В наши дни индейками едва ли получится кого-то удивить. Они содержатся на глобальных птицефабриках, пасутся на частных подворьях, их мясо повсеместно распространено в большинстве супермаркетов. Однако мало кто знает, что предком одомашненной индейки является обыкновенная индейка, которая давным-давно заселяла земли Америки. Фермерам, привыкшим видеть индейку частью хозяйства нелегко представить эту птицу вольной и совершенно независимой. Тем не менее, за всю историю своего существования, в одомашненном виде индейки прожили всего лишь несколько столетий.
Обыкновенная индейка является прародителем большинства существующих ныне пород данного вида птиц. Одомашнивание обыкновенной индейки происходило в условиях Нового Света. Дикая индейка стала частью хозяйств местных коренных жителей еще задолго до того, как была открыта и заселена европейцами Америка.
Распространению дикой индейки поспособствовал и ее завоз в Испанию в начале 16 века, где эту птицу прозвали «испанской курой». Вскоре индейка начала свое путешествие по Европе: оказавшись и во Франции, и в Англии, а позже и в России. Любопытно, что англичане назвали индейку уже не испанской, а турецкой курой, в чем легко убедится, отыскав в авнгло-русском словаре слово «turkey».
Точную дату расселения индеек по территориям Америки назвать сложно. Некоторые ученые предполагают, что эти птицы населяли Америку на протяжении нескольких миллионов лет. Одомашнивание же осуществилось Юго-западными индейцами около двух тысяч назад. Часть исследователей сходится во мнении, что первыми хозяевами индеек были ацтеки.
Внешние особенности индеек
Первое, что приходит на ум при попытке описать индейку – это контраст между ее мощными, но очень изящными лапами, и телом, которое кажется излишне грузным и объемным. Во многом такое впечатление создается благодаря оперению, из-за которого индюшачий корпус кажется еще объемнее, чем он есть на самом деле, в особенности если перед вами самец.
Конечности
Благодаря своим лапам, которые могут показаться излишне тонкими, эти птицы могут развивать скорость до 50 км/ч. Однако следует отметить, что достаточно большой процент индеек страдает от деформации конечностей, выраженной в той или иной мере.
Сильная деформация видна невооруженным глазом, в то время как невыраженная может оставаться «в тени» до момента ухудшения. Индюков, чьи лапы склонны к деформации, важно вовремя отбраковывать и не допускать в родительское стадо, чтобы они не передавали этот негативный признак по наследству.
Оперение
В отношении оперения мы можем наблюдать еще один контраст – в то время как корпус индюшки густо покрыт перьями, ее голова, как и шея, остается совершенно лысой. Из-за такого «дисбаланса» создается впечатление, будто голова птицы непропорционально мала по сравнению с массивным туловищем, хотя на самом деле это не так.
Цвет оперения во многом определяется весовой категорией птицы:
- среди легких пород индеек наиболее распространены голубая, красная и желтая окраски;
- к средним породам относятся черные и краснокрылые индейки;
- крупные породы подразумевают наличие особей с белым, чернокрылым и бронзовым вариантами оперения.
Если говорить о цветах оперения вне зависимости от весовой принадлежности индюка, то можно выделить следующие разновидности окраски:
- Бронзовая;
- Белая;
- Чернокрылая (отличается от черной вкраплениями перьев других цветов);
- Черная;
- Голубая;
- Желтая (палевая);
- Красная;
- Медная;
- Шоколадная;
- Серебристо-серая.
Вес
Средний вес индюков зависит от их половой и породной принадлежности. В силу полового диморфизма самцы обыкновенно значительно массивней самок и превосходят их в два раза по весовому показателю. Так же, в связи с тем, что ныне существуют легкие, средние и тяжелые разновидности индюков, говорить об общем для всех среднем весомом показателе проблематично.
К примеру, зрелый индюк может достигнуть веса в 12 килограмм, а может и в 35. Вес индюшек так же существенно разнится, располагаясь в диапазоне от 4 до 12 килограмм.
Как определить пол индейки
Считается, что разделение новорожденных птенцов по половому признаку едва ли возможно. Однако индюшата являются очевидным исключением из этого правила. В первые дни после рождения помочь с определением половой принадлежности могут перья молодняка. Считается, что на крыльях самцов перья имеют одинаковую длину, в то время как у самок они разные. Конечно, данный признак сложно назвать надежным, однако в большинстве случаев он срабатывает корректно.
Поведенческие особенности
Помимо внешних признаков, позволяющих определить половую принадлежность, существуют так же и поведенческие. Они работают не во всех случаях, однако являются общераспространенными. Самкам приписывается более развитая социальность за счет того, что индюшек чаще можно заметить проводящими время в группах. Впрочем, социальность женских особей сочетается с высокой степенью агрессивности. Большая часть конфликтов в стаде ложится на плечи именно индюшек.
Что до самцов, то они предпочитают одинокий стиль существования и редко присоединяются к другим птицам. При этом большинство птицеводов отмечает флегматичность самцов (за исключением брачных периодов).
Виды индеек
Все виды индеек, которые имеются на данный момент в распоряжении птицеводов, произошли от аборигенных птиц, чья родина находится в Северной Америке. Сейчас существует две группы, на которые условно делятся все индейки – это бройлерные кроссы и чистые породы. Бройлерные кроссы хорошо подходят для выращивания на птицефабриках и больших фермерских хозяйствах, поскольку они выведены именно для того, чтобы быстро набирать вес.
Чистопородные индюки, в свою очередь, являются завсегдатаями частных подворий. Они не способны достигать таких же размеров, что и их бройлерные «товарищи», однако такие птицы менее требовательны к условиям содержания. При правильном выращивании от них можно получить диетическое мясо с превосходными вкусовыми качествами. Стоит сказать, что все бройлерные линии так или иначе были выведены благодаря работе с чистопородными особями.
Чистопородные индейки
Чистопородные индейки, которые могут себе позволить большинство фермеров, будут рассмотрены в таблице ниже.
Таблица 1. Породы индеек
| Порода | Описание |
|---|---|
| Одна из наиболее популярных пород, выведенная на территории США. В наши дни белая широкогрудая обрела свою популярность как в Европе, так и в России. Благодаря усилиям российских селекционеров были созданы несколько линий данной породы, хорошо приспособленные к нашим климатическим особенностям. Индюки могут выращиваться как в птичнике, так и на пастбище, поскольку обладают отличной адаптивностью к любым условиям. Белая широкогрудая индейка является прародителем большей части мясных пород индюков |
| Как и предыдущая порода, Бронзовая широкогрудая прибыла на русские подворья из Америки. Представители породы отличаются своей способностью быстро набирать вес. Максимальный показатель веса у зрелых самцов достигал 20 килограмм, у самок – 7 килограмм. Несмотря на хорошую приспосабливаемость, Бронзовые широкогрудые индюки плохо подходят для выращивания в пастбищных условиях. Для таких птиц лучше подбирать просторные закрытые индюшатники, в которых они смогут реализовать свой весовой потенциал. Благодаря данной породе было выведено множество тяжелых кроссов |
| По названию породы легко догадаться, что зарождалась она уже в недрах России – в Тихорецком районе, что обеспечило ее представителям отличную адаптацию к российскому краснодарскому климату. Выведены Черные тихорецкие индейки были с помощью скрещиваний с аборигенными индюкам черной расцветки. Индюки отличаются своей энергичностью и подвижностью, при этом вес таких особей сравнительно небольшой. Самцы обыкновенно достигают массы в 10 килограмм, самки – в 5 килограмм. Зато представители породы радуют показателями яйценоскости – за один сезон индюшка сносит до 80 яиц |
| Название этой породы часто вводит в заблуждение, будто она связана с Белой Широкогрудой – это не так. Московская белая выводилась независимо, путем скрещивания Голландских и местных индюшек. Порода хорошо подходит для домашнего разведения, поскольку хорошо справляется с любыми условиями и дает жизнеспособный молодняк. Вес самцов и самок данной породы составляет 13 и 8 килограмм соответственно. За год от одной индюшки можно получить порядка 100 яиц. При этом получаемые яйца отличаются своей высокой выводимостью, вне зависимости высиживает ли их наседка или инкубатор |
| Представители породы появились в результате скрещивания аборигенных пород и Бронзовых широкогрудых индюков. В итоге у селекционеров получилась выносливая порода, которую легко можно выращивать при постоянном выгуле на пастбищах. Привлекает внимание оперение индюков, сочетающее в себе коричневые, светлые и черные сегменты. Самцы данной породы достаточно крупные и в среднем весят по 14 килограмм, самки – в два раза меньше, по 6-7 килограмм. Крупные индюки достигают веса в 18 килограмм. При разведении северокавказских бронзовых индюшек практикуется искусственное осеменение, при котором самки дают по 70 яиц в год |
Размножение индеек
Индюшки, как правило, начинают нестись с восьмого месяца. Если при этом они находятся в закрытом утепленном птичнике, то яйцекладка может начаться в любое время года (даже если созревание птицы пришлось на февраль). Если же речь идет о выгульном содержании несушек, то первые яйца у них появляются в весенний период, когда температура воздуха поднимается достаточно высоко (от 18 градусов).
Протекание брачных игр
Планирующим разведение индеек птицеводам следует иметь в виду, что брачные игры, предшествующие яйцекладке могут проходить у этих птиц весьма ожесточенно. Ранее спокойные самцы нередко демонстрируют невиданную агрессивность в момент борьбы за самку. Потому при составлении родительского стада нужно заранее группировать его так, чтобы на десять несушек приходилось не более двух самцов. Это сведет небезопасные стычки к минимуму.
Видео — Спаривание индюков
Репродуктивная активность самок
Индюшек рекомендуется использовать не более 2-4 сезонов для получения инкубационных яиц. На крупных производствах от самок получают яйца только в течение двух сезонов, в условиях частного хозяйства этот временной промежуток может увеличиваться вдвое. Гипотетически индюшек можно использовать и после обозначенного срока, однако при этом процент оплодотворенных яиц начнет снижаться, как и процент их выводимости.
Высиживание яиц
Если вы собираетесь заниматься разведением индеек естественным образом, то можете столкнутся с нежеланием несушек высиживать собственные яйца. Сами по себе индейки считаются птицами с развитым материнским инстинктом, причем за высиживание иногда берутся не только самки, но и самцы. Однако молодые индюшки могут испытывать неуверенность и отстранятся от яиц.
Потому от птицеводов часто требуется подтолкнуть неопытную несушку и познакомить ее с ремеслом «высиживания». О том, как понять, что у индейки пришло время гнездования, и как помочь ей в этом нелегком деле можно прочесть ниже.
Системы разведения индеек
За все те долгие столетия, что индейки провели на подворьях бок о бок с человеком, фермеры смогли сформировать несколько систем разведения индюков, отличающихся своей выгодностью. Различия систем коренятся в способе содержания птиц и делятся на три варианта.
Интенсивная
Данная система практикуется преимущественно на птицефабриках, на частных подворьях она является редкостью. Суть интенсивного выращивания заключается в содержании большого количества индюков в одном помещении в отсутствии какого-либо выгула.
В рацион птиц при этом входят только специальные комбикорма (часто приправленные различными антибиотиками), помогающие индюкам быстрее набрать массу и избежать всевозможных болезней. При таких условиях индюки быстро достигают желаемого фермерами веса, после чего обыкновенно забиваются на мясо.
Особенности интенсивной системы
- хорошо подходит для выращивания тяжелых пород индюков;
- обеспечивает быстрый прирост веса и хороший вкус мяса;
- на качество мяса могут влиять употребляемые в большом количестве антибиотики.
Полуинтенсивная
Как можно догадаться, полуинтенсивный вариант является менее радикальным вариантом предыдущей системы. И действительно, при таком содержании у индеек появляется возможность бывать на улице в летний сезон, когда на улице становится достаточно тепло.
Преимущество частичного выгула заключается в том, что индюки получают дополнительный запас витаминов благодаря прогулкам под солнечными лучами. Так же полуинтенсивный тип выращивания предполагает использование не только готовых кормов, но и свежей зелени или мешанок собственного приготовления.
Особенности полуинтенсивной системы
- система является промежуточным звеном между экстенсивным и интенсивным вариантами, а потому сочетает преимущества обоих способов содержания;
- не все птицеводы могут позволить себе выгульное содержание индеек даже в летний период;
- продуктивность индеек будет колебаться в зависимости от того, содержатся ли они в птичнике или на воле. Соответственно, летом прибавка в весе и показатели яйценоскости будут ниже, чем зимой.
Экстенсивная
Для экстенсивной системы выращивания подходят легкие и средние породы индюков. Выращивание тяжелых пород в условиях постоянного выгула не даст должного результата, и птица просто не наберет оптимальной для забоя массы. Данный тип выращивания подразумевает беспрерывное нахождение индеек на открытом воздухе.
В целях защиты от неблагоприятной погоды для них сооружается специальный навес, под которым птицы могут прятаться. Питаются при этом индюки зеленью и кормами, которые приготовит птицевод. Выращиваются такие индюки в весенне-летний период, после чего по приходу холодов забивается.
Особенности экстенсивной системы
- подходит только для небольших частных подворий и для регионов с теплым климатом;
- предполагает соблюдение сезонности (зимой индюков на круглосуточном выгуле содержать не получится);
- ввиду отсутствия в рационе индеек синтетических комбикормов, позволяет птицам набирать вес более естественным образом. Это хорошо для индеек, но не слишком выгодно для птицеводов, если в их цели входит получение больших туш.
Конец 80-х. Я вернулся с очередных полевых работ в ЦНИЛ. Обычная процедура - сдача командировочного удостоверения в отдел кадров. Выйдя из здания, где располагалась наша группа иммобилизации, я направился в контору. Неторопливо пересекаю площадь перед зданием администрации и слышу необычные звуки…
12 килограммов весят крупные экземпляры самцов дикой индейки, самки гораздо легче и весят вдвое меньше.
Иллюстрация из архива Петра Зверева
За главным зданием в лесу располагались основные территории отдела дичеразведения, где в просторных вольерах содержались дикие гуси, канадские казарки, утки разных видов. Всегда в ЦНИЛ, которая тогда находилась на территории Лосиного Острова, были слышны гогот гусей, кряканье, хриплое пение фазанов — это было привычным, но сегодня меня явно привлекли незнакомые звуки. Любопытство заставило меня изменить первоначальный план, и, открыв калитку,
ведущую к питомникам, я направился на звук необычных голосов. Колокольчиковое бормотание усиливалось, и я, наконец, увидел вновь построенные вольеры, где и находились виновники моего любопытства.
Дикие индейки! Так вот кто привлек мое внимание… Остановившись в нескольких десятках метров, я стал любоваться огромными, сравнимо лишь с нашим исконным королем таежного леса — глухарем. «Нравятся?» Голос позади меня заставил обернуться, и я увидел директора нашей организации Олега Семеновича Габузова. «Они великолепны, — отвечаю и тут же задаю встречный вопрос: — Откуда они?» «Подарок Департамента охоты и рыбалки США». Несмотря на принадлежность к разным политическим системам, биологи всегда могли договариваться — в отличие от политиков. К примеру, благодаря подаркам США и Канады, в России появились овцебыки, а теперь и этот живой символ Америки — дикие индейки.
Благодаря испанцам европейцы смогли познакомиться с картофелем, томатами, кукурузой, табаком и живыми индейками.
Первыми европейцами, познакомившимися с дикими индейками в Новом Свете, стали испанские конкистадоры. Отряд под предводительством Хуана де Грихальвы, начавший завоевание цивилизации майя на полуострове Юкатан, мог познакомиться с самым красочным подвидом — глазчатой, или павлиновой, индейкой. Хроники зафиксировали, что конкистадоры Кортеса, в 1521 году захватившие столицу ацтеков, видели индеек, которых местные жители держали как домашнюю птицу. Чуть позже, в 1554 году, солдаты Франциско Васкеса де Коронадо в числе первых европейцев, отправившихся в поисках легендарных семи городов Сиволы на юго-запад от империи ацтеков, кстати, открывших Скалистые горы и Большой каньон, в своих письменных отчетах указывали, что у проживающих между реками Рио-Гранде и Колорадо индейцев пуэбло во дворах содержатся «петухи с болтающейся бородой», то есть одомашненные индейки. В любом случае, после того как в середине 20-х годов XVI века Франциско Кортес продемонстрировал изумленным европейцам завоеванные богатства ацтеков, когда в практику завоевателей, помимо пятой части добычи («кинта»), вошла демонстрация заморских диковинок.
Конкистадоры в числе дани высылали на родину золото и серебро и много других экзотических товаров. Благодаря испанцам европейцы смогли познакомиться с картофелем, томатами, кукурузой, табаком, и среди заморских диковинок наверняка были живые индейки. Справедливости ради следует сказать, что известность дикая индейка получила в Западной Европе гораздо позднее, а именно после освоения англичанами Северной Америки, а здесь и находился основной ареал индейки. Когда первые поселенцы в Новом Свете только познакомились с этим видом птиц, они неправильно идентифицировали их, отнеся по внешнему виду как птиц семейства цесарковых. Карл Линней, предложивший научное название диким индейкам — Meleagris gallopavo, — в 1758 году соединил в видовом их названии павлина и цесарку. Название рода Meleagris в переводе с греческого означает — цесарки, а название gallopavo в переводе с латинского сочетает в своем названии значения — петух и павлин. В то же время в во многих европейских странах прижилось английское название этой птицы — «turkey», получившее свое название от цесарки, экспортируемой из Африки турками, имевшими в то время наиболее тесные связи с Черным континентом. Любопытно, что название сохранилось до наших дней, хотя давно стало понятно, что эти птицы не имеют никакого отношения к вышеназванным видам.
Исследователи выяснили, что одомашнивание индеек произошло дважды. Первый раз (около 800 года до н.э.) птиц приручили предки ацтеков, жившие на территории, соответствующей центральной и южной частям современной Мексики. Спустя 600 лет, независимо от предков ацтеков, индейка была одомашнена древними индейцами пуэбло.
Белые переселенцы научились у индейцев использовать манки и чучела при охоте на индеек. Манки сделаны по различным технологиям, однако принцип их действия одинаков - без фальши передавать крики птиц.
Помимо золота и серебра, испанцы привезли на родину и живых индеек, и уже через 150 лет стали разводить в большинстве западноевропейских стран. Их происхождение было известно далеко не везде, и в Англии, например, считалось, что родина индеек находится в пределах Турции, отсюда и название этой птицы — turkey (турецкая). Первые английские переселенцы, основав колонию в Массачусетском заливе, привезли из Европы и домашних индеек, хотя сразу же смогли убедиться, что окрестные леса в изобилии населяют их дикие сородичи.
Ареал диких индеек охватывал в то пору практически весь североамериканский континент от Южной Канады до Южной Мексики. Основным кормом диким индейкам служили дубовые желуди, буковые орешки, клубни и луковицы диких растений, а также разнообразные насекомые. В конце XVII века дикие индейки были обычными птицами и продавались за полтора цента за фунт, однако уже через 100 лет индейки были практически истреблены на большей части ареала. Безудержный поток белых переселенцев, неконтролируемая охота, сведение лесов привели к тому, что уже через 100 лет индейка исчезла в Коннектикуте, в Массачусетсе — в 1851 году, а к 1920 году индейки полностью исчезли в 18 штатах. К 1930 году дикие индейки смогли сохраниться лишь в самых диких уголках США.
Современные разработчики охотничьих луков продолжают использовать перья именно диких индеек при изготовлении стрел.
К чести американцев этот вид не исчез, как странствующий голубь. После Великой депрессии Департамент рыболовства и охоты предпринял все, чтобы восстановить численность этого охотничьего вида, и к 1960 году индейка заняла весь исторический ареал. В 1991 году охоту на диких индеек открыли в каждом из 49 штатов. Американские охотники ежегодно имеют возможность охотиться на этих птиц, причем весенний сезон, длящийся 40 дней, превышает осенний, который длится всего 12 дней. Весенний сезон охоты на индеек проводят также в Канаде и Мексике. Охота на дикую индейку пользуется огромной популярностью, к примеру, около 18% американских охотников регулярно охотятся на этих птиц. Дикие индюки обладают удивительным зрением и слухом — это очень осторожные птицы, и взять трофей бывает нелегко. От охотника на индеек требуются выдержка и мастерство в приманивании птиц, только тогда ему удастся сделать один точный выстрел. Весной разрешается взять одного самца, осенью можно добывать птиц без ограничений, по полу птицы. То есть либо одного индюка или одну индейку за весь осенний период охоты. Чтобы иметь право охотиться на индеек, необходимо, кроме документов охотника, пройти специальный курс обучения традиционной охоте на этот вид дичи. После прохождения курсов и сдачи экзаменов американский охотник получает сертификат и только после этого имеет право на покупку лицензии на охоту на одну птицу. Охотникам разрешено использовать традиционные виды оружия, включая охотничьи луки и арбалеты, а также однозарядные гладкоствольные ружья, реплики старинных мушкетов. Из современных ружей разрешено использовать только гладкоствольное оружие не менее 20-го калибра и не более 10-го. Применение картечи и крупной дроби запрещено. Дикие индюки очень крепкие на рану птицы, поэтому единственный выстрел производится мелкой дробью 4-м, 5-м и даже 6-м номером. Благодаря суперчокам, заряды мелкой дроби дают очень кучный выстрел и позволяют поразить наверняка дичь в голову и шею.
В США существует традиция рисовать на крупных перьях изображения диких животных, в том числе и на полном хвостовом оперении дикой индейки.
Добыв птицу, охотник обязан сразу же прикрепить на ногу специальную метку, которая представляет собой клейкий лист бумаги в виде отрывного талона от приобретенной лицензии. Прикрепленный талон подтверждает, что птица добыта согласно закону, что очень важно при транспортировке добычи и возможной проверки со стороны охотничьей инспекции. Не позднее следующего дня охотник обязан сообщить все данные о птице в Службу охраны рыбных ресурсов и диких животных США. Таким образом специалисты охотничьего хозяйства США получают 100-процентную информацию по охотничьей статистике. Сегодня американские охотники вновь могут охотиться на пять подвидов диких индеек из шести существовавших в природе.
ДАР МОНТЕСУМЫ.Вторгшиеся в земли богатой империи ацтеков, конкистадоры под предводительством Эрнандо Кортеса увидели не только несметные сокровища древней цивилизации, но и встретились с диковинными зверями и птицами. Особенно поразила испанцев большая птица, имеющая пестрый наряд, который отливал изумрудно-металлическим блеском. 8 ноября 1519 года произошла встреча Монтесумы и Кортеса в столице ацтеков Теночтитлане. В мифах ацтеков можно найти предсказание, что некогда из-за моря придет бог с белой кожей, и в Кортесе ацтеки увидели живое воплощение этого пророчества. Одарив испанцев множеством украшений из золота и драгоценных камней, Монтесума также приказал обеспечить отряд испанцев продовольствием, в числе которого было 1500 индеек. Испанцы, не найдя в своем языке подходящего слова, дали индейке название уже известного им павлина. Поэтому на испанском языке обе птицы звучат одинаково - паво.
К сожалению, акклиматизировать дикую индейку на территории России не удалось. А ведь эти охотничьи птицы могли бы прекрасно жить в лесах Кавказа, по крайней мере именно такие планы были у Центральной научно-исследовательской лаборатории охотничьего хозяйства Российской Федерации в те далекие годы. Но кто знает, может быть, этим планам удастся осуществиться в будущем, и тогда и российские охотники смогли бы охотиться на этих удивительных птиц.
В начале первого тысячелетия нашей эры, почти за 15 столетий до посещения экспедицией Колумба Нового Света, американские индейцы начали одомашнивать крупных мясистых птиц с переливающимся оперением, со свешивающимся со лба у основания клюва ярким придатком и такой же складкой в верхней, неоперенной части шеи, с длинными, крепкими ногами, небольшими для их массы тела крыльями и смешным кулдыканьем. Они стали играть огромную роль в повседневной жизни индейских племен, и приплывшие из Старого Света пришельцы окрестили их индейками. До этого момента индейки нигде не встречались, кроме как в Америке, что позволяет считать ее их первой и единственной родиной.
Нежное мясо этих безобидных птиц было одним из любимейших блюд аборигенов. Забитую птицу обмазывали глиной и запекали на углях, раскалывая затем обожженную корку и снимая ее вместе с прилипшими перьями. Если же птицу предварительно ощипывали, все перья шли в дело. Пучки коротких и мягких перышек женщины вплетали в свою одежду, крупные и яркие использовались, как украшения на торжественных церемониях и при религиозных обрядах. Длинными и жесткими перьями из крыльев индеек мужчины-охотники оперяли спои стрелы, из разломанных и заостренных костей ног делали всевозможные иглы и шила.
Во многом изобилие этой пугливой, но беззащитной птицы определило и успехи колонизаторов в освоении Северной Америки, где вскоре, вместе с олениной, индейка стала украшением стала первых переселенцев, традиционным блюдом Дня Благодарения. Вместе с другими сокровищами американского континента испанские, португальские, английские суда вывозили индеек в Европу.
Семейство индейковых из отряда куриных включает в себя два рода птиц: agriocharis и meleagris, индейку домашнюю и индейку дикую. Последняя насчитывает шесть подвидов, два из которых освоили юго-запад американского континента, а остальные четыре - восток. Но в ходе столетий ареал их менялся, то расширяясь, то сужаясь под воздействием природных факторов и человека. Так родиной своей обыкновенная дикая мексиканская индейка считает Южную Мексику, а сегодня она встречается и в более северных районах Сьерра-Мадре. Ее одомашненные потомки заселили Европу и Азию: бронзовая широкогрудая, белтсвиллская, английская мини, северокавказская, московская белая, черная тихорецкая.
Все индейки живут стадами, на пятачке примерно в 8 км2. Летом эти группы состоят в основном из курочек и их потомства. Взрослые петухи или "томы", как их зовут в Америке, держатся поодиночке или в небольших компаниях по несколько самцов. В брачный период, наступающий в марте-апреле, петухи зазывают самок громким кулдыканьем, на которые те должны откликнуться, неумело подражая самцам.
Половой зрелости индейки достигают на 10-11-м месяце жизни и делают кладку из 8-15 яиц, инкубационный период которых - около 28 дней. Курочки сидят на яйцах, и их менее яркая расцветка, по сравнению с петухами, служит им здесь хорошую службу, скрывая от хищников, ибо в этот период индейки наиболее беззащитны.
Только что появившиеся на свет птенцы уже обладают превосходным слухом и различают материнский голос среди других. На двенадцатый день у них начинают расти перья. Около месяца индейка не покидает место кладки и не присоединяется к своему стаду, пряча птенцов. Ибо несмотря на то, что птенцы обладают инстинктивным чувством опасности, этот период наиболее опасный в их жизни: более половины птенцов погибает от хищнике в первые две недели после своего появления на свет, еще не научившись летать. Затем индейка со своим выводком присоединяется к стаду, но еще около шести месяцев птенцы предпочитают держаться рядом с матерью, а после этого молодняк становится уже полностью самостоятельным.
В среднем индейки живут около трех лет, но зарегистрированы и рекордсмены: некоторым удавалось выжить и не попасть на зуб хищнику или на мушку человеку десять, а то и двенадцать лет.
В XVII - XVIII веках, в начале освоения европейскими переселенцами Северной Америки, ее богатства казались беспредельными. Но девственные леса на востоке страны пали под топорами нуждавшихся в строительном материале колонизаторов, многочисленные стада индеек потеряли свой дом. Однако если бы только топоры лесорубов были их врагами!
Европейцам пришлось по вкусу нежное мясо, на индеек началась промышленная охота. Местный и европейский рынки требовали все больших жертв, количество добываемых охотниками ежегодно росло. Природа не успевала восстановить то, что из нее изымали.
В начале XX века дикая индейка исчезла из 15 американских штатов и некоторых провинций Канады. Сколько-нибудь значительные ее поголовья сохранились только на юго-востоке страны, в остальных местах поголовье насчитывало всего несколько десятков чудом уцелевших птиц. Лучше всего сохранился восточный флоридский подвид. Однако всех вместе взятых индеек в 1930 году осталось четверть миллиона.
Нация была обеспокоена - индейки, любимое блюдо на День Благодарения, исчезли с рынков, стали редким лакомством и даже роскошью. Под давлением общественности и обществ охраны природы Федеральное правительство и законодатели отдельных штатов принимают законы в защиту мест обитания диких индеек и по упорядочению охоты на них. Запрещена их промышленная добыча, создаются специальные охотничьи охранительные агентства.
Восстановлению популяции индеек помогли и социально-демографические факторы. Все больше людей стремилось в город, многие мелкие фермы разорялись, глохли, освободившиеся пространства вновь зарастали деревьями - и к индейкам возвращались некогда у них отобранные места обитания.
Уже в 1940 году было отмечено существенное увеличение популяций различных видов, но любители природы и ученые не прекращали своих усилий. Были разработаны и осуществлены программы по отлову птиц в восстановившихся популяциях и перевозки их в другие районы, где они были полностью истреблены. Некоторые американские штаты выступали в этом случае как бескорыстные доноры для своих соседей, некоторые обменивали индеек на виды животных, уничтоженных у них, например, речных выдр, американских лосей, тетеревов. К 1991 году поголовье индеек восстановлено, а некоторые их подвиды даже расширили свой первоначальный ареал.
Индейка по-прежнему остается украшением стола американца в День Благодарения.
По материалам журнала "The world" - Лана Куксина
Индейки, самые крупные птицы в отряде Курообразных, принадлежат к семейству фазановых. Одомашненных индеек не принято считать ни красивыми, ни благородными, но дикие их представители полностью опровергают это мнение. В природе существует всего два вида индеек — обыкновенная и глазчатая. Они схожи по образу жизни, но отличаются окраской. Близкими родственниками этих птиц являются фазаны и павлины, однако от своих сородичей индейки отличаются рядом своеобразных черт.
Самцы обыкновенной индейки (Meleagris gallopavo).
Пропорциями тела эти птицы больше всего напоминают павлинов: у них такая же небольшая голова, сравнительно длинная шея, обтекаемое, но мощное туловище, среднего размера прочный клюв. Однако ноги у индеек длиннее, чем у других представителей отряда, что выдает в них отличных бегунов. У обоих видов сильно выражен половой диморфизм (отличия в облике самцов и самок). В первую очередь бросается в глаза разница в размерах: самцы весят 5,5-11 кг, самки 3-5,5 кг. Еще одна отличительная черта куриных, характерная для индеек, — это наличие неоперенных участков кожи и всевозможных украшений. У самцов обыкновенной индейки кожа головы сморщенная и имеет мягкий кожный вырост, нависающий над клювом подобно хоботу. На шее кожа пупырчатая, словно покрытая волдырями, и способна надуваться. Причем кожа головы окрашена в синий цвет, а «хоботок» и кожа головы — красные. У самок обыкновенной индейки кожа головы гладкая, а «хоботок» им заменяет торчащий кожный «рог» (такого же типа, как у цесарок). На шее у самок складки менее выражены и не способны надуваться. Окраска голых участков кожи у самок тускло-красная.
Самка гобыкновенной индейки.
У глазчатой индейки неоперенные части головы и шеи синего цвета, сравнительно гладкие, без морщин, причем у самцов и самок украшения выглядят одинаковыми. На голове у них также есть небольшой «рог», «бородавки» тоже присутствуют, но выглядят иначе, чем у обыкновенной индейки. Они имеют аккуратную сферическую форму, а благодаря ярко-желтому цвету напоминают издалека зерна кукурузы или экзотические жемчужины, беспорядочно разбросанные по телу.
В среднем у на теле индейки растет 5000-6000 перьев. Перья у этих птиц довольно крупные (особенно маховые на крыльях и рулевые в хвосте), пуха мало. Окраска обыкновенных индеек темная. Самцы почти сплошь черные с легким зеленовато-бронзовым отливом, маховые перья крыльев и рулевые перья хвоста имеют поперечную исчерченность (рябь), концы хвостовых перьев окантованы черной и светлой полосами. Окраска самок такая же, но их оперение светлее с буроватым отливом. На груди у индюков свисает пучок длинных волосовидных перьев — «борода», у самок это украшение встречается только в 10-20% случаев. У глазчатых индеек «бороды» никогда не бывает, зато их окраска не в пример красочнее. Перья на шее и груди темные, но каждое перо имеет на конце светло-коричневую полоску, что создает чешуйчатый рисунок. У перьев спины и надхвостья эти полоски постепенно расширяются, а опахало пера приобретает синий металлический оттенок. В хвостовых перьях этот рисунок сохраняется только на кончике пера, а большая часть опахала окрашена мелкой серебристой рябью. Крупные маховые перья крыла окрашены в черно-белый цвет, а мелкие, кроющие, в коричневый и металлическо-зеленый. Дополняют этот наряд шпоры на лапах — длинные и тонкие у глазчатых индеек, короткие и толстые у обыкновенных.
Глазчатая индейка издает призывный крик (Meleagris ocellata).
Оба вида индеек обитают в Америке. Ареал обыкновенной индейки простирается от Мексики на юге до южных провинций Канады на севере. Ареал глазчатой индейки лежит южнее — от Мексики на севере через всю Центральную Америку до Белиза и Гватемалы на юге. Живут эти птицы оседло, держаться небольшими стаями по 5-20 особей. Индейки активны в светлое время суток, корм они предпочитают искать на рассвете и в сумерках, днем их активность несколько снижается, а ночевать они всегда подымаются на деревья. Как и все куриные, индейки предпочитают передвигаться по земле, обходя пешком большие расстояния. Крылья у них сравнительно небольшие, однако летают они лучше фазанов и павлинов. К полету они прибегают лишь в особых ситуациях: когда взлетают на деревья для ночлега или в поисках корма. Однако в случае опасности индейки предпочитают убегать от врага, и только если он слишком близко, взлетают. Обычно они пролетают около 100 м (реже 400 м), снова садятся и продолжают бежать. Для такого поведения есть веская причина. Дело в том, что индейки великолепные бегуны, что весьма неожиданно для таких тяжелых птиц. Им ничего не стоит развить скорость в 30 км/час, а в исключительных случаях они могут разогнаться даже до 50 км/час. Причем птицы отличаются большой выносливостью и, в отличие от полета, могут поддерживать такой темп довольно долго. Если учесть, что на бегу индейки предпочитают резко менять направление, то становится понятно, почему в былые времена всадникам не удавалось поймать этих птиц верхом на лошади.
Индейка в полете.
У индеек довольно богатый набор сигналов для общения, причем голоса глазчатых и обыкновенных индеек немного отличаются. В спокойной обстановке они обмениваются мелодичными и звонкими звуками и отличаются говорливостью. В случае опасности птицы замолкают и обмениваются тихим квохтанием, квохтание характерно и при общении самки с потомством. Широкий набор клекочущих, булькающих и других звуков демонстрируют индюки в период спаривания.
Питаются индейки растительной пищей, отдавая предпочтение сухим, калорийным плодам: орехам, желудям, семенам сосны, ягодам можжевельника. Кроме того они охотно включают в свой рацион мелкие семена трав, сочные ягоды мелких кустарничков, корневища, всевозможных насекомых, мелких жаб, лягушек, ящериц и змей. Взрослые птицы охотно поедают зеленую траву.
Сезон размножения наступает у этих птиц раз в году. Брачные ухаживания начинаются в марте-апреле. В этот период самцы демонстрируют себя во всей красе. Они приближаются к самкам, раскрыв хвосты веером и встопорщив оперение на остальных участках тела. Крылья при этом остаются полураскрытыми. С важным видом индюки прохаживаются друг напротив друга, пытаясь подавить соперника своим внушительным видом. Это поведение очень точно отражает выражение «надулся, как индюк». Если психологическая атака не сработала, они вступают в открытую конфронтацию, но все же, жестоких боев стараются избегать. Особенно красиво выглядят глазчатые индюки, которые в этот момент не намного уступают по красоте павлинам. Приближаясь к самкам самцы сохраняют позу, но меняют тактику. В этот момент складки и «бородавки» на шее наливаются кровью, краснеют, раздуваются, а владелец эти украшений начинает «булькать». Следует сказать, что в целом оттенок кожи на голове и шее во многом зависит от настроения индюка, чем сильнее возбуждена птица, тем краснее кожа, успокаиваясь, индюк синеет и бледнеет.
Иногда у индюков наблюдается совместное ухаживание 2-3 самцов за одной самкой.
Исследования показали, что такие самцы всегда состоят в генетическом родстве друг с другом, а число потомков у таких отцов в среднем на 6 больше, чем у индюков-одиночек. Самка, в свою очередь, может спариваться с разными самцами, то есть у этих птиц наблюдается полигамия. После спаривания стаи распадаются до осени. Индейка откладывает в среднем 10-14 желтовато-дымчатых в рыжую крапинку яиц и насиживает их в одиночку 28 дней. Гнездо — это неглубокая ямка земле, устланная сухой травой и листьями. Все птенцы вылупляются в течение 12-18 часов и, немного обсохнув, тут же готовы следовать за матерью. Индейки проявляют себя как очень заботливые родительницы. Самки заботливо водят выводок к местам с обильными кормами, ревностно следят за обстановкой вокруг. Первые две недели он ночуют на земле, а когда птенцы оперятся, взлетают на ночь на нижние ветки деревьев.
Индейка обучает птенца поиску корма.
В целом период раннего детства наиболее опасный для этих птиц, взрослых спасает быстрый бег и способность к полету. В природе на индеек охотятся койоты, лисицы, пумы, рыси, орланы, совы. Птенцов и яйца могут поедать еноты, скунсы, змеи, крысы. Но самым главным врагом остается для них человек. Охота на индеек была распространена с незапамятных времен еще у индейцев Северной Америки. Позже эти навыки у них переняли белые поселенцы. Индейка является непременным атрибутом Дня благодарения, который отмечается в память о первых колонизаторах, спасшихся от голода благодаря выращиванию кукурузы и охоте на индеек. У современных американцев индюшатина вообще пользуется большим спросом, в Рождество она заменяет на столах традиционного европейского гуся. Мало кто знает, что индейка была одним из претендентов на геральдический символ США (в конце концов им стал белоголовый орлан).
Индейка (лат. Meleagris gallopavo) – это крупная птица из отряда курообразных, семейства фазановых, рода индеек. Название самца – индюк, название птенцов – индюшата.
Индейка (индюк) – описание и характеристика. Как выглядит индейка и индюк?
Индюки обладают обтекаемым телом с длинными мощными лапами, которые дают им возможность бегать со скоростью до 50 км/ч. Небольшая голова с прочным клювом среднего размера подвижно прикреплена к довольно длинной шее. Характерной особенностью индюшек является частичное или полное отсутствие перьев на голове и шее. Остальное тело покрыто крупными маховыми, рулевыми, а также мелкими кроющими перьями. Всего их насчитывается около 6000 штук. Индюк весит 11 – 13 кг, а вес индейки самки не превышает 5,5 – 6 кг. Небольшие крылья индейки позволяют птицам совершать перелеты до 150 м. Размер индюка, конечно же, больше, чем у индейки: длина самца составляет 100-110 см, длина самки – 85 см.
В условиях дикой природы продолжительность жизни птиц не превышает 3 лет, в неволе отдельные особи живут до 12 лет.
Умение правильно определять пол домашней птицы - навык, необходимый каждому животноводу.
Определить пол суточных индюшат можно по длине перьев. Крылышки самцов имеют по краям ровные перышки одинаковой длины. Метод актуален только первые несколько дней после рождения, по мере роста птенцов перья выравниваются у обоих полов.
Явные внешние половые различия у индейки появляются в возрасте 2 месяцев. Самцы крупнее и имеют больший вес, нежели самки. Голова индюка неоперенная, у индюшки покрыта легким пушком.
Носовой отросток самцов достаточно крупный и упругий, с возрастом этот признак становится более выраженным. Мясистые, бородавчатые наросты самцов часто разрастаются далеко за область грудины. Перед спариванием носовые наросты самцов наливаются кровью и становятся больше, хвостовые перья встают вертикально и раскрываются веером. Верхушками крыльев индюк очерчивает землю по кругу, издавая при этом клокочущие звуки.
Грудная клетка самцов имеет густое, грубое оперение, между зобом и грудиной всегда есть кисточки. У самок перья более редкие и мягкие. Наличие острых шпор говорит о принадлежности особи к мужскому полу, у самок, как правило, шпоры отсутствуют.
Гребень индюшки маленький и блеклый, индюков отличает более выраженный, блестящий гребешок яркого, насыщенного цвета.
По мере роста птицы, хвост самцов становится более пышным, чем у самок, и отличается ровным, плотным оперением.
Индюк слева, индейка справа
В возрасте 5 месяцев безошибочным признаком половой принадлежности является особая железа на шее, характерная только для самцов. При прощупывании она ощущается как небольшая, плотная бородавка.
Американские фермеры используют нестандартный, но отлично работающий метод определения пола индейки, основанный на визуальном изучении количества и формы птичьего помета. Помет индюшки похож на : обильный и ложится горкой. Помет самца достаточно плотный и его не так много.
Поведенческий анализ актуален при определении пола подросшей индейки: самки более социальны, собираются группами и, что удивительно, гораздо агрессивнее самцов. Индюки держатся особняком и ведут себя спокойно.
Виды индюков и индеек (индюшек).
Внешний вид индейки зависит от видовой принадлежности. В дикой природе обитают два вида:
- Обыкновенная индейка;
- Глазчатая индейка.
Обыкновенная дикая индейка – самцы
Обыкновенная индейка – описание и внешний вид.
Шея индюка покрыта пупырышками и имеет способность раздуваться, а сморщенная кожа головы, окрашенная, как и шея, в синеватый цвет, образует своеобразный нарост красного цвета. Он словно хобот нависает над клювом индюка. У индюшки кожистые складки менее выражены и не вздуваются, а вместо хоботка они являются обладательницами кожистого рога в области клюва. Неоперенные участки кожи имеют тускло-красный оттенок. Перьевой покров самцов индюков черный, с едва заметным зеленым или бронзовым оттенком, а на груди растет характерная «борода» из тонких длинных перьев. В хвостовом оперении обычно четко видна светлая и темная окантовка. Самка индюка обладает более светлой окраской.
Глазчатая индейка – описание и внешний вид.
Самцы и самки глазчатой индейки носят одинаковые «украшения», а неоперенные участки тела имеют синий оттенок. «Бородавки», покрывающие шею, окрашены в ярко-желтый цвет и немного похожи на зерна . У птиц обоих полов над носом растет небольшой «рог». Окраска перьев на груди и спине варьируется, создавая впечатление чешуек с металлическим оттенком, а опахало хвоста подернуто рябью с серебристым отливом.
Из обыкновенной индейки путем селекции вывели множество домашних подвидов, среди которых наиболее известны породы:
- кембриджская бронзовая широкогрудая индейка;
- черная испанская (Черная Норфолкская) индейка;
- белая голландская индейка;
- московская белая индейка;
- бурбонская красная индейка и др.
Где живет индейка (индюк)?
Родина этой птицы – Северная Америка. В Старый Свет индеек и индюков завезли испанские моряки в XVI столетии. Естественной средой обитания диких видов индюков служат не только равнинные и горные леса, но и болота. Ареал распространения глазчатой индейки простирается от южной части Мексики до Центральной Америки. Обыкновенный вид распространен как в Мексике, так и в Канаде. Живут индейки небольшими стайками, редко превышающими 20 особей. Активность они проявляют в светлое время суток, с наступлением сумерек взбираясь на деревья на ночевку.
Чем питаются индюки (индейки)? Чем кормить индюков?
В рацион индейки и индюка входит в основном растительная пища: злаки ( , овес, ячмень, кукуруза, отруби, костная мука), орехи, желуди, семена , ягоды кустарников, корневища, зелень лука, чеснока, травяная мука, клевер. Это является основным кормом для индюков. В качестве белковой добавки они с большой охотой употребляют мелких , червей, а также различных насекомых ( , куколок насекомых). Корм птицы заглатывают целиком, не разжевывая.