Вот и подошло время делать заготовки на зиму. В связи с этим постараюсь привести свои любимые рецепты консерваций и солений. Поскольку длительное сохранение помидоров при этом - главная задача, то в кипящую воду, которой заливаются плоды в банке нужно добавлять соль, уксус, лимонную кислоту, лимонный сок или аспирин. Консервирование помидоров с аспирином довольно популярно, поскольку многие считают его меньшим злом для организма, чем уксус. К тому же регулировать брожение в банках можно количеством таблеток аспирина, добавляя их в любое время, что удобно и тем, как укупорена банка.
Квашеные помидоры, консервированные с аспирином
Из расчёта на пять 3-х литровых банок подготовьте:
Вода - 7 литров
Сахар - 2 столовые ложки
Соль - 1 столовая ложка
Черный перец горошком - 35-40 шт
Лавровый лист - 10 шт
Укроп - 15 зонтиков
Чеснок - 15 шт
Лук (полукольцами)
Ацетилсалициловая кислота - таблетки - 15 шт
Подготовьте помидоры - хорошо вымойте их и обсушите. Проделайте ту же самую операцию с банками.
Начинайте готовить рассол. В кипящую воду добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист, когда всё это немного покипит, снимайте маринад с огня. Запомните главное - рассол нужно остудить полностью.
После этого укладывайте помидоры в банки, бросьте в каждую банку таблетки аспирина, из расчёта 1 таблетка по 0,5 грамма на один литр. На 3-х литровку нужно 3 таблетки. Также в банки положите лук полукольцами, пару зубчиков чеснока и заливайте их охлаждённым маринадом, теперь закрывайте капроновыми крышками. Консервированные помидоры с аспирином можно пробовать через неделю, но через 2 недели они ещё вкуснее станут!
Другой рецепт "Помидоров с аспирином" без варки рассола . Вам потребуются:
Помидоры
Вода
Соль - 1 столовая ложка
Сахар - 2 столовых ложки
Перец черный — 4 горошины
Листья смородиновые
Листья вишневые
Укроп
Чеснок - 1 зубчик
Аспирин
Вымытые помидоры положите в банки, уложить в них также промытые листья вишни или смородины, перец, чеснок, укроп и таблетки аспирина. Приготовьте маринад, но варить не нужно, в воду засыпьте соль, сахар, хорошо перемешайте. Теперь залейте рассол в банки с помидорами. Закройте капроновыми крышками и храните в подвале или другом прохладном месте.
Вкусные консервированные помидоры с аспирином на зиму
Из расчёта на одну 3-х литровую банку:
Помидоры - 1,8 кг
Кипящая вода - 1,5 литра
Соль - 1 столовая ложка
Душистый перец - 5 горошин
Чеснок - 3-4 зубчика
Укроп - 3 веточки
Ацетилсалициловая кислота - 2 таблетки
В стерилизованные банки складываете приправы, промытые помидоры, таблетки аспирина, далее все это заливаете кипятком и банку закатываете.
Маринованные помидоры с аспирином
Есть еще очень простой и вкусный рецепт помидоров с аспирином.
Как приготовить:
В трех литровые банки закладываются хорошо вымытые помидоры. Нарезаем туда же:
Морковку дольками,
. лук колечками,
. болгарский перец кусочками,
. пучок петрушки,
. пять небольших зубков чеснока.
Заливаем банки с помидорами кипятком, ждем 15 минут и сливаем воду. Дальше в каждую банку кидаем по одной столовой ложке сахара и соли, по 5 таблеток аспирина. Заливаем крутым кипятком и сразу же закатываем ключом жестяными крышками на зиму.
Какому из рецептов консервированных помидоров с аспирином отдать предпочтение - выбирать Вам. Приятного аппетита всей семье на всю зиму!
В стремлении разнообразить заготовки на зиму, хозяйки прибегают к многочисленным ухищрениям, добавляя порой в банки самые немыслимые ингредиенты. Одной из таких загадочных добавок является обычный аспирин, который имеется в любой домашней аптечке. Использование медицинского препарата в консервировании – спорный вопрос, разделивший хозяек на два горячо спорящих лагеря. Одни с удовольствием добавляют аспирин в банки с маринадами, уверенно утверждая, что такой ингредиент придает заготовкам новый необычный вкус и аромат. Другие категорически против использования при консервировании лекарств, поскольку у них совершенно другое назначение и такой состав вреден для здоровья. Как бы там ни было, зимой открытая баночка помидоров с аспирином вызовет только удовольствие и восхищение домашних, а интересные рецепты помогут освоиться с приготовлением таких маринадов.
Помидоры, консервированные с аспирином: простенько и со вкусом!
Самый простой рецепт, пользующийся огромной популярностью на кухнях многих хозяек. Тонкий легкий аромат непременно напомнит летние дни, а упругие красные томаты замечательно дополнят праздничный стол.
Ингредиенты:
- 9 л воды (не кипятить);
- 500 мл уксуса;
- 320 г сахара;
- 290 г соли;
- зелень (укропные зонтики, листья хрена или смородины);
- аспирин;
- томаты (спелые, твердые).
Приготовление:
- После тщательного мытья томаты немного подсушить с помощью бумажного полотенца.
- В стеклянную тару отправить зелень и аспирин (на емкость 1 л – 1 таблетка).
- Плотно заполнить емкости томатами, не усердствуя чересчур, чтобы не повредить плоды. Лопнувший томат лучше вынуть, чтобы не превратился за срок хранения в кашу.
- Растворить в воде соль, уксус, сахар. Сразу залить тару с овощами.
- Немедленно укупорить, поставить вниз крышками.
Хранится консервация до самой весны, но переворачивать ее нельзя.
«Чудо»
Консервированные помидоры по этому рецепту оценят все любители вкусных заготовок. Приготовив на пробу несколько баночек, стоит обязательно записать пропорции в блокнот, ведь на следующий год непременно придется готовить опять.
Ингредиенты:
- 2 л 500 мл воды;
- 95 мл уксуса (можно заменить лимонной кислотой);
- 195 г сахара;
- 105 г соли каменной;
- 2 кг 700 г помидоров;
- зелень (сельдерей, укроп, петрушка);
- 6 таблеток аспирина.
Приготовление:
- Заполнить чистые емкости из стекла любимой зеленью и помидорами.
- Вскипятить маринад, добавив в воду специи и уксус.
- Залить тару с томатами кипящим маринадом, предварительно положив аспирин (на емкость 3 л – 1 табл.).
- Закрыть крышками из металла и оставить до полного остывания.
«Летний зной»
Сочетание томатов с перцем и виноградом часто встречается во многих рецептах, консервация популярна благодаря дешевизне ингредиентов, простоте в приготовлении и изумительному вкусу. Можно внести новые необычные нотки, добавив аспирин.
Ингредиенты:
- 900 г спелых томатов;
- 300 г ягод винограда;
- 400 г перца (разноцветный больше подходит);
- 1 л 450 мл воды;
- 25 г соли (йодированная не рекомендуется);
- 5 г перца душистого;
- 40 г чеснока;
- 50 г укропных листьев;
- 2 табл. аспирина.
Приготовление:
- Довести до кипения воду.
- Пока вода закипает, плотно заполнить стеклянные емкости порезанным наполовину перцем (без семенных коробочек), виноградом (можно вместе с веточками), чесноком и томатами. Укропные листья и аспирин не забыть отправить на дно.
- Засыпать в тару с овощами соль и душистый перец.
- Осторожно влить кипяток, немедленно укупорить и отправить в подвал.
Изумрудная россыпь: консервирование зеленых помидоров с аспирином
Такое консервирование рекомендуется делать из недозревших зеленых помидоров. В банках они выглядят просто здорово, а вкус пикантный, сладко-кислый. Зимой с помощью такой заготовки можно приготовить вкусный соус к мясу, а можно подать как гарнир. На худой конец можно просто сесть возле стола с большим ломтем свежего хлеба и есть прямо из банки – получится одинаково вкусно. Стоит заметить, что маринад также не пропадет: некоторые хозяйки умудряются готовить на нем пышную выпечку.
Ингредиенты:
- по 50 г перца горького и сладкого;
- 200 г моркови;
- 20 г чеснока;
- кориандр, листья малины и вишни, укроп;
- 50 г сахара;
- 1 кг 600 г томатов зеленых;
- 85 г уксуса;
- 45 г соли;
- аспирин.
Приготовление:
- Предварительно подготовить овощи, тщательно промыв холодной водой.
- Томаты нарезать большими дольками, перцы после удаления семенных коробочек порезать большими кусками.
- Заполнить тару из стекла зеленью, чесноком, дольками помидор, кусками перца, непременно положить аспирин (из расчета на 1 л объема 1 шт.).
- Сварить маринад, всыпав в воду соль и сахар, влив уксус. Немного остудить.
- Залить содержимое стеклянных емкостей. Укупорить жестяными крышками.
Переворачивать не стоит, лучше сразу вынести тару в подвал или поставить на кухне в холодильник.
«Ассорти»: рецепт с кабачками, огурцами и помидорами
Насыщенный вкус, красивый вид содержимого банок, тонкий аромат – все это можно сказать о консервации, в которой отлично сочетаются разные овощи. Конечно, главным ингредиентом останутся томаты, но добавление огурцов, кабачков никак не испортит заготовку. Хранится такое замечательное сочетание долго, в чем принимает активное участие аспирин.
На банку трехлитровой заготовки придется класть 3 таблетки. Увеличивать норму не стоит, на вкус и длительность хранения это не повлияет.
Ингредиенты:
- 870 г огурцов;
- 700 г кабачков;
- 920 г томатов;
- 200 г лука (можно взять красный);
- аспирин;
- 65 г соли;
- приправы (лист лавровый, перец-горошек, лист хрена, чеснок, перец душистый);
- вишневые и смородиновые листья;
- 980 мл воды.
Приготовление:
- Предварительно осмотреть овощи. Не должно быть ни малейших повреждений или испорченных участков. В противном случае консервация быстро испортится.
- Зеленые листья можно положить на час в миску с холодной чистой водой.
- Пряности и аспирин отправить на дно тары из стекла.
- Кабачки очистить от семян и нарезать большими толстыми брусками. Если они молодые, чистить не нужно.
- Красиво уложить овощи, между ними не забывать класть чеснок. Лук лучше порезать кольцами, также отправить в банку.
- Варить маринад не нужно, просто вскипятить жидкость, сразу всыпать соль, сахар, залить содержимое стеклянных емкостей.
- После укупорки поставить тару крышками вниз, оставив в таком положении до полного остывания.
Сухой способ засолки
Для такого вида консервирования не понадобится жидкость, пряности или много специй. Тем не менее, в результате получится изумительное лакомство. Если урожай томатов выдался на славу, можно даже воспользоваться для заготовки большой деревянной бочкой. Хранятся томаты в такой таре очень долго, постепенно приобретая совершенно другой вкус. Не зря деревянные емкости были популярными для хранения овощей и фруктов еще с древних времен. Конечно, если хочется приготовить на пробу несколько банок, то лучше взять большие (3 или 5 л).
Ингредиенты:
- ведро томатов;
- аспирин;
- 980 г соли.
Приготовление:
- Томаты брать твердые, с плотной кожицей. Предварительно вооружиться вилкой и наколоть каждый плод.
- Выкладывать слоями помидоры в емкость, каждый слой обильно посыпать солью.
- Обязательно положить аспирин. Сколько его нужно? На ведро плодов – упаковка (10 шт.).
- Стеклянные емкости, доверху заполненные томатами, закрыть крышками из капрона, на бочку лучше установить тяжелый гнет и прикрыть крышкой сверху.
Зачем и сколько добавляют аспирин в консервацию
Многие хозяйки часто используют аспирин для консервирования овощей на зиму. Такая популярность лекарства обусловлена его способностью к созданию кислой среды, в которой становится невозможным размножение патогенных бактерий, и овощи способны сохранять свою свежесть длительное время.
Также аспирин в консервации обладает следующими преимуществами:
- придает упругость овощам;
- при умеренных дозах не влияет на вкус закрутки;
- при добавлении аспирина в умеренном количестве – вред для организма снижается к минимуму;
- позволяет хранить закуски без холодильника.
В банку, объемом в 1 литр, не следует добавлять более одной таблетки аспирина, а в трехлитровую емкость – не более 3.
Для того чтобы избежать негативных последствий аспирина для человеческого организма, нельзя пить рассол из-под овощей (особенно на пустой желудок), а также регулярно употреблять такие закуски. Также не следует превышать разрешенной к использованию для консервации дозировки аспирина. Обязательно следует соблюдать срок хранения таких заготовок, потому что со временем аспирин превращается в фенольное соединение, опасное для человеческого здоровья.
Помидоры с аспирином (видео)
Главное в приготовлении консервации с добавлением аспирина – не придумывать свои пропорции. Просто использовать проверенные рецепты, радовать своих близких вкусными маринадами и наслаждаться изумительным ароматом собственноручно приготовленных заготовок.
Но этой зимой мама мужа угостила нас консервированными помидорами. Они были очень вкусными и ароматными, так что, конечно, я сразу же попросила рецепт. И вот он меня здорово удивил – оказалось, что свекровь закрывает помидоры с аспирином на зиму.
При этом весь процесс очень простой и быстрый: надо лишь подготовить помидоры и специи, добавить аспирин, залить все горячим маринадом – и можно закрывать банки. Да-да, все это – без утомительной стерилизации или многократных заливок. Ну, а результат я пробовала – он просто замечательный, можете мне поверить. Так что если и вы хотите закрыть в меру острые, в меру сладкие помидоры с аспирином на зиму, то я с радостью поделюсь с вами рецептом.
Ингредиенты:
- помидоры (выбирайте сорта с толстой кожицей)
- чеснок
- зонтики укропа
- лавровый лист
- 3 таблетки аспирина на 3-х литровую банку
- 2 таблетки аспирина на 2-х литровую
- 1 таблетку аспирина литровую банку
Маринад:
- 2,5 литра воды
- 100 мл 9% уксуса
- 200 гр сахара
- 100 гр соли
Как заготовить помидоры с аспирином на зиму:
Для этого вида консервации отбираем небольшие плотные мясистые помидоры, с толстой кожицей, лучше — сорта «сливки». Помидоры выбираем с неповрежденной кожицей, не примятые. Моем томаты холодной водой.
Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Зонтики укропа также промываем холодной водой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушла лишняя влага.
Банки заранее стерилизуем любым, удобным для вас способом, крышки кипятим в течение 4-5 минут. На дно банок кладем зонтик укропа, чеснок, лавровый лист.
Затем выкладываем помидоры, стараясь заполнить побольше свободного места, не приминая при этом помидоры.
Таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты) разминаем в порошок.
Высыпаем порошок аспирина в банки с помидорами.
В кастрюлю наливаем воду для маринада, насыпаем сахар и соль. На большом огне доводим воду до кипения, помешиваем, чтобы сахар и соль полностью растворились. Вливаем в маринад уксус и отключаем огонь. Кипящим маринадом заливаем банки с помидорами.
Накрываем крышками и герметично укупориваем – закатываем или завинчиваем. Закрытые банки переворачиваем.
И укутываем банки одеялом. Оставляем так на сутки, до полного остывания.
- 7 л воды;
- 2 стакана сахара;
- 1 стакан соли;
- 2 стакана уксуса;
- лавровый лист, перец горошком;
- чеснок, укроп, лук полукольцами;
- таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты).
Способ приготовления
- Этот рецепт рассчитан на 7 литров воды и на выходе получите около пяти 3-литровых банок.
- Воду вскипятить, добавить сахар, соль, лаврушку и горошок перца. Когда все снова закипит, влейте уксус и сразу же снимайте с огня. Этот маринад нужно поставить остывать, использовать только полностью охлажденным.
- Тем временем подготовить помидоры и банки: вымыть и высушить насухо. Уложите в сухие чистые банки подготовленые помидоры и бросьте в каждую банку таблетки аспирина – в расчете 1 таблетка на 1 литр банки.
- Когда все готово, залейте холодным маринадом банки, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодное место. Помидоры можно пробовать уже через неделю, но полностью готовы они будут через 2-3 недели.
Ингредиенты
- помидоры;
- зелень (зонтики укропа, листья хрена, листья смородины);
- аспирин в таблетках.
Для маринада:
- соль – 300 г;
- сахар – 300 г;
- уксус 9% – 0,5 л;
- вода – 10 л.
Способ приготовления
- Помидоры помойте и немного просушите. На дно вымытых стерилизованных банок уложите зелень и по таблетке аспирина (1 таблетка аспирина на 1 литр).
- Наполните банки до верха помидорами.
- Сделайте маринад: разведите в холодной воде соль, сахар и уксус, и залейте ним банки с помидорами.
- Закатайте крышками и переверните банки вверх дном.
- Помидоры по этому рецепту будут готовы к употреблению примерно через три недели. Если банки не двигать и переворачивать, помидоры могут стоять до весны.