого пюре. Протереть через сито в чистую кастрюлю или миску. Попробовать на соль и перец. 7. Для украшения супа нагреть 2 столовых ложки оливкового масла в сковороде. Разделить кистевые помидорчики на 4 небольшие грозди и обжарить их все целиком примерно в течение минуты.
8. При необходимости разогреть суп, но подавать его лучше всего теплым, а не огненно-горячим. Разлить в подогретые миски. Украсить обжаренными в сковороде гроздьями помидоров, полить вокруг них оставшимся в сковороде маслом и посыпать листьями базилика.

Суп из печеных томатов

Ну что, не меня одну волнует, куда девать дачный урожай помидоров? Я вот, честно, не умею делать всякие закатки на зиму, потому все овощи мы используем, пока они свежие. И самый актуальный на данный момент в холодильнике для поедания клиент (в первую очередь я оцениваю объем занимаемого им места:) — это томаты.

Летом я, скорее всего, приготовила бы , но когда за окном уже все совсем грустно и хмуро — быть горячему, питательному и яркому супу из печеных помидоров.

Маленькая особенность этого супа в том, что томаты для его приготовления запекаются в духовке, что делает его особенно ароматным. Для пикантности и остринки я также добавила хлопья чили и сладкую паприку. Если вы не любите острое, смело добавляйте травы или специи по вкусу (тимьян, розмарин, прованские травы и т. п.)

ИНГРЕДИЕНТЫ (2 порции):

600 г томатов
150 г картофеля (1 крупная картофелина)
1 луковица (у меня красная)
2 зубчика чеснока
Щепотка хлопьев чили
Щепотка молотой сладкой паприки
Растительное масло для жарки
Соль, перец по вкусу

Для соуса:

100 мл сметаны 26 % жирности
Несколько веточек зеленого базилика
Зубчик чеснока
Соль по вкусу

Для подачи:

Оливковое масло
Листики свежего базилика
Свежемолотый перец

Не забывайте делиться своими кулинарными творениями и интерпретациями рецептов с хэштегом #gastrokot в Instagram , а еще буду рада видеть вас в друзьях на страничках блога в Facebook и Vkontakte

Save

Инструкции

Духовку разогреть до 200 С.

Томаты выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом, посыпать солью и перцем. Запекать 20-25 минут, пока кожица не начнет вздуваться и темнеть.

Пока томаты запекаются, разогреваем кастрюлю с растительным маслом.

Чеснок и лук мелко нарезаем. Обжариваем до мягкости около 5 минут на среднем огне вместе с хлопьями чили и паприкой.
Картофель нарезаем маленькими кубиками (чем мельче, тем быстрее он приготовится). Отправляем в кастрюлю к луку и чесноку и заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла все овощи.

Варим до мягкости картофеля около 15 минут.
Запечённые томаты достаем из духовки, снимаем с них кожицу.

Яркий, красочный, слегка пикантный суп-пюре из печеных перцев и томатов — просто хит этой осени! Супы-пюре, как и крем-супы, одни из моих любимых, у них приятная текстура, но при этом очень интересный вкус и цвет!

Несмотря на то, что лето закончилось, за окошком моросит дождик и ветер срывает последнюю листву с деревьев — это не повод грустить и хандрить. Яркие краски этого супа-пюре поднимают настроение одним своим видом. Благодаря запеканию, перец и томаты сохраняют максимально свой вкус, аромат и витамины. Он отлично согреет вас в холодную пору и подарит настоящее гастрономическое удовольствие!

В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, можно добавить к супу сухарики, листик базилика или смесь семечек льна и кунжута.

Ингредиенты:

Красный болгарский перец- 4 шт;
Красные томаты — 3 шт;
Сельдерей — 1-2 черенка;
Лук — 1 шт;
Чеснок — 1-2 зубчика;
Белое вино — 100 мл;
Овощной бульон — 500 мл;
Лавровый лист — 2 шт;
Душистый перец- 2 шт;
Оливковое масло — 2 ст. л.;
Сливочное масло — небольшой кусочек;
Базилик — для украшения;
Соль/перец — по вкусу;
Смесь семечек и сухарики — по желанию.

Время приготовления — 60 минут ; Количество порций — 5-6 .

Способ приготовления супа из печеных перцев и томатов:

Перец и томаты вымыть и положить на противень. Обмазать кисточкой оливковым маслом и поставить в разогретую до 180 ºС духовку на пол часа. Когда кожа перца начнет чернеть, нужно их перевернуть на другую сторону.
Чеснок и лук мелко порезать.

Сельдерей порезать.
В сливочном масле обжарить лук и чеснок. Добавить сельдерей.
Добавить белое вино и обжарить еще несколько минут, пока не выпарится жидкость.

Перцы и томаты достанем из духовки, дадим немного им остыть.
Аккуратно снимем кожицу с перцев и томатов. Очищаем хорошо перец от семян. Если вы хорошо пропекли перцы, то кожица будет сниматься легко. Разрежем их на 4-6 частей. Помидоры также разрежем на 4 части.
В кастрюлю с луком и сельдереем добавляем очищенные перец и томаты.
Добавляем бульон. Если бульона у вас нет, можно добавить просто воду.
Добавляем лаврой лист и душистый перец. Хорошо посолим и поперчим наш суп. Вообще, соль и перец советую добавлять по своему вкусу. Можно добавить также немного острого перчика, при желании. Но суп и так выйдет немного пикантным.
На небольшом огне даем прокипеть еще минут 10 нашему супу.
Вынимаем лавровый лист и душистый перец. Больше они нам не нужны.
Сливаем немного жидкости в отдельную кастрюльку. Лучше добавить жидкость потом, чем уваривать очень жидкий суп-пюре. Погружным блендером взбиваем наш суп до однородной консистенции.
Разливаем по тарелкам, посыпаем семечками и сухариками, а так же украшаем листиком базилика.