Пошаговые рецепты приготовления штруделя с творогом, яблоками, картофелем и вишней
2018-06-22 Рида ХасановаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
10 гр.
12 гр.
Углеводов
39 гр.310 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт штруделя с творогом
Штрудель - популярная домашняя выпечка. Он готовится с разной начинкой, но только с творожной он получается настолько нежным и вкусным. Творожный штрудель - идеальный десерт для завтрака, перекуса или домашнего вечернего чаепития. Для более яркого вкуса к начинке можно добавить разные ягоды или сухофрукты.
Ингредиенты :
- 300 гр. пшеничной муки;
- пол стакана воды;
- пол стакана растительного масла;
- соль;
- пара столовых ложек сахара;
- 400-450 гр. творога;
- пол стакана изюма;
- сахар (в начинку);
- щепотка ванильного сахара;
- столовая ложка крепкого алкоголя;
- сахарная пудра.
Пошаговый рецепт штруделя с творогом
Муку просеять в глубокую емкость. Налить подогретую до теплого состояния воду, затем растительное масло. Добавить щепоть соли и сахар.
Тщательно вымешать тесто ложкой, затем переложить на стол, припудренный мукой и мять руками не менее 10 минут. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и отложить на полчаса в теплое место.
Изюм залить горячей водой на 10 минут, сразу добавить алкоголь: коньяк, ром, водку или бренди - это сделает вкус сухофрукта более ярким и насыщенным. Спустя указанное время воду слить.
Творог переложить в миску и растереть с помощью вилки, избавляясь от комочков. Добавить сахар по вкусу и изюм. Все хорошо размешать и включить разогреваться духовку.
Тесто развернуть из пленки и скалкой раскатать в прямоугольный пласт около 2 мм. Тесто должно немного просвечивать, но при этом не рваться. Распределить начинку ровным слоем, делая отступ от края примерно 5-6 мм.
Осторожно завернуть рулет и положить на противень, выстелив его дно пекарской бумагой.
Выпекать рулет примерно 40 минут при температуре 180-190 градусов. После окончания готовки дать выпечке остыть и украсить сахарной пудрой, просыпав ее через ситечко.
Классический творожный штрудель отлично сочетается с вишневым или смородиновым вареньем.
Вариант 2: Быстрый рецепт штруделя с творогом
Штрудель с творогом можно приготовить очень быстро, если заранее приобрести готовое слоеное тесто. Конечно, собственноручно приготовленное тесто вкуснее, но когда на это нет времени, хорошо выручает замороженное тесто.
Ингредиенты :
- пачка замороженного слоеного теста;
- 200-250 гр. творога 5%;;
- три столовых ложки сахара;
- чайная ложка ванильного сахара;
- щепотка соли;
- кусочек сливочного масла.
Как быстро приготовить штрудель с творогом
Тесто заранее вынуть из холодильника, чтобы оно оттаяло - на это уйдет около получаса.
Положить пласт теста на разделочную доску, присыпанную мукой и скалкой тонко раскатать в прямоугольник с примерными сторонами 35*45 см. Движения должны быть направлены только в одну сторону.
В глубокую миску выложить творог и размять его вилкой, если есть крупные комочки.
Яйца разбить в отдельную чашку и взбить вилкой до небольшой пены. Большую часть яичной массы перелить в творог, а остальное оставить для смазывания штруделя.
В творог насыпать сахар и тщательно все перемешать вилкой или венчиком. Не нужно взбивать, главное, чтобы ингредиенты равномерно смешались друг с другом.
Творожную начинку равномерно разложить на пласте теста, оставляя пустыми края примерно на 5 мм. Свернуть рулет и пальцами защипать края.
Противень промазать сливочным маслом, слегка его размягчив в микроволновке. Положить заготовку штруделя и тщательно промазать яичной смесью. Для красоты можно сделать защипы по поверхности теста с помощью кулинарных ножниц.
Нагреть духовой шкаф на 190-200 градусов и отправить щтрудель выпекаться примерно на полчаса.
Готовую выпечку слегка остудить и нарезать на порционные кусочки перед подачей к чаепитию.
Вариант 3: Штрудель с творогом и яблоками
В летнее время можно приготовить творожный штрудель с сезонными свежими яблоками. С помощью сорта фруктов регулируется вкус выпечки, яблоки можно выбирать по вкусу - сладкие или кисловатые.
Ингредиенты :
- неполный стакан воды;
- 350-360 гр. пшеничной муки;
- щепотка соли;
- столовая ложка растительного масла;
- куриное отборное яйцо;
- пол стакана сметаны;
- 200-250 гр. творога;
- три яблока;
- сахар (по желанию);
- щепотка ванильного сахара или молотой корицы;
- сахарная пудра для украшения.
Как приготовить
Муку просеять через сито в глубокую чашку. Налить воду с растительным маслом, добавить щепотку соли и вбить яйцо. Ложкой хорошо размешать ингредиенты, а затем обмять тесто руками, пока оно не станет мягким и эластичным.
Прикрыть тесто тонким полотенцем и убрать в сторонку «отдохнуть».
Творог положить в миску, вилкой разбить комочки и смешать со сметаной, корицей или ванильным сахаром..
С яблок снять кожуру, если она жесткая, удалить сердцевину с семечками. Мякоть мелко порезать ножом или натереть на средней терке.
Тесто разделить на две половины. Рабочую поверхность слегка промаслить и сложить друг на друга. Скалкой или руками растянуть в прямоугольник толщиной примерно 1-2 мм.
На тесто распределить творог, сверху равномерно разложить яблочную мякоть. Завернуть рулет и плотно защипать края теста, чтобы сок от начинки не вытек во время выпечки.
Противень выложить пекарской бумагой или смазать дно маслом. Положить на него штрудель и смазать верхушку взбитым куриным яйцом. Отправить в духовой шкаф, разогретый до 190-200 градусов.
Готовый штрудель перед подачей остудить, присыпать сахарной пудрой и разрезать на небольшие кусочки.
Вариант 4: Штрудель с творогом и картофелем в мультиварке
Необычный сытный штрудель - с начинкой из творога и картошки с луком понравится тем, кто не любит сладкое. Выпечку можно подать в качестве закуски или к чаепитию.
Ингредиенты :
- два куриных яйца;
- пол чайной ложки соды;
- 400 гр. творога 5%;
- пол стакана кефира;
- шесть картошек;
- 100 гр. сметаны;
- кусочек сливочного масла;
- луковица;
- мука (сколько возьмет);
- специи по вкусу.
Пошаговый рецепт
Налить кефир в глубокую чашку, добавить к нему щепоть соли и соду, размешать и подождать 4-5 минут, чтобы началась реакция брожения. Небольшими частями добавлять муку, размешивая массу ложкой, а затем руками. Должно получиться мягкое, некрутое тесто. Накрыть чашу салфеткой и убрать в теплое место.
Творог размешать в миске, посолить и вбить в яйцо. Вилкой тщательно растереть до однородности.
Картошку помыть, срезать кожуру. Нарезать корнеплоды на небольшие брусочки.
Лук очистить от шелухи, нарезать на мелкие кусочки.
Мультиварку включить на режим выпечки, установить таймер на 20 минут. На дно положить небольшой кусочек сливочного масла, измельченный лук и жарить около 7 минут. Затем пересыпать картошку, перемешать и обжаривать до сигнала.
Тесто разделить на две одинаковые части и каждую раскатать в тонкий пласт. Сложить друг на друга и выложить творожную начинку, равномерно распределяя по всей поверхности, при этом оставляя свободными края на пол сантиметра.
Готовую картошку в чаше посолить, добавить черный молотый перец и приправу по вкусу. Налить стакан кипяченой воды, чтобы она полностью скрыла картошку.
Штрудель положить на картофель и сверху промазать сметаной. Плотно закрыть крышку и включить на режим выпечки на 40-45 минут.
Готовое блюдо немного остудить и подавать к столу, приправив сметаной и свежей мелко порубленной сметаной.
Вариант 5: Штрудель с творогом и вишней
Штрудель с творогом и свежими ягодами вишни - сытное и вкусное блюдо. Выпечка понравится тем, кто любит десерты с большим количеством начинки.
Ингредиенты :
- два яйца;
- стакан муки;
- щепотка соли;
- две столовых ложки растит. масла;
- пол стакана теплой воды;
- столовая ложка сливочного масла;
- стакан сахара;
- 300 гр. вишни;
- пол килограмма творога.
Как приготовить
Вишню промыть и вынуть косточки. Сложить в кастрюлю, налить столовую ложку воды и насыпать сахар. Томить на небольшом огне после закипания пару минут.
Творог переложить в глубокую чашку и размять вилкой, убирая комочки. Вбить одно яйцо и тщательно размешать.
Муку просеять в глубокую емкость. В отдельной чашке смешать сырое яйцо, растительное масло и теплую воду. Соединить с мукой и тщательно размешать сначала ложкой, а потом руками. В итоге получится эластичное не липкое тесто.
На стол положить тонкое хлопковое полотенце и присыпать мукой. Положить на него тесто и тонко раскатать скалкой.
Вишню смешать с творогом и равномерно распределить по листу теста, оставляя свободными края около сантиметра. Свернуть рулет и тщательно защипать края.
Противень выстелить пергаментом. Положить штрудель и Вилкой сделать несколько наколов по поверхности теста и смазать небольшим количеством сливочного масла. Отправить его в духовку, нагретую до 180-190 С на 40 минут.
Подавать штрудель можно и горячим, и голодным, украсив сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
ОПИСАНИЕ
Я сегодня снова с австрийским десертом из легчайшего вытяжного теста! Так получилось, что я влюбилась в это тесто с первого взгляда! И работая над первым штруделем с яблоками, я уже мечтала о следующем, тем более первый мой штрудель разлетелся в тот же день! Но на этот раз я задумала испечь штрудель со своей любимой начинкой, которая сразу совмещает в себе три удовольствия! Я бы описала так… В невесомой вуали тончайшего теста скрыто нежнейшее творожное облако с яркими задорными вишенками и маленькими миндальными вулканчиками ореховой карамели! Сплошное удовольствие!
Не пугайтесь от количество шагов и ингредиентов. Я просто старалась все подробно описать.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА 8 ПОРЦИЙ
Тесто:
мука 1 сорт 200 г
соль 1 щепотка
яйца куриные 1 шт.
вода 110 мл
растительное масло 2 ст. л.
Творожная начинка:
творог 360 г
крахмал 2 ст. л.
яйца куриные 1 шт.
сахар 4 ст. л.
соль 1 щепотка
Вишневая начинка:
вишня 300 г
сахарная пудра 1 ст. л.
корица молотая 1 ч. л.
Ореховая начинка:
миндаль ТМ «Семушка» 2 ст. л.
сахар 2 ст. л.
сливочное масло 30 г
Для смазки:
сливочное масло 20 г
сахар 1 ч. л.
корица молотая 1 ч. л.
ШАГ 1
Для теста просеим муку с щепоткой соли на рабочую почерхность холмиком. Подготовим воду, яйцо и растительное масло.
ШАГ 2
В центре холмика из муки сделаем углубление, в которое вобьем яйцо.
ШАГ 3
Начнем смешивать муку и яйцо сперва ложкой, попеременно вливая 2 столовые ложки масла и воду. В несколько этапов.
ШАГ 4
Постепенно подмешивать муку. Когда тесто начнет становится вязким, начинаем вымешивать уже руками и замешиваем постепенно мягкое эластичное тесто. Его можно «побить» о рабочую поверхность и мять до тех пор, пока оно не станет гладким, эластичным и не перестанет совершенно прилипать к рукам и рабочей поверхности! Сформировать в конце концов шар, смазать его растительным маслом, прикрыть кухонной салфеткой и оставить в покое на 30 мин.
ШАГ 5
А пока тесто отдыхает, займемся начинкой. У нас будет три вида начинки соединяться в штруделе. Сначала ореховая составляющая. Для нее нам понадобится миндаль от ТМ «Семушка» - отличный, ядрышко к ядрышку. На сковороде растопить сливочное масло и сахар.
ШАГ 6
А тем временем порубить миндаль ножом
ШАГ 7
Как только сахар начинает растапливаться, отправляем в сковороду миндаль, перемешиваем и на медленном огне карамелизуем орешки! Это будет очень вкусно!
ШАГ 8
Вот он карамелизированный миндаль!
ШАГ 9
Теперь, что касается творожной составляющей десерта. Сначала взобьем с помощью венчика яйцо с сахаром в пышную массу.
ШАГ 10
Затем к сахару и яйцам введем творог с крахмалом и щепоткой соли. Тщательно перемешаем. Подобьем немного венчиком.
ШАГ 11
Вишня заранее была у меня разморожена, сок слит. Вишню я обсушила бумажным полотенцем, присыпала сахарной пудрой и корицей. Перемешала.
ШАГ 12
Это слитый от вишни сок плюс столовая ложка вишен от общей массы. В ковшик я добавила сахар по вкусу и крахмал, уварила до загустения. Это будет вишневый соус, с которым я задумала подавать штрудель.
ШАГ 13
Возвращаемся к тесту. Припылив мукой рабочую поверхность сначала скалкой раскатываем тесто в круг примерно 25 см в диаметре. Затем подсовываем руки ладошками вниз под тесто, слегка сгибаем пальцы и тыльной стороной ладони начинаем растягивать тесто от центра к периферии. Когда почувствуете, что центр достаточно растянут, начинаем пальчиками растягивать края, формируя прямоугольник. Постепенно и потихоньку растягиваем, участок за участком, у меня получился прямоугольник 50/40 см примерно.
ШАГ 14
И снова, работая с тестом, про себя я восторгалась его эластичностью, поддатливостью рукам и при этом нежностью. Но в этот раз я не стала сильно его растягивать, потому что начинка будет тяжелая, побоялась, что лопнет мой штрудель.
ШАГ 15
Пока я растягивала тесто, я перенесла его на кухонное полотеце, смазала слегка растительным маслом. Теперь присыпать карамельным миндалем.
ШАГ 16
Творожный слой, отступая от края по 3 см.
ШАГ 17
И вишенки распределяем равномерно по тесту.
ШАГ 18
С помощью полотенца свернуть плотно в рулет и аккуратно перенести на пергамент швом вниз. Края защипнуть. Поверхность смазать растаявшим сливочным маслом, припудрить сахарком и корицей. Отправляем противень в заранее разогретую до 200°С духовку, минут на 35-40.
ШАГ 19
Даем штруделю немного остыть и можно разрезать на кусочки, присыпать щедро сахарной пудрой, заварить душистого чая и лакомиться! К штруделю можно подать мороженое или взбитые сливки.
ШАГ 20
Но на мой вкус, начинка такая богатая, что мороженым перебивать ее не хотелось! А вот что идеально вписалось в этот австрийский десерт, так это вишневый соус, не забыли о нем? я нет! Потому что я большой поклонник всего вишневого!
Чтобы попробовать традиционный австрийский штрудель с творогом и вишней, гурманы с разных концов света преодолевают тысячи километров. Вам не нужно будет так далеко ехать, ведь кулинарное чудо вы сможете приготовить прямо у себя на кухне.
Классический десерт готовится всего 45 минут и станет яркой изюминкой семейного обеда.
- Рецепт опубликовал: Александр Лозье
- После приготовления вы получите: 7-8 порций
- Подготовка: 10 минут
- Готовка: 35 минут
- Приготовление: 45 минут
- Калорийность: 280 кКал на 100 г
Что нам нужно для штруделя с творогом?
- грецкие орехи – ½ чашки
- сахар – 300 г
- корица – 4 ст.л.
- свежие/мороженые вишни без косточек – 450 г
- яйцо куриное отборное
- мука пшеничная просеянная – 750 г
- мягкий домашний творог – 220 г
- тесто слоеное листовое – 200 г
- коньяк – 30 мл
- пудра сахарная – ½ чашки
Готовим творожный штрудель
1. Размораживаем тесто. Раскатываем в тонкий лист, делаем проколы вилкой. Достаточно до 10 проколов по всей поверхности. Оставляем его «подышать» на открытом столе.
2. Стакан сахара смешиваем с корицей. Добавляем молотые орехи, подготовленную вишню. Заливаем коньяком, даем постоять.
3. Творог разминаем вилкой. Добавляем оставшийся сахар и взбитое яйцо. Все тщательно перемешиваем.
4. На тесто выкладываем начинку из творога ближе к краю длинной неширокой полоской. Сверху кладем подготовленные вишни с коньяком и сахаром. Заворачиваем края, формируем рулет.
5. Форму для выпекания застилаем пергаментов. Кладем штрудель, немного присыпав сверху пудрой. Выпекаем в духовом шкафу 20 минут.
6. Даем немного остыть. Режем широкими полосками. Подаем с обильной присыпкой сахарной пудры.
Поделитесь со знакомыми секретами, как приготовить вишневый штрудель быстро и очень вкусно. Пока они будут осваивать новый рецепт, вы тоже не сидите сложа руки, и беритесь за новые эксперименты на кухне. Обязательно приготовьте штрудель из творожного теста с вишней. Или еще лучше – , который порадует вас своей сытностью и гармонией вкуса.
Оригинальных вам гастрономических экспериментов!
Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.
Для любителей выпечки с большим количеством начинки нет ничего лучше штруделей. Теста в этом изделии – минимум, а вот начинку можно выдумывать на любой вкус. В штрудель можно положить как соленые ингредиенты (курицу, грибы, балык, овощи с сыром), так и сладкие (яблоки, различные ягоды или творог). Поэтому сегодня мы предлагаем вам рецепт штруделя с вишней и творогом – сытного и полезного угощения. Вы узнаете, как приготовить штрудель с вишней и тонкое тесто для него. Конечно, если времени совсем нет возиться с тестом – можно использовать готовое слоеное.
Штрудель с вишней и творогом
Для приготовления идеального штруделя вам также понадобятся чистое хлопковое полотенце, пергамент для выпечки, венчика для смазывания штруделя маслом, а также приспособление для удаления косточек из вишен.
Начинать приготовление штруделя лучше в начинки: вишни нужно будет немного проварить, а к моменту их закладывания в штрудель вишни должны уже остыть.
пошаговый фото рецепт штруделя с вишней
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.,
- мука пшеничная – 1 ст.,
- соль – щепотка,
- растительное масло – 2 ст.л.,
- теплая вода – 0,5 ст.,
- сливочное масло – 20 г (1/10 пачки),
- сахар – 1 ст.,
- вишни – 300 г,
- творог – 500 г (лучше использовать домашний или магазинный, но с наибольшим процентом жирности).
Процесс приготовления:
Промойте вишни, выньте из них косточки, а сами ягоды сложите в небольшую кастрюльку с ложкой воды (чтобы ягоды не подгорели, пока еще не выделили сок). Добавьте к вишням полстакана сахара, перемешайте и дайте покипеть буквально 2 минуты.
Пока вишни остывают, подготовьте творожную часть начинки. Положите творог в большую миску и вилкой или кухонной толкушкой измельчите его. Добавьте к творогу одно яйцо (второе пойдет в тесто) и размешайте.
Всыпьте в творог оставшиеся полстакана сахара, но не полностью: оставьте ложку сахара для добавления в масло, которым нужно будет смазывать штрудель во время запекания. Размешайте творожную начинку. Для приготовления теста муку насыпьте в большую миску. А в небольшую пиалу разбейте яйцо, добавьте к нему растительное масло, теплую воду и перемешайте.
Вылейте яичную смесь в миску с мукой и размешайте.
Вымешивайте тесто сначала ложкой, а затем – руками. Оно должно получиться мягким и благодаря растительному маслу не должно приставать к рукам.
Скатайте из хорошо вымешенного теста колобок, поместите его в миску, накройте крышкой и оставьте на полчаса «отдыхать».
После этого времени разложите на столе хлопковое полотенце, присыпьте его мукой и выложите на него тесто. Раскатайте тесто скалкой: сначала в квадрат с округлыми краями, а затем в очень тонкий квадрат. Тесто буквально должно просвечиваться: именно тогда штрудель получится очень удачным.
С остывших вишен слейте сок и сразу же добавьте их к творожной начинке.
Перемешайте начинку и, пока она не начала выделять жидкость, выложите на тесто. Разместите начинку по всему тесту, отступив от краев по 5 см.
Правильно собрать штрудель (чтобы его края получились не сухими, а наполненными начинкой) очень просто: сначала следует два края завернуть к центру.
А затем, начав с одного из оставшихся краев, заверните штрудель рулетом. Края защепите, чтобы начинка не вытекла во время запекания.
Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Выложите на пергамент штрудель краями вниз. Благодаря тому, что штрудель вы раскатывали и формировали на хлопковом полотенце, его будет очень легко перенести на противень, тесто не приклеится к поверхности.
Вилкой проделайте в штруделе отверстия.
Затем растопите сливочное масло, размешайте его с остатком сахара и смажьте этой смесью штрудель с вишней и творогом со всех сторон. Растопленного масла останется еще много: этой смесь нужно будет смазывать штрудель еще 2-3 раза во время запекания. Благодаря этому, тесто получится мягким и нежным.
Поставьте штрудель запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. За это время не забывайте доставать его и смазывать маслом.
Штрудель с вишней и творогом готов! Подавать его на стол можно теплым или холодным, а дополнительно украсить можно сахарной пудрой или сиропом.
Приятного аппетита!
Как приготовить штрудель с вишней и творогом: рецепт и фото от Виктории